طريقة عمل السجق البلدي البيتي خطوة خطوة بالشرح

طريقة عمل السجق البلدي البيتي :

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته سنُقدم لكم اليوم طريقة عمل السجق البلدي البيتي ، و السجق بوجه عام من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة ، و لكن كثير مننا لا يعلم انه طبق سهل التحضير و يمكنك تنفيذه بسهوله في المنزل و بمكونات بسيطه و طريقة تحضير سهله ، و بدون مواد حافظة أو أي مكونات صناعيه ، تابعونا .

طريقة عمل السجق البلدي البيتي

مقادير طريقة عمل السجق البلدي البيتي :

  • 2 كيلو لحمة مفرومة 20% دهون .
  • عدد 10 فص ثوم مفروم .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة هريسة شطه .
  • عدد 2 ملعقة صغيرة كمون .
  • عدد 2 ملعقة صغيرة كزبره جافة .
  • عدد 2 ملعقة صغيرة كبابة صيني .
  • عدد 2 ملعقة صغيره بابريكا .
  • عدد 2 ملعقة صغيره قرفة .
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب .
  • ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
  • عدد 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر .
  • عدد 2 ملعقة صغيره بصل بودر .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • هانك ضاني (ممبار) .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل سجق بالبطاطس و الطماطم و الفلفل الأخضر

الأدوات المطلوبة لعمل السجق البلدي البيتي :

  • قُمع معدني أو بلاستيك .
  • مقص مطبخ .

طريقة عمل السجق البلدي البيتي :

  • في طبق واسع نضع به اللحمة المفرومة و نقوم بتفكيكها يدويا .
  • ثم نقوم بوضع الثوم المفروم .
  • ثوم نقوم بوضع هريسة ألشطه .
  • ثم نضع القرفة .
  • ثم نضع الكمون .
  • ثم نضع الكبابة الصيني .
  • ثم نقوم بإضافة البصل البودره .
  • ثم نقوم بإضافة الثوم البودرة .
  • ثم نقوم بإضافة البابريكا .
  • ثم نقوم بإضافة الكزبرة الجافة .
  • نقوم بإضافة ملح و فلفل حسب الرغبة .
  • ثم نقوم بوضع كوب ماء علي الخليط .
  • ثم نقوم بخلط المكونات جيدا حتي تمتزج .
  • يجب مراعاة أن تكون كتلو اللحم متماسكه .
  • في الجزء النحيف من القمع نقوم بدهنة بالزيت جيدا .
  • نقوم بقص قطعه هانك (ممبار) دولها 80سم تقريبا .
  • نقوم بوضع طرفها في الجزء النحيف من القمع بعد دهانه بالزيت جيدا .
  • ثم نقوم بربط الطرف الثاني من الهانك (الممبار) جيدا حتي لا يسقط الحشو .
  • ثم نمسك القمع من الجزء النحيف جيدا و نبدأ الحشو بواسطة أصابعنا أو أي أداة رفيعه .
  • نستمر في الحشو حتي تمتلئ قطعه الهانك (الممبار) باللحمة المفرومة بالكامل .
  • لعمل فواصل في قطعه الهانك (الممبار) المحشوة باللحمة المفرومة نقوم بـ برم الفواصل برفق كل 20 أو 10 سم .
  • ثم نقوم بتعليقه علي حبل لمده يوم خارج الثلاجة ثم يومين داخلها صيفاً , و لمده 4 أيام خارج الثلاجة شتاءا .
  • ثم يكون بعدها جاهز للطهي و بألف صحه و عافيه .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق بالصور و الشرح

ملاحظات و نصائح لطريقة عمل السجق البلدي البيتي :

  • تعليق السجق في الهواء يساعد علي تركيز النكهة فيه .
  • تتطاير الغازات و السوائل من السجق أثناء تعليقه فيتحول السجق ألي جاف و أسهل في الطهي .
  • يمكن أضافه قطعه ليه خروف ألي كميه اللحمة لأضافه نكهه الضاني المميزة للسجق .
  • يُشترط أن يكون الهانك (الممبار) ضاني لعمل سجق بحجم مناسب ( صغير نسبياً) .
  • جميع التوابل اختياريه .
  • يمكنك استبدال الشطه بالفلفل الرومي الأحمر البارد أن كنتي لا تُفضلين الأكل الحار .
  • أضافه هريسه الشطه أو الفلفل الرومي الأحمر البارد مهمه لإعطاء السجق لون احمر مميز و لكنها أيضا أضافه اختياريه .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *