طريقة عمل برياني حيدر آباد :
نُقدم لكم اليوم طريقة عمل برياني حيدر آباد ، و حيدر آباد هي مدينة هندية و موقعها تحديداً في جنوب الهند ، و تُعتبر من اهم و ارقي مدن الهند لما تتميز به من مظاهر حداثة و نمو ثقافي و اجتماعي ، و كانت تُسمي قديماً مدينه اللؤلؤ ، و تحتوي تلك المدينة علي مقرات كبري الشركات العالمية مثل فيسبوك ، أما المطبخ الهندي فهو يشتهر بالتوابل الحريفه التي تُميز مُعظم أطباقه ، و بالرغم من ذلك فنجد إقبال كبير علي الأطباق و الأكلات الهندي المتنوعة لما تتميز به من مذاق مختلف و مميز نشتم فيها رائحة الهند العريقة ، و الآن نُقدم لكم طريقة عمل برياني حيدر آباد من المطبخ الهندي .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي بطريقة سهله جداً
مقادير طريقة عمل برياني حيدر آباد :
- دجاجة 8 قطع .
- عدد 3 كوب أرز بسمتي .
- عدد 2 ثمرة بصل شرائح مقلية .
- كوب زبادي .
- عدد 4 فصوص ثوم مهروس .
- معلقة صغيرة زنجبيل مبشور .
- نصف كوب نعناع اخضر .
- كوب كزبرة خضراء مفرومة .
- عدد 3 ثمرات فلفل حار .
- عدد 2 عود قرفة .
- عدد 10 فصوص حبهان .
- عدد 5 فصوص حبهان اسود .
- قرنفل .
- عدد 2 ملعقة كبيرة سمن .
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني .
- 2 ملعقة صغيرة جراماسالا (بهارات هندي) .
- ملعقة صغيرة كركم .
- ملح .
- فلفل اسود .
- بودره زعفران مذوب في ماء ورد .
- للتقديم :
- لوز مقلي .
- زبيب .
طريقة عمل برياني حيدر آباد :
- ضعي طاسه علي النار و قومي بوضع ماء ساخن لعمل الأرز .
- ضعي ملح و عود قرفة و رشه قرنفل .
- ثم قومي بوضع 5 فصوص حبهان عادي و حبهان اسود .
- بعد ذلك ضعي الأرز البسمتي و اتركيه علي النار حوالي 20 دقيقة .
- في حلة أخري ضعي الزبادي و ثوم مهروس .
- ثم ضعي جراماسالا و بهارات البرياني و ملح و فلفل اسود .
- ضعي كركم و قرنفل و فصوص الحبهان و الزنجبيل المبشور و قومي بتقليب التوابل جيداً مع الزبادي .
- الآن قومي بوضع قطع الدجاج في التتبيله السابقة و قومي بالتقليب حتي تتغطي كل قطع الدجاج بالتتبيله .
- ضعي الحلة علي النار و قومي بوضع 2 ثمرة فلفل حار صحيحة و قومي بالتقليب لدقائق ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من السمن .
- اتركي حلة الدجاج علي النار حتي تنضُج مع مراعاة تغطية الحلة .
- بعد ذلك قومي بتقطيع ورق النعناع الأخضر الي قطع صغيرة .
- الآن و بعد بداية نُضج الأرز قومي بوضع طبقة منه علي قطع الدجاج .
- أضيفي ورق النعناع المفروم و كزبرة خضراء مفرومة ، ثم قومي بوضع المزيد من الأرز .
- ثم ضعي طبقة أخري من النعناع و الكزبرة ، ثم ضعي باقي كمية الأرز .
- ضعي خليط بودرة الزعفران و ماء الورد علي الأرز .
- ضعي شرائح البصل المقلية و اخلطيها مع الأرز ، ثم قومي بتغطية الحلة حتي نُضج الأرز و الدجاج .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج محشي بالبطاطس والجزر بشكل مختلف
- بعد نُضج المكونات ضعي الأرز في طبق التقديم ثم قومي بوضع الدجاج اعلي الطبق .
- زيني الطبق باللوز المقلي و الزبيب و شرائح البصل المقلية .
- يُقدم ساخن .
بالفيديو طريقة عمل برياني حيدر آباد :
لمزيد من الشرح و المعلومات لمعرفة طريقة عمل برياني حيدر آباد .
