طريقة عمل بط بالمرته علي طريقة بورسعيد :
نُقدم لكم اليوم طريقة عمل بط بالمرته علي طريقة بورسعيد ، و هي استكمالاً لسلسلة أكلات رمضان 2018 ، و هي من اشهر أكلات محافظة بورسعيد بمصر ، و لحم البط من الذ أنواع لحوم الطيور ، و اكثرها فائدة أيضاً ، يحتوي لحم البط علي عنصر الريبوفلافين و هو عنصر مضاد للأكسدة وبالتالي يحافظ علي صحة القلب و الشرايين و يقي من أمراض السرطان ، يحتوي أيضاً لحم البط علي فيتامين ب الذي يُكافح الشيخوخة و أعراضها و يحافظ علي دوام الشباب لفترات طويلة ، كما يحتوي لحم البط علي الحديد و النحاس و البوتاسيوم و بذلك يكون مضاد هام لأمراض الأنيميا و يساعد علي تنشيط الأوعية الدموية ، لحم البط يساعد علي إدرار البول كما يساعد علي علاج الإمساك ، يعتبر لحم البط غذاء مثالي للجهاز الهضمي و المعدة ، و لكن يحتوي البط علي كميات كبيرة من الدهون الضارة تحت جلدة السميك لذلك يجب مراعاة نزع الجلد بعد الطهي و قبل الأكل حتي نتجنب أضراره .
المقادير :
- بطه .
- بصل (حوالي 5 ثمرات حجم كبير) .
- ماء .
- جزر .
- طماطم .
- ورق لورا .
- حبهان .
- سمن .
- كمون ناعم .
- ملح .
- فلفل اسود .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل بط محشي فريك
طريقة التحضير :
- قومي بتشريح البصل الي شرائح كبيرة .
- ضعي طاسه علي نار متوسطة و ضعي بها ملعقة كبيرة سمن .
- ضعي شرائح البصل في الطاسة .
- ضعي ملح و فلفل اسود و قومي بالتقليب قليلاً .
- ضعي ملعقة كبيرة كمون و استمري في التقليب حتي يذبل البصل قليلاً .
- في هذه الأثناء قومي بوضع حلة علي النار و ضعي بها ماء و انتظري حتي تغلي .
- ارفعي شرائح البصل عن النار .
- عندما يغلي الماء قومي بوضع ورق لورا و فصوص حبهان .
- قومي بتقطيع ثمرة جزر الي قطع متوسطة و ضعيها في الماء المغلي .
- قومي بتقطيع ثمرة طماطم لقطع متوسطة و ضعيها في الماء المغلي .
- ثم قومي بوضع ثمرة بصل صحيحة في الماء المغلي ثم قومي بتغطيه الحلة .
- قومي بحشو البطه بشرائح البصل المقلية ثم قومي بربطها جيداً و قومي بوضعها في الماء المغلي حتي تُسلق .
- بعد سلق البطه قومي بوضعها في صينية مناسبة .
- قومي بمسحها بالسمن باستخدام فورشاه مطبخ .
- ضعي ملح و فلفل اسود علي البطه .
- ضعيها في الفرن الساخن حتي تنضُج .
- تُقدم ساخنه مع أرز و سلطه طحينه .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل بط بالبرتقال و الكسكسي الحادق بشوربة البط
ملاحظات و أفكار لطريقة التحضير :
- كلمة مرته تعني في محافظة بورسعيد الكثير من البصل و الملح و الكمون .
- يُمكنك تقطيع البصل الي قطع صغيرة بدل تقطيعه شرائح كبيرة .
- يجب مراعاة غسل البطه جيداً و تصفيتها من الماء .
