طريقة عمل القلقاس بالخضرة بالطريقة الأصلية الشهية

طريقة عمل القلقاس :

القلقاس او أذن الفيل كما يطلق عليه البعض يعتبر من الأكلات النباتية القديمة والتي نشأت في قارة آسيا وتحديداً جنوب شرق آسيا حيث يعتبر من اهم الأكلات النباتية التي يتم تحضيرها منذ زمن بعيد ،وامتد القلقاس الي جميع أنحاء قارة آسيا ثم امتد غرباً الي قارة أفريقيا وخاصة مصر وشرق البحر المتوسط وبعد ذلك امتد جنوباً ليصل الي جميع مناطق قارة أفريقيا ،واليوم سوف نتعلم سوياً طريقة عمل القلقاس علي الطريقة المصرية التقليدية والتي يعشقها ملايين المصريين نظراً لطعمها الشهي والمرتبط بالمناسبات والأعياد المختلفة .

طريقة عمل القلقاس

القلقاس الآن معروف في جميع أنحاء العالم حيث يتم طهيه وتحضيره بعشرات الطرق والإضافات ،ولكن في مصر يتم تحضير القلقاس المطبوخ بكثرة حيث تعد هذه الطريقة من اقدم الطرق التي يقدم بها القلقاس ،وهناك وصفات حديثة يتم تحضير القلقاس يها حيث يتم تقديمه في شكل أصابع محمره مثل البطاطس تماماً وهي من الطرق الجديدة والمفيدة للأطفال ،ويُمكن تقديم القلقاس بطريقة نباتية تماماً وعدم إضافة أي دهون او لحوم له وذلك من خلال استخدام الماء بدلاً من الشوربة والزيت بدلاً من الزبدة والآن مع طريقة التحضير والمكونات .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

المقادير :

  • نصف كيلو قلقاس مكعبات .
  • كوب كزبرة أوراق .
  • كوب سلق أوراق .
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
  • 2 كوب شوربة .
  • مكعب مرقة .
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة .
  • رشه سكر .
  • ملح .
  • فلفل اسود .

طريقة التحضير :

  • ضعي الشوربة في حلة علي النار واتركيها حتي تصل الي مرحلة الغليان .
  • بعد ذلك قومي بوضع مكعبات القلقاس في الشوربة المغلية .
  • أضيفي ربع ملعقة صغيرة من السكر ،ومكعب من المرقة واتركي القلقاس علي النار حتي يتم سلقه تماماً .
  • أثناء ذلك قومي بوضع أوراق السلق وأوراق الكزبرة في الخلاط الكهربائي .
  • أضيفي ربع كوب من الماء او الشوربة ثم قومي بفرمهم جيداً حتي يتكون قوام سائل .
  • قومي بتصفية الخليط السابق من الماء جيداً ،ثم قومي بوضع الخضرة بعد تصفيتها في طاسة صغيرة .
  • ضعي معها ثوم مفروم ،وملعقة كبيرة من الزبدة ثم ضعي الطاسة علي النار .
  • قوم بتقليب وتحمير الخضرة مع الثوم وذلك حتي يتم تحميرهم تماماً ،ثم قومي بإضافة كزبرة جافة مع التقليب قليلاً .
  • أثناء سلق مكعبات القلقاس قومي بإضافة ماء الخضرة مع إضافة ملح حسب الحاجة واتركيه علي النار حتي يكتمل نضجه .
  • الآن قومي بوضع الثوم والخضرة في حلة القلقاس مع التقليب ،ثم اتركي حلة القلقاس علي النار حتي تغلي اكثر من مرة ثم ارفعيها عن النار .
  • قدمي القلقاس بالخضرة ساخن بجوار جميع أنواع اللحوم وبجوار الأرز الأبيض .

نصائح وملاحظات لطريقة التحضير :

  • يجب مراعاة اختيار ثمرة القلقاس المستديرة والتي تحتوي علي بروز صغيرة علي جسمها تلمس وتحس باليد عند لمس الثمرة ،حيث تمتاز هذه النوعية بانها سريعة النضج .
  • كما يجب مراعاة عدم اختيار ثمرة القلقاس البيضاوية الطويلة لأنها لا تنضج بشكل جيد مهما طالت مدة التسوية .
  • يجب غسل القلقاس جيداً بعد التقطيع بماء دافئ ثم بماء بارد .
  • استخدمي أوراق الكزبرة والسلق بدون عيدان ،ويجب غسلهم جيداً بالماء الجاري .
  • يجب تصفية خليط الخضرة جيداً وذلك ليتم تحميره في وقت سريع .
  • يفضل استخدام شوربة دسمة مثل شوربة البط او شوربة اللحمة او شوربة الدجاج .
  • إذا كنت تفضلين الأكلات النباتية يُمكنك عدم وضع شوربة واستبدالها بالماء ومكعب المرقة كما يُمكنك استبدال الزبدة بالزيت .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل شاورما الفراخ

طريقة تحضير القلقاس بالفيديو :

للمزيد من الشرح والمعلومات حول طريقة عمل القلقاس شاهدي الفيديو التالي .


نجمةنجمتان3 نجوم4 نجوم5 نجوم (لم يقييم بعد)
جاري التقييم...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *