طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في منزلك مثل المحلات

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني :

تعتبر الكبدة الاسكندراني احد الوجبات والأطباق التي تكون فيها الكبدة البقري او الجاموسي هي الأساس ومدينة الإسكندرية من المدن المشهورة بعمل الكبدة بشكل مختلف ولذيذ وتعتبر هذه الوصفة من الوصفات والأكلات الشعبية المنتشرة بصورة كبيرة جدا حيث أنها لا تأخذ وقت كبير في تحضيرها كما أنها غير مكلفة ويعشقها الجميع كبار كانوا او صغار واليوم سنقوم بتحضير طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتوابل المخصصة لها وبطريقة بسيطة ستنقذ ربة المنزل إذا لم يكن لديها الوقت الكافِ لتحضير الغذاء ويعتبر هذا الطبق من الأطباق التي يستخدمها المصريين في وجبة الغداء او حتي العشاء بتقديمها مع سلطة الطحينه التي لا غني عنها والتي سنتعرف علي طريقة تحضيرها أيضاً .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

هناك الكثير من فوائد الكبدة فهي تعتبر مصدر أساسي للفيتامينات والحديد فينصح بتناولها للمرضي الذين يعانون من فقر الدم وتعتبر الكبدة مهمة جدا حيث أنها تحتوى على نسبة قليلة من الدهون والتي توفر للجسم نسبة عالية جدا من الطاقة وبالتالي تقلل من شعور الجسم بالتوتر والإرهاق ومن اهم الدراسات التي قامت على الكبدة هي أن نسبة الدهون الموجودة بالكبدة تتوافر مع القواعد التي نظمتها الصحة العالية في التقليل من تناول الدهون ولكن يجب توخى الحذر في تناول الكبدة حيث وجود نسبة كبيرة بها من الفيتامينات التي تفوق حد طلب الجسم اليومي من الفيتامينات والمعادن فبالتالي يجب عدم الأفراط في تناول الكبدة والرشد في تناولها للمحافظة على الصحة العامة ووقاية الجسم من الأمراض .

تعتبر الكبدة من اللحوم سريعة التلف لذلك يجب وضعها في الثلاجة فور شرائها إذا كان استخدامك لها في نفس اليوم او بعدها بحد اقصي يومان وإذا كانت فترة استخدامها سوف تطول فيجب أن تقطع إلى قطع حسب الحاجة وتوضع كل قطعة في أكياس بلاستيك محكمة الغلق وتحفظ مجمدة داخل الفريزر لمدة تتراوح بين 2 – 4 شهور والكبدة الطازجة تكون ناعمة الملمس وذات لون لامع وتكون لونها احمر داكن وبها رائحة ذكية .

المكونات :

  • نصف كيلو كبدة مقطعة صغيرة .
  • 10 فصوص ثوم .
  • فلفل حار احمر واخضر .
  • 2 ملعقة خل .
  • عصير ليمون .
  • 4 ملعقة زيت .
  • نصف ملعقة صغيرة كمون .
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
  • ملح .
  • فلفل اسود .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل شاورما الفراخ

طريقة التحضير :

  • في بوله كبيرة أضيفي الكبدة وضعي عليها الثوم والخل مع الكمون والملح ورشة من الفلفل الأسود وقومي بخلط كل المكونات .
  • احضري طاسة كبيرة وضعي بها الزيت النباتي وسخنية تماماً وأضيفي إليه خليط الكبدة المتبلة ولا تقومي بالتقليب .
  • بعد أن تتخلص الكبدة من السوائل ويتغير لونها أضيفي عليها الفلفل الحار الأحمر والأخضر .
  • في النهاية قومي بوضع عصير الليمون علي كل المكونات السابقة وقلبيهم حتي تمتزج كل المكونات مع بعضها .
  • طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من أسهل الأطباق التي لا تأخذ اكثر من 10 دقائق في التحضير .
  • قدميها مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا .

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • من الأفضل استخدام الكبدة الطازجة ولا تتركيها اكثر من يومين في الثلاجة .
  • يجب عليك عدم غسل الكبدة ولكن لابد من شراؤها من مصدر موثوق منة .
  • يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل البارد حسب الرغبة .

طريقة عمل سلطة الطحينة :

سلطة الطحينة من السلطات او المقبلات التي يتم تناولها مع كثير من الوجبات المختلفة مثل الكبدة الاسكندراني والكفتة المشوية علي الفحم  وأيضا الكثير من أنواع الأسماك مشوية كانت او مقلية وهناك الكثير من أنواع سلطات الطحينة المختلفة منها سلطة طحينة بالزبادي وسلطة طحينة بالطماطم وغيرها من الطرق التي تقدم بها سلطة الطحينة فهيا بنا نتعرف علي مكوناتها وطريقة تحضيرها .

المكونات :

  • كوب طحينة .
  • كوب ماء .
  • ربع كوب خل .
  • ثوم .
  • عصير ليمون .
  • ملح .
  • كمون .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

طريقة التحضير :

  • احضري بوله صغيرة قومي بوضع الطحينة وقومي بوضع ماء مع الخل وقلبيهم جيداً .
  • أضيفي عصير الليمون إلي الطحينة مع الاستمرار في التقليب .
  • قومي بإضافة الثوم المفروم مع الملح ورشة الكمون مع التقليب حتي تصلي إلي القوام المضبوط .
  • يمكنك إضافة رشة من الشطة علي الطحينة إذا كنت ترغبين .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *