طريقة عمل الكاتشب في المنزل :
يُعتبر الكاتشب من اهم الأطباق الجانبية بجوار مُعظم الأكلات ،وخاصةً أطباق اللحوم المشوية و البطاطس المحمرة ،وفي طريقة عمل الكاتشب في المنزل ،سوف نتعرف علي كيفية تحضير الكاتشب بكل سهولة في المنزل و بمكونات قليلة ومتوفرة في متناول الجميع ،وكلمة كاتشب اصلها ماليزي ،و يرجع اصل تحضير الكاتشب الي دولة ماليزيا حيث تم إنتاجه لأول مرة ويعتمد تحضير الكاتشب علي نبات الطماطم حيث يتم طحنها وفرمها مع إضافة العديد من التوابل والإضافات الحادقة وذلك ليتكون صوص مميز به نكهه الطماطم ولكن بشكل شهي يصلح تقديمه مع معظم الأطباق الحادقة خاصة اللحوم المشوية والبطاطس المحمره .
و انتقل الكاتشب مع المهاجرين الي بريطانيا وذلك في القرن السابع عشر ،ثم انتقل مع المهاجرين من بريطانيا الي أمريكا ،ومع الوقت انتشر الكاتشب الي جميع دول العالم و اصبح لا غني عنه علي أي مائدة ،و يتكون الكاتشب في المعتاد من الخل ،والسكر ،والبهارات ،والطماطم ،وتختلف طُرق تحضيره و لذلك قدمنا لكم في هذا المقال اكثر من طريقة لتحضير الكاتشب بطريقة سهله جداً سواء الكاتشب العادي او الحار حيث يفضل عدد كبير من الأشخاص الصوص الحار بجانب العديد من الأكلات ،ولا يحتاج تحضير الكاتشب الي خبرة كبيرة في عالم الطهي حيث يُمكنك إذا كنت مبتدئة من تحضيره بكل سهولة حيث تعتمد طريقة التحضير علي خطوات قليلة وبسيطة ويُمكنك تجربة ذلك اليوم ولكن بعد قراءة موضوع اليوم كاملاً .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل البصارة
المكونات :
- عدد 2 كيلو طماطم (مكعبات كبيرة) .
- بصلة وسط مكعبات .
- عدد 4 فص ثوم صحيح .
- ربع كوب سكر .
- ربع كوب خل .
- عدد 2 ملعقة كبيرة نشاء .
- ملعقة صغيرة ملح .
طريقة التحضير :
- في حلة علي النار قومي بوضع قطع الطماطم .
- ضعي فصوص الثوم ،ومكعبات البصل أيضاً .
- اتركي الطماطم علي النار حتي تُسلق تماماً ثم ارفعيها عن النار .
- بعد ذلك قومي بوضع الطماطم المسلوقة في الخلاط الكهربائي .
- اضربيها جيداً حتي نتخلص من القشور تماماً .
- الآن قومي بوضعها في المصفاة ،وصفيها جيداً .
- ثم ضعيها في طاسه علي النار .
- أضيفي السكر ،والنشاء ،والخل وقومي بالتقليب حتي تذوب المكونات مع الكاتشب .
- استمري في تقليب الكاتشب حتي يصل الي مرحلة الغليان ،ثم ارفعيه عن النار .
- بعد أن يبرد الكاتشب تماماً قومي بوضعه في العبوات المناسبة للتخزين .
طريقة عمل الكاتشب الحار :
الكاتشب الحار يُفضله العديد من الأشخاص ،نظراً لاحتوائه علي الشطه ،وهو ما يجعله ألذ واشهي عن الكاتشب العادي ،ولذلك فسوف نُقدم لكم طريقة تحضيره ،و هي لا تختلف كثيرا عن الكاتشب الغير حار ولكن يجب مراعاة عدم تقديم الكاتشب الحار الي الأطفال لما يحتويه من نسبة كبيرة من الفلفل الحار حيث يؤدي الي الكثير من الأضرار .
