طريقة عمل التونة :
تعتبر اسماك التونة نوع من أنواع الأسماك التي تعيش في المياه المالحة وهناك أنواع من سمك التونة وهى تونه الزعنفة الصفراء والتونة الوثابة واصبح استخدام التونة منتشر بصورة كبيرة وتعد دولة اليابان هي المركز الأول في استهلاك اسماك التونة بشكل طازج ونحن اليوم سوف نقوم بتقديم طريقة عمل التونة في المنزل خطوة بخطوة فضلاً عن شراؤها معلبة ومليئة بالمواد الحافظة التي تضر صحة الإنسان بعد ذلك وتعتبر أيضاً الولايات المتحدة الأمريكية من اكثر الدول المستهلكة للتونه ولكن بالشكل المعلب لها .
ومن المعروف أن الأسماك تمد الجسم بكثير من العناصر الغذائية المفيدة كما تمده أيضاً بالفوائد التي لا حصر لها ومن ضمن تلك الفوائد أنها تلعب دور مهم في الحفاظ على صحة العظام والأسنان وذلك لأنها مليئة بعنصر الماغنسيوم والكالسيوم كما أنها تساعد في حماية القلب من الأمراض وتقوي من صحته وتقوم الأسماك وخصوصاً اسماك التونة ببناء الأنسجة والغضاريف والعضلات لأنها مصدر قوي للبروتين وتناول التونة بشكل دوري يساعد على تعزيز صحة الدماغ والمحافظة عليها ،ويمكن أن يساهم عنصر الأنزيم في تقليل الاكتئاب والصداع .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الفسيخ
المكونات :
- كيلو سمك تونه .
- 2 بصل اخضر .
- 2 عود كرفس .
- ليمونه شرائح .
- ماء ساخن .
- ورق لورا .
- ملح .
- لحفظ التونة
- محلول ملحى .
- 3 لتر زيت ذرة .
- لتر زيت زيتون .
- لتنكيه التونة
- فصوص ثوم صحيح .
- فلفل اخضر حار .
- فلفل احمر حار .
- أعواد روز ماري .
- أعواد زعتر .
- أعواد كرفس .
- أعواد كزبرة .
- أعواد بقدونس .
- أعواد شبت .
- فلفل احمر جاف حار .
- حبوب فلفل اسود .
- حبوب فلفل ابيض .
- حبوب كزبرة .
- حبوب كمون .
- بذور شبت .
- بذور كرفس .
- بذور بقدونس .
- بذور كزبرة .
- ورق لورا .
طريقة التحضير :
- احضري حله كبيرة الحجم وضعيها على النار وضعي في الحلة الماء المعلى .
- قومي بوضع الكرفس في الماء مع البصل الأخضر مع ورق اللورا وشرائح الليمون .
- قومي بوضع الملح وقومي بخلط كل المكونات .
- أضيفي السمك المقطع إلى أجزاء في الخليط الذي تم تحضيره واتركيه حتى يبدأ في النضج .
- في بوله بها ماء مثلج قومي بوضع السمك بعد تسويته عليها مباشرة .
- قومي بتنظيف السمك من القشور والشوك وضعيه في بوله أخري .
- يمكنك التغيير في طريقة عمل التونة عن طريق تغيير النكهات وطريقة الحفظ .
- احضري برطمان محكم الغلق وضعي به فلفل احمر حار مع فصوص الثوم مع شرائح الليمون .
- أضيفي داخل البرطمان ورق اللورا مع حبوب الفلفل الأسود .
- قومي بوضع السمك بعد أن تم تنظيفه داخل البرطمان وأضيفي عليه أعواد من الروز ماري والزعتر مع حبوب الفلفل الأسود والأبيض .
شاهدي أيضاً : طريقة تخليل الزيتون
- قومي بتغطية كل الخليط بكمية من زيت الزيتون حتى تصلين إلى نهاية البرطمان .
- في برطمان آخر قومي بوضع أعواد الفلفل الأخضر الحار في الأسفل وضعي عليه شرائح الليمون .
- قومي بإضافة شرائح الكرفس في البرطمان مع فصوص الثوم .
- قومي بوضع شرائح السمك المخلية على الخليط السابق .
- أضيفي حبوب الفلفل الأبيض والأسود مع الكزبرة وبذور الكرفس .
- قومي بتغطية كل الخليط بكمية كبيرة من زيت الذرة حتى تصلين إلى نهاية البرطمان وتحصلين على نتيجة افضل .
- في برطمان آخر قومي بوضع شرائح الليمون في اسفل البرطمان وفصوص الفلفل الأحمر وفصوص الثوم .
- أضيفي في البرطمان ورق اللورا مع أعواد الشبت .
- قومي أيضاً بوضع السمك الذي تم تنظيفه داخل البرطمان .
- أضيفي أعواد من الشبت على الوجه مع حبوب من الفلفل الأبيض الصحيح والفلفل الأسود .
- قومي بوضع محلول الماء بالملح داخل البرطمان وعلى الوجه أضيفي كمية بسيطة من زيت الذرة .
- قومي بإحكام البرطمانات جيداً حتى تستمتعين بأشهى طعم .
- يمكنك وضع أي مكون لتنكيه التونة من النكهات الموجودة في المكونات المذكورة في أعلي المقال .
- طريقة عمل التونة ستغنيك عن شراؤها معلبة مرة أخرى .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الجمبري المقلي
سر نجاح تحضير التونة :
- يتم تنظيف السمك بماء وملح فقط لأننا سنقوم بسلقه بخليط سيزيل أي روائح غير محببه .
- رفع السمك إلى ماء مثلج يجعل تنظيفه سهل وسريع .
- هناك طرق عديدة للحفظ بمحلول مائي ولكن لا نستطيع الاحتفاظ بها مدة طويله ،أو نحفظها بزيت الزيتون وهذه أفضل طريقة ،أو الحفظ في زيت ذرة وهذه ثاني أفضل طريقة بعد الحفظ بزيت الزيتون .
- نستطيع تنكيه التونة بأي من المكونات المكتوبة مع الوصفة .
- يجب أن يغطي المحلول الملحي والزيت السمك تمامًا للحفاظ على صلاحية التونة أطول فترة ممكنة .
بذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال المخصص لطريقة عمل التونة في المنزل بتكاليف اقل من العلب الجاهزة وتغنيك تلك الكمية فترة كبيرة جداً .
