طريقة عمل الطاجين المغربي بالليمون :
يمتاز المطبخ المغربي بالأكلات التقليدية العريقة ، و التي يُفضلها مُعظم الناس نظراً لطعمها اللذيذ و مكوناتها التقليدية و السهله ، و لذلك سوف نُقدم لكم طريقة عمل الطاجين المغربي بالليمون ، و كلمة طاجين (طاجن) هو اسم الآنية و اسم أكلة مغربية في نفس الوقت ، و يُعتبر الطاجين من اشهر أكلات المغرب و الجزائر ، و هو إناء يتكون من الطين له غطاء مخروطي الشكل ، و هو أيضاً يُستخدم في تقديم الطعام .
و الطاجين يرجع تاريخياً لدولة المغرب ، و هو طبق يعتمد علي اللحوم (أي نوع) و يُضاف لها الخضار ، و التوابل ، و الشوربة ، و تتنوع مقادير الطاجين المغربي ، فيُمكنك تحضيره من الدجاج و الليمون مثل وصفه اليوم ، و يُمكنك تقديمه بكرات اللحمة ، و أيضاً يُمكنك تقديمه باللحم الجملي مع المكسرات ، و الآن مع طريقة عمل الطاجين المغربي بالليمون و نتمنى أن ينال إعجابكم .
مقادير طريقة عمل الطاجين المغربي بالليمون :
- 700 جرام لحمة موزة (قطع) .
- عدد 3 ثمرة برتقال .
- زعفران (منقوع في كوب ماء) .
- فلفل اسود (نصف ملعقة صغيرة) .
- ملعقة صغيرة زنجبيل .
- عدد 5 أعواد قرفة ناعمه .
- عصير برتقال .
- ملعقة صغيرة كركم .
- ملعقة كبيرة عسل نحل .
- بصل قطع صغيرة .
- عدد 6 فص حبهان .
- 10 ملاعق كبيرة سكر .
- ربع كوب زيت زيتون .
- ربع كوب ماء .
- ملح .
- فلفل اسود .
- للزينة :
- سمسم محمص .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل نيم الكبده المغربية في المنزل بكل سهوله
طريقة عمل الطاجين المغربي بالليمون :
- ضعي الطاجن المغربي ، و قومي بوضع قطع البصل به .
- ثم قومي بوضع قطع اللحمة مع البصل .
- أضيفي عدد 2 عود قرفة ، و الكركم ، و الزنجبيل ، ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود .
- بعد ذلك قومي بوضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
- ثم باستخدام يديك قومي بفرك قطع اللحمة مع التوابل جيداً علي كل جانب حتي تتغطي كل قطع اللحمة بالتوابل .
- الآن قومي بوضع الطاجين علي النار لمدة خمس دقائق ، مع مراعاة تغطية الطاجين (و التقليب كل فترة) .
- ثم قومي بوضع عصير البرتقال ، واتركيها علي النار لمدة خمس دقائق أخري .
- ثم أضيفي لها نصف كوب ماء بالزعفران ، ثم اتركيه علي النار حتي تنضُج اللحمة .
- عند بداية نُضج اللحمة قومي بإضافة العسل الأبيض ، ثم قومي بتوطية النار .
- قومي بتنظيف البرتقال ببشر طبقة منه ، ثم قومي بتقطيع كل ثمرة برتقال الي اربع قطع .
- ضعي حلة علي النار بها ماء ، و قومي بوضع قطع البرتقال بها و اتركيه علي النار لمدة عشر دقائق .
- ثم قومي برفعه عن النار ، و صفيه من الماء تماماً ثم قومي بوضعه في حلة علي النار .
- أضيفي له أعواد القرفة ، و السكر ، و فصوص الحبهان ، و نصف كوب ماء بالزعفران ، ثم قومي بوضع الماء حتي يتم تغطية المكونات .
- اتركي قطع البرتقال علي النار لمدة لا تقل عن ساعة .
- ثم بعد نُضج اللحمة قومي برفع الطاجن عن النار ، ثم قومي بوضع قطع البرتقال و الصوص الخاص به .
- زيني الطاجين بالسمسم المحمص ، و قدميه ساخن بالصحة و الراحة .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل كباب حلة بالشرمولة و سجق بالشرمولة بخطوات سهلة
نصائح لطريقة عمل الطاجين المغربي بالليمون :
- إذا لم يتوفر لديك طاجين مغربي ، قومي باستبداله بصينية عادية .