مقادير طريقة عمل الكاتشب الحار :
- كيلو طماطم (مقشرة و مفرومة) .
- ربع كيلو فلفل احمر حار (مقطع) .
- نصف كوب ماء .
- كوب سكر .
- كوب خل .
- ملعقة كبيرة بابريكا .
- ملعقة صغيرة ثوم بودره .
- ملعقة بصل بودره .
- ملح .
- فلفل اسود .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الحواوشي
تحضير الكاتشب الحار :
- في الكبة قومي بوضع الخل ،وقطع الفلفل الحار .
- اضربي الفلفل الحار حتي يصل الي قوام ناعم جداً .
- بعد ذلك قومي بوضع حلة علي النار ،وضعي بها الطماطم .
- ضعي الماء ،ثم قومي بوضع السكر ،والبابريكا ،وثوم بودره ،وبصل بودره .
- الآن ضعي فلفل اسود ،وملح .
- ضعي الفلفل الحار الناعم ،وقومي بتقليب ومزج جميع المكونات جيداً .
- اتركي الكاتشب علي النار حتي يغلي اكثر من مرة ،ويُراعي انه كل ما تم تركه علي النار فسوف يتكون قوام أثقل .
- بعد أن يصل الي القوام المُفضل لديك ،قومي برفعه عن النار و اتركيه يبرد ثم قومي بتخزينه للاستخدام وقت الحاجة .
تحضير الكاتشب علي طريقة أميرة شنب :
طريقة سهله جداً و مكوناتها بسيطة ،وهي تحضير الكاتشب بطريقة الشيف أميرة شنب من برنامج أميرة في المطبخ وهي طريقة جديدة وسهلة ويُمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة حيث تتميز طُرق التحضير التي تقدمها الشيف أميرة بسهولة تحضيرها في المنزل لأي مبتدئ وتعتمد علي خطوات بسيطة لا تحتاج الي الكثير من الخبرة في عالم الطهي لذلك إذا كنت مبتدئة في مجال الطبخ قومي باتباع طُرق الشيف أميره والتي سوف تجدي لها قسم كبير في موقعنا .
المقادير :
- عدد 4 كوب ماء .
- 2 ملعقة صغيرة نشاء .
- كوب صلصة طماطم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- 240 مللي خل .
- فلفل اسود (نصف ملعقة صغيرة) .
- 140 جرام من السكر .
تحضير الكاتشب علي طريقة أميرة شنب :
- ضعي حلة مناسبة علي النار ،ثم قومي بوضع صلصة الطماطم .
- الآن ضعي السكر ،والخل الأبيض وقومي بالتقليب حتي يذوب السكر مع الصلصة .
- بعد ذلك قومي بخلط النشاء مع الماء ،ثم قومي بوضعهم مع الصلصة مع التقليب واتركيه علي نار هادئة لمدة دقائق .
- أضيفي ملح وفلفل اسود مع التقليب واستمري في وضعه علي النار لدقائق حتي يتماسك القوام .
- ثم قومي برفعه عن النار واتركيه ليبرد تماماً .
- خزني الكاتشب في عبوات مناسبة للاستخدام وقت الحاجة .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل حمص الشام
نصائح و ملاحظات لطريقة عمل الكاتشب :
- يُمكنك إضافة قطع من البنجر لمكونات الكاتشب ،وذلك حتي تحصلين علي اغمق لون ممكن .
- كما يُراعي اختيار طماطم داكنة ،وذلك حتي يُصبح لون الكاتشب غامق طبيعياً بدون إضافات .
- في طريقة عمل الكاتشب الحار ،يُمكنك إضافة شطه ناعمه للمكونات .
- إذا كانت الطماطم ذو لون فاتح ،يُمكنك تخزينها لفترة زمنية لا تزيد عن ثلاثة أيام وذلك حتي تنضُج و يصبح لونها غامق .
- يُقدم الكاتشب مع البطاطس المحمرة ،وجميع أطباق اللحوم و المقبلات .
