طريقة عمل السجق البلدي البيتي :
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته سنُقدم لكم اليوم طريقة عمل السجق البلدي البيتي ، و السجق بوجه عام من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة ، و لكن كثير مننا لا يعلم انه طبق سهل التحضير و يمكنك تنفيذه بسهوله في المنزل و بمكونات بسيطه و طريقة تحضير سهله ، و بدون مواد حافظة أو أي مكونات صناعيه ، تابعونا .
مقادير طريقة عمل السجق البلدي البيتي :
- 2 كيلو لحمة مفرومة 20% دهون .
- عدد 10 فص ثوم مفروم .
- عدد 2 ملعقة كبيرة هريسة شطه .
- عدد 2 ملعقة صغيرة كمون .
- عدد 2 ملعقة صغيرة كزبره جافة .
- عدد 2 ملعقة صغيرة كبابة صيني .
- عدد 2 ملعقة صغيره بابريكا .
- عدد 2 ملعقة صغيره قرفة .
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب .
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
- عدد 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر .
- عدد 2 ملعقة صغيره بصل بودر .
- ملح .
- فلفل اسود .
- هانك ضاني (ممبار) .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل سجق بالبطاطس و الطماطم و الفلفل الأخضر
الأدوات المطلوبة لعمل السجق البلدي البيتي :
- قُمع معدني أو بلاستيك .
- مقص مطبخ .
طريقة عمل السجق البلدي البيتي :
- في طبق واسع نضع به اللحمة المفرومة و نقوم بتفكيكها يدويا .
- ثم نقوم بوضع الثوم المفروم .
- ثوم نقوم بوضع هريسة ألشطه .
- ثم نضع القرفة .
- ثم نضع الكمون .
- ثم نضع الكبابة الصيني .
- ثم نقوم بإضافة البصل البودره .
- ثم نقوم بإضافة الثوم البودرة .
- ثم نقوم بإضافة البابريكا .
- ثم نقوم بإضافة الكزبرة الجافة .
- نقوم بإضافة ملح و فلفل حسب الرغبة .
- ثم نقوم بوضع كوب ماء علي الخليط .
- ثم نقوم بخلط المكونات جيدا حتي تمتزج .
- يجب مراعاة أن تكون كتلو اللحم متماسكه .
- في الجزء النحيف من القمع نقوم بدهنة بالزيت جيدا .
- نقوم بقص قطعه هانك (ممبار) دولها 80سم تقريبا .
- نقوم بوضع طرفها في الجزء النحيف من القمع بعد دهانه بالزيت جيدا .
- ثم نقوم بربط الطرف الثاني من الهانك (الممبار) جيدا حتي لا يسقط الحشو .
- ثم نمسك القمع من الجزء النحيف جيدا و نبدأ الحشو بواسطة أصابعنا أو أي أداة رفيعه .
- نستمر في الحشو حتي تمتلئ قطعه الهانك (الممبار) باللحمة المفرومة بالكامل .
- لعمل فواصل في قطعه الهانك (الممبار) المحشوة باللحمة المفرومة نقوم بـ برم الفواصل برفق كل 20 أو 10 سم .
- ثم نقوم بتعليقه علي حبل لمده يوم خارج الثلاجة ثم يومين داخلها صيفاً , و لمده 4 أيام خارج الثلاجة شتاءا .
- ثم يكون بعدها جاهز للطهي و بألف صحه و عافيه .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق بالصور و الشرح
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل السجق البلدي البيتي :
- تعليق السجق في الهواء يساعد علي تركيز النكهة فيه .
- تتطاير الغازات و السوائل من السجق أثناء تعليقه فيتحول السجق ألي جاف و أسهل في الطهي .
- يمكن أضافه قطعه ليه خروف ألي كميه اللحمة لأضافه نكهه الضاني المميزة للسجق .
- يُشترط أن يكون الهانك (الممبار) ضاني لعمل سجق بحجم مناسب ( صغير نسبياً) .
- جميع التوابل اختياريه .
- يمكنك استبدال الشطه بالفلفل الرومي الأحمر البارد أن كنتي لا تُفضلين الأكل الحار .
- أضافه هريسه الشطه أو الفلفل الرومي الأحمر البارد مهمه لإعطاء السجق لون احمر مميز و لكنها أيضا أضافه اختياريه .
