طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بطريقة زمان الأصلية

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني :

تشتهر محافظة الإسكندرية المصرية بالعديد من الأكلات الشهيرة التي يتفنن أهلها في طريقة تحضيرها وتقديمها ولا سيما المأكولات الشعبية حيث الكشري الاسكندراني الشهير وصواني السمك الشهية والحواوشي اللذيذ ،واليوم موعدنا مع طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالطريقة الأصلية والتي يعشقها جميع المصريين ويتم تحضيرها في معظم محافظات مصر نظراً لما تتميز بطعمها الشهي واللذيذ والذي جعل منها اشهر الأكلات المصرية وخاصة الأكلات الاسكندرانية حيث يتم استبدال الخبز بالعجين كما سنري في طريقة التحضير .

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

في المعتاد يتم تحضير الحواوشي من خلال حشو اللحمة المفرومة المتبلة في الخبز البلدي وهي الطريقة التي يتم تقديمه بها منذ عشرات السنين ولكن لكل محافظة لماساتها وإضافتها في تحضير الطعام ،لذلك قام أهل إسكندرية منذ سنوات طويلة بتقديم الحواوشي بطريقة خاصة بهم حيث اطلق عليها الطريقة الاسكندرانية والتي اشتهرت كثيراً في جميع أنحاء مصر ،ويحرص جميع زائري إسكندرية علي تناول الحواوشي الاسكندراني من ايدي أهل المحافظة وذلك لتميزهم في تحضيره بطريقة شهية ،والآن سوف نتعرف علي طريقة التحضير بخطوات سهلة .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الحواوشي

المقادير :

  • للحشوة :
  • لحمة مفرومة .
  • طماطم مكعبات .
  • بصل مبشور .
  • بقدونس مفروم .
  • فلفل رومي مفروم .
  • طحينه .
  • زيت .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • لية ضاني .
  • جوزة الطيب .
  • قرفة ناعمة .
  • حبهان صحيح .
  • فصوص مستكه .
  • للعجينة :
  • كيلو دقيق .
  • ملح .
  • ماء .
  • سمسم .
  • حبة البركة .
  • للوجه :
  • بيضه .
  • قهوة سريعة الذوبان .
  • لبن .
  • ملح .
  • خل .
  • فلفل .
  • سمسم .

طريقة التحضير :

  • تحضير العجينة :
  • ضعي رشه من الملح علي الدقيق .
  • ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من السمسم وحبة البركة .
  • ضعي المكونات السابقة في العجان الكهربائي وأضيفي الماء بالتدريج .
  • استمري في العجن حوالي 10 دقائق حتي تتماسك العجينة تماماً ويتكون قوام ناعم .
  • بعد ذلك ضعيها في طبق واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة لترتاح .
  • بعد ذلك قومي بتقطيع العجينة الي كرات متوسطة الحجم مع مراعاة توحيد الأحجام قدر الإمكان .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل السجق الاسكندراني

  • تحضير الحشوة :
  • في الخلاط الكهربائي قومي بوضع البصل المفروم وملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
  • أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ،و2 فص حبهان صحيح وملح وفلفل اسود .
  • ضعي 2 فص مستكه ،ثم قومي بوضع اللية الضاني ثم قومي بفرم وخلط المكونات جيداً .
  • بعد ذلك ضعي المكونات السابقة في طبق وأضيفي طماطم مبشورة وبقدونس مفروم .
  • الآن أضيفي ملعقة كبيرة طحينه وقومي بتقليب وخلط المكونات جيداً .
  • أضيفي الآن اللحمة المفرومة وفلفل رومي مفروم وقومي بعجين وتقليب ومزج جميع المكونات جيداً حتي تمتزج تماما وتصبح خليط واحد متجانس .
  • تحضير دهان الوجه :
  • في طبق قومي بوضع بيضة وملعقة من قهوة سريعة الذوبان وملعقة صغيرة خل .
  • أضيفي ملعقة كبيرة من اللبن وقومي بمزج وخلط المكونات جيداً .
  • تحضير الحواوشي :
  • علي مسطح قومي بوضع رشه من الدقيق واستخدمي النشابة الخشبية في فرد كرات العجين الي شكل دائري متوسط .
  • بعد ذلك قومي بوضع مقدار من الحشوة عي قرص من العجين مع توزيعها علي جميع أنحاء القرص بشكل متساوي تماماً .
  • استخدمي فورشاه في مسح أطراف قرص العجين بالماء ثم قومي بوضع قرص من العجين واغلقي علي الحشوة مع الضغط علي الحشوة حتي يتم توزيعها جيداً .
  • الآن اضغي علي الأطراف حتي تلتصق أطراف العجين جيداً ،وكرري العملية مع باقي أقراص العجين حتي تنتهي الكمية .
  • قومي بمسح سطح الحواوشي بخليط الوجه الذي قمنا بتحضيره .
  • ثم قومي بوضع رشه من السمسم وحبة البركة .
  • ضعي ورق زبدة في صاج فرن وقومي بوضع الحواوشي وقومي بوضعه في الفرن الساخن علي درجة حرارة عالية .
  • قدمي الحواوشي الاسكندراني ساخن بجوار بطاطس محمره وكاتشب .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الديك الرومي

ملاحظات ونصائح لطريقة التحضير :

  • يُمكنك الاستغناء عن جميع التوابل المستخدمة في تحضير الحشوة واستخدام توابل الحواوشي بدلاً منها .
  • وضع اللية الضاني بالمكونات اختياري ويُمكنك عدم استخدامها .
  • يجب مراعاة عجن عجينة الحواوشي في بداية التحضير وذلك حتي نتركها لترتاح وتهدأ للحصول علي نتيجة ممتازة .
  • يفضل عجن العجينة بشكل كافي وذلك حتي تصل الي قوام ناعم لا يلتصق باليدين .
  • إضافة القهوة سريعة الذوبان لخلطة دهن الوجه هو لإعطاء الحواوشي لون غامق مميز .
  • يعمل الخل والقهوة علي ازالة رائحة الزفرة من الحواوشي .
  • كما يُمكنك استبدال اللبن بالكريمة او بالمياه .
  • وضع الفلفل الرومي اختياري ويُمكنك استبداله بفلفل حار مفروم .
  • وضع السمسم وحبة البركة سواء في الدقيق او في علي سطح الحواوشي هو اختياري ويُمكنك عدم وضعهم في المكونات نهائياً .
  • يُمكنك استخدام نفس الحشوة المستخدمة في طريقة التحضير في عمل الحواوشي العادي .
  • يفضل تقديم الحواوشي الاسكندراني ساخن .
  • نتمني أن تكون طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني قد نالت إعجابكم .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *