طريقة عمل أرز جواهر إيراني :
يتميز المطبخ الإيراني باعتماد أطباقه علي اللحم و الأرز و كنا قد قدمنا لكم في وقت سابق طريقة عمل اللحم علي الطريقة الإيرانية ، أما اليوم فسوف نُقدم لكم طريقة عمل أرز جواهر إيراني ، و فيها يختلط اللحم مع الأرز ، و المطبخ الإيراني مطبخ عريق و غني بوصفات قديمة و لها رائحة الماضي ، و يعتمد فطور الإيرانيين في الغالب علي الجبنه و الزبدة و القشطه و العسل ، مع الشاي و الحليب ، أما من اشهر الأطباق الرئيسية في إيران ، تُعتبر أكلة جلو الكباب من اهم الأكلات الإيرانية شهرة فهي تتكون من الأرز و اللحم .
مقادير طريقة عمل أرز جواهر إيراني :
- عدد 3 كوب أرز بسمتي .
- 100 جرام زبدة .
- مكعب مرقة .
- للوجه :
- نصف كوب زبيب .
- ملعقة صغيرة زعفران .
- نصف كوب لوز شرائح .
- نصف كوب قشر برتقال مُجفف .
- نصف كوب فستق .
- اللحم :
- نصف كيلو لحم مخلي .
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت .
- بصل مفروم .
- ملعقة صغيرة كمون .
- ملعقة صغيرة كركم .
- حبهان مطحون (ملعقة صغيرة) .
- عدد 4 ملعقة كبيرة صلصة .
- عود قرفة .
- ملح .
- فلفل اسود .
- ماء .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل برياني حيدر آباد الأكلة الهندية اللذيذة بشرح سهل
طريقة عمل أرز جواهر إيراني :
- أولا ضعي الأرز في حلة بها ماء علي النار مع مكعب مرقة و اتركيه حتي يُسلق .
- قومي بنقع الزعفران في الماء و اتركيه جانباً لحين استخدامه .
- بعد أن يتم سلق الأرز قومي بتصفيته من الماء ثم ضعيه علي النار مرة أخري ، و لكن علي نار هادئة .
- ثم قومي بوضع الزعفران علي سطح الأرز ، ثم قومي بوضع الزبدة و قومي بتغطية الحلة و اتركيها علي النار حتي ينضُج الأرز .
- أثناء سلق الأرز ضعي طاسه مناسبه علي النار و ضعي بها عدد 2 ملعقة من الزيت .
- ضعي قطع اللحمة في الزيت ، و قومي بتشويحها و تقليبها قليلاً حتي تأخذ لون .
- الآن ضعي بصل مفروم مع قطع اللحمة مع التقليب لدقائق .
- ثم ضعي حبهان مطحون ، و كمون ، و كركم ، و عود قرفة .
- بعد ذلك أضيفي الصلصة و قلبي جميع المكونات مع بعضها مع إضافة فلفل اسود و ملح .
- ضعي 2 كوب ماء مع التقليب ، ثم قومي بتغطية الطاسة و اتركيها علي النار حتي نتأكد من نُضج اللحمة .
- الآن قومي بتقطع قشور البرتقال المُجففة الي شرائح رفيعة جداً .
- في حلة مناسبة ضعي ماء و ضعيها علي النار ، و ضعي بها قشور البرتقال حتي نتخلص من طعم القشر المُر تماماً .
- بعد نُضج الأرز قومي بأخذ الطبقة الأولي منه في طبق مناسب (الطبقة الصفراء) .
- بعد نُضج اللحمة ، قومي بإحضار طبق تقديم مناسب ، و ضعي به طبقة من الأرز .
- ثم قومي بوضع صوص اللحمة علي طبقة الأرز البسمتي .
- بعد ذلك ضعي طبقة أخري من الأرز (باقي الكمية) .
- الآن ضعي قطع اللحمة مع توزيعها علي جميع أنحاء الطبق .
- ثم قومي بإضافة طبق الأرز (الطبقة الصفراء) بجوار قطع اللحمة .
- زيني الطبق باللوز و الفستق و الزبيب و قشر البرتقال المُجفف .
- يُقدم ساخن مع سلطة خضراء .
بالفيديو طريقة عمل أرز جواهر إيراني :
لمزيد من الشرح و التفاصيل لطريقة عمل أرز جواهر إيراني .