طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية بحشوة المكسرات

طريقة عمل الحجازية :

كان من عادات أهل الحجاز قديما احتفالات كثيره وغالب أيامهم احتفالات منها ماهو مرتبط بشهور السنه بل معظمها ومنها العاشورية في محرم وفي آخر أربعاء من صفر ال12 في ربيع الأول و27 من رجب والنصف من شعبان وبعد التعليم الذي فتح الأذهان واختفت هذه الاحتفالات ولكن مازال البعض متمسك بإحضار الحلويات الخاصة بتناولها في تلك الأيام ولكن لا صلة لها بالاحتفالات ولكن للتجمع مع الأهل والجيران والصلة المستمرة واليوم سنعرفك علي طريقة عمل الحجازية وهي من الحلويات التي اشتهرت بها مصر وخصوصاً مدينة الإسكندرية ومن المعروف أن للمصريين حب بل وعشق للحلويات فهيا بنا نتعرف علي طريقة تحضيرها .

طريقة عمل الحجازية

تعتبر الحجازية من أسهل الحلويات بل وأوفرها أيضاً كما يمكنك تحضيرها في منزلك بكل سهولة وستنال إعجاب الجميع من أفراد أسرتك وتصنف الحلويات عادة ً إلى حلويات شرقية ومنها القطايف والكنافة والبسبوسة وغيرها أما بالنسبة للحلويات لغربية فمنها الكريم كراميل وأنواع الكيكات المختلفة ويعد المطبخ الفرنسي من اشهر المطابخ المهتم بتحضير الحلويات المختلفة ولكن عليك الحذر في تناول الحلويات خصوصاً قبل النوم لأنها تصيب الإنسان بالتوتر والقلق ولا تساعده علي النوم كما أن الإكثار من تناول الحلويات يؤدى إلى حدوث السمنة المفرطة فتناولوها بحذر شديد .

مكونات الحجازية :

  • للعجينة
  • نصف كيلو دقيق سميد .
  • نصف كوب دقيق ابيض .
  • نصف كوب زيت .
  • نصف كوب سمنة مذابة .
  • ملعقة كبيرة سكر .
  • نصف ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية .
  • كوب وربع ماء دافيء .
  • للحشو
  • ربع كوب فول سوداني مطحون .
  • ربع كوب لوز مطحون  .
  • ربع كوب عين جمل مطحون .
  • ربع كوب جوز هند مبشور .
  • ربع كوب زبيب .
  • كوب سكر .
  • كوب دقيق سميد .
  • 4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة .
  • لعمل الشربات
  • كوب سكر .
  • كوب ماء .
  • عصير ليمونه .

شاهدي أيضاً :طريقة عمل بلح الشام

طريقة التحضير :

  • احضري بوله كبيرة وأضيفي بها الماء الدافيء مع السكر والخميرة الفورية وقلبيهم واتركيهم لمدة ربع ساعة .
  • أضيفي الزيت مع الدقيق الأبيض ودقيق السميد مع وضع رشة الملح وقلبي كل المكونات .
  • قومي بوضع مقدار السمنة علي المكونات السابقة .
  • اتركي كل المكونات تتخمر مع بعضها لمدة لا تقل عن نصف ساعة ومن الأفضل أن تقومي بتغطية العجين .
  • في حلة علي النار قومي بتجهيز الشربات عن طريق وضع السكر مع الماء وعصير الليمون حتي يصبح القوام مضبوط .
  • ولتحضير الحشوة احضري بوله اخري وضعي بها فول سوداني مع اللوز وعين الجمل وجوز الهند مع الزبيب والسكر .
  • أضيفي عليهم دقيق السميد مع القرفة المطحونة وأضيفي عليهم الشربات حتي تتماسك كل المكونات مع بعضها .
  • احضري صينية متوسطة الحجم وأضيفي بها جزء من العجينة في اسفل الصينية .
  • قومي بوضع الحشو علي الطبقة الأولي من العجينة وأضيفي عليها الطبقة الثانية .
  • ادخليها الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتي تمام النضج .
  • يعد أن تخرج من الفرن تترك حتي تبرد تماماً .
  • بعد أن تبرد قومي بوضع كمية كبيرة من السكر البودر علي الوجه او الشربات كما تحبين عند التقديم .
  • قدمنا لك طريقة عمل الحجازية بالطريقة المختلفة والتي ستعجبك الجميع قدميها في العزومات او المناسبات .

لا يفوتك أيضاً :طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • عند استخدام الخميرة في أي نوع من الحلويات او حتي المعجنات لابد أن نترك العجينة حتي ترتاح بعد كل خطوة بعد العجين وبعد التشكيل وقبل إدخالها الفرن .
  • يختلف دقيق السميد عن الدقيق الأبيض في أن لونه يميل إلى اللون الأصفر الفاتح .
  • لا تضعي السكر علي وجه الحجازية فور خروجها من الفرن لكن بعد أن تبرد تماماً .
  • يمكنك الاستغناء عن المكسرات الموجودة في الوصفة إذا لم تكن متوفرة لديك .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *