طريقة عمل المخ البانية في المنزل ونصائح شراء المخ

طريقة عمل المخ :

يعتبر طبق المخ المقلي من اشهر الأطباق الشعبية المصرية والعربية حيث يتم تقديمه من خلال الكثير من عربات الشارع المنتشرة في جميع العواصم العربية ،كما يتم تقديم المخ في الكثير من المطاعم الشهيرة والتي تقوم بتقديم الكبدة بجواره ،واليوم سوف نتعرف علي طريقة عمل المخ في المنزل ،ومخ العجل يحتوي علي نسبة كبيرة من الفوائد الصحية العديدة ولذلك ينصح بأكلة ولكن بطريقة معتدله لتجنب أضراره ،وتلجأ بعض ربات البيوت الي تقديم المخ ممزوجاً مع البيض وذلك لتخفيف طعمه خاصة للأطفال وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن اهم فوائد اكل المخ .

طريقة عمل المخ

كما ذكرنا فإن المخ يحتوي علي مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية بشرط تناوله باعتدال ،فهو يحتوي علي نسبة كبيرة من البروتين الحيواني ويساعد في تنظيم الخلايا العصبية ويعمل علي الحفاظ علي صحة الدماغ كما يقوم بتزويد الجسم بنسبة جيدة من الطاقة حيث يقي الجسم من العديد من الأمراض المزمنة ،يساعد المخ أيضاً في تقوية الذاكرة بشكل كبير ووقايته من الكثير من الأمراض العصبية ،كما يعمل المخ علي تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة وذلك بسبب احتواءه علي نسبة ممتازة من الفسفور وفيتامين د ،وفيما يلي سوف نتعرف علي طريقة سهله لتحضير المخ في المنزل بطريقة سهلة وسريعة .

المقادير :

  • 2 مخ بقري .
  • بصلة كبيرة .
  • جزره شرائح .
  • 2 فص ثوم شرائح .
  • ماء بثلج .
  • 2 ملعقة كبيرة خل .
  • بشر ليمونه .
  • 5 فص حبهان صحيح .
  • 3 ورق لورا .
  • فلفل اسود صحيح .
  • للتغطية :
  • كوب دقيق .
  • 2 بيضه .
  • نصف كوب ماء بصل .
  • كوب بقسماط .
  • رشه كمون .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • زيت للقلية .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

طريقة التحضير :

  • طريقة سلق المخ :
  • ضعي حلة بها ماء علي النار واتركيه حتي يغلي .
  • ثم قومي بوضع فصوص الحبهان وورق اللورا ،ثم ضعي شرائح الجزر .
  • قطعي البصلة الي اربع قطع وضعيها في الحلة .
  • ثم قومي بوضع الخل ،وشرائح الثوم ،وبشر الليمون ،وفلفل اسود صحيح .
  • أضيفي أيضاً ملح وفلفل اسود واتركي الماء حتي يصل الي مرحلة الغليان .
  • بعد ذلك قومي بوضع المخ واتركيه علي النار مدة من 5 الي 7 دقائق ليس اكثر .
  • بعد أن يتم سلق المخ قومي برفعه عن النار وضعيه في طبق به ماء مثلج وذلك لإيقاف عملية النضج .
  • طريقة تحضير مخ بانيه :
  • الآن استخدمي السكين في تقطيع المخ الي قطع متوسطة .
  • قومي بوضع البيض علي ماء البصل ثم قومي بوضع رشه من الكمون الناعم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع التقليب وخفق البيض جيداً .
  • ضعي نصف كمية الدقيق والبقسماط في طبق واحد مسطح وقومي بخلطهم جيداً حتي يمتزجوا تماماً مع إضافة رشه من الملح والفلفل لهم .
  • الآن ضعي قطعة من المخ في الدقيق وقلبيها جيداً ،ثم قومي بوضعها في عصير البصل والبيض ،ثم قومي بوضعها في خليط الدقيق والبقسماط وقومي بتغطيتها به جيداً .
  • كرري العملية مع باقي قطع المخ حتي تنتهي الكمية .
  • ضعي زيت غزير في طاسه علي النار واتركيه حتي يسخن تماماً.
  • ضعي قطع المخ بانيه في الزيت الساخن ،وقومي بتحميره علي كل جانب .
  • بعد تحمير قطع المخ قومي برفعها عن النار وضعيها في طبق به ورق مطبخ وذلك حتي يمتص الزيت منه .
  • قدمي المخ البانية ساخن بجوار الكبدة البانية او سلطة خضراء وسلطة طحينه .

ملاحظات ونصائح لتحضير المخ بانيه :

  • يجب مراعاة شراء المخ من أماكن موثوقة تخضع لرقابة صحية حكومية .
  • كما يجب مراعاة شراء المخ نظيف تماماً وخالي من أي مخاط ،ويجب أن يكون لونه وردي فاتح وان يكون خالي من أي روائح كريهه .
  • يفضل شراء المخ من الأماكن التي تحتفظ به في ثلاجات او أماكن باردة نظراً لأنه يتعرض للفساد بشكل سريع خاصة في الطقس الحار .
  • في حالة عدم تناول المخ فور تسويته يجب ألا تتجاوز فترة حفظه اكثر من يومين ويجب الاحتفاظ به داخل وعاء زجاجي ويتم تغطيته جيداً .
  • في طريقة عمل المخ يفضل ترك المخ لمدة ساعتين في الثلاجة وذلك بعد عملية السلق مباشرة .
  • قبل التحضير يفضل نقع المخ في الماء والخل وذلك للحصول علي مذاق مميز وشهي .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل شاورما الفراخ

طريقة التحضير بالفيديو :

لمزيد من المعلومات والشرح حول طريقة التحضير شاهدي الفيديو التالي .


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *