طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة علي الطريقة الحديثة

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، و نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نُقدم لكم طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة ، و طبق الجلاش باللحمة المفرومة من أشهر الأكلات المصرية ، و هو طبق لا غني عنه في أي مناسبة خصوصاً في الأعياد و المناسبات المختلفة ،  و اللحمة المفرومة تحتوي علي البروتين والفيتامينات اللازمة لبناء جسم الإنسان ، كما تحتوي اللحمة المفرومة علي المعادن و السعرات الحرارية المناسبة ، و لكن لا ينبغي الإكثار من تناول اللحمة المفرومة حتي نتجنب أضرارها .د

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

مقادير طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :

  • لفه جلاش .
  • زبدة .
  • سمن ذائب .
  • لحمة مفرومة .
  • بصل مفروم .
  • ثوم مفروم .
  • قرفة ناعمه .
  • جوزة الطيب مطحونة .
  • بهارات .
  • حبهان .
  • ورق لورا .
  • مستكه .
  • بيض .
  • لبن .
  • ملح .
  • فلفل اسود .

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :

  • ضعي طاسة علي نار متوسطة و انتظري حتي تسخن جيداً .
  • قومي بوضع ملعقة سمن .
  • بعد ذوبان السمن قومي بوضع اللحمة المفرومة .
  • ضعي جوزة الطيب مطحونه .
  • ضعي قرفة ناعمه و بهارات .
  • ضعي 2 فص مستكه .
  • ثم قومي بوضع 2 ورقة لورا .
  • ضعي 2 فص حبهان .
  • ثم ضعي ملح و فلفل اسود  ثم قومي بتقليب و تفتيت اللحمة المفرومة قليلاً حتي تأخذ لون .
  • ثم قومي بوضع البصل المفروم و استمري في التقليب .
  • قومي بوضع الثوم المفروم و قومي بالتقليب جيداً حتي امتزاج المكونات ثم اتركيها حتي نُضج اللحمة المفرومة مع مراعاة تقليبها كل حين و الأخر.
  • في صينية مناسبة قومي بمسحها بالزبدة الذائبة .
  • ثم قومي بوضع أول طبقة من الجلاش مع مراعاة ترك جزء منها خارجاً .
  • قومي بوضع طبقة أخري و اتركي جزء منها خارجاً من الناحية المقابلة .
  • ثم كرري العملية مع الجهتين المتبقيين .
  • ثم قومي بمسحهم بالسمن أو الزبدة الذائبة .
  • قومي بوضع أي قطع جلاش هالكة في الأسفل و امسحيه بالسمن .
  • قبل استخدام اللحمة المفرومة بالبصل تأكدي خلوها تماماً من أي سائل ، لذلك قومي بتقليبها جيداً حتي تجف تماماً .
  • قومي بوضع اللحمة المفرومة بالبصل في صينية الجلاش و يتم توزيعة جيداً .
  • ثم باستخدام الأطراف الخارجية لطبقات الجلاش قومي بغلق الصينية ثم قومي بوضع طبقتين من الجلاش لتحكمي غلق الصينية .
  • قومي بمسح سطح الصينية بالسمن أو الزبدة الذائبة .
  • قومي بتقطيع الجلاش باستخدام السكين قبل الطهي .
  • ثم قومي بوضعها في الفرن حتي النُضج .
  • تُقدم ساخنة .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل المسقعة

أفكار و ملاحظات لطريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :

  • يُمكن استبدال الزبدة الذائبة بالزيت أو استبدال السمن الذائب بالزيت .
  • وجود البيض و اللبن بالطريقة اختياري خصوصا أن كنت تُفضلين الجلاش مقرمش (كريسبي) .
  • يُفضل أن تكون كمية البصل المفروم ضعف كمية اللحمة المفرومة للحصول علي كمية أكبر .
  • كما يُمكنك زيادة كمية اللحمة المفرومة بخلطها بفول الصويا و لكن بعد نقعه و ضربة في الكبة .
  • يُمكنك الاحتفاظ بالجلاش بعد حشوة باللحمة المفرومة بالفريزر قبل التسوية و ذلك للاستخدام وقت الحاجة .

طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :

أعزاؤنا أصدقاء موقع الطبخ العربي ، نُقدم لكم الآن طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة ، و لعجينة الجلاش استخدامات كثيرة نذكر منها ، الجلاش باللحمة المفرومة ، الجلاش بالمهلبية و المكسرات ، فطيرة الجلاش بالجبنه ، و طُرق أخري كثيرة لذلك قومنا بشرح طريقة عمل الجلاش في المنزل حتي يتثنى لك تحضيرها في المنزل بكل سهولة .

مقادير طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :

  • نصف كيلو دقيق .
  • عدد 2 بيضه .
  • عدد واحد كوب و ربع ماء للعجن .
  • ربع كيلو نشاء ابيض لفرد العجينة .

طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :

  • في العجان الكهربائي قومي بوضع الدقيق .
  • ثم قومي بوضع عدد 2 بيضه .
  • ثم ضعي كوب ماء و قومي بالعجن .
  • استمري في العجن حتي تختلط المكونات جيداً .
  • يُمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة .
  • استمري في العجن حتي تتماسك العجينة .
  • أخرجيها من العجان و ضعيها في طبق لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
  • علي مُسطح مناسب قومي بوضع العجينة .
  • قومي بعجنها و تقليبها قليلاً ثم قومي ببرمها بشكل اسطواني .
  • ثم قومي بتقطيعها قطع متوسطة .
  • قومي بتكوير كل قطعة و اتركيها جانباً قليلاً .
  • ثم قومي بوضع رشه نشاء ابيض علي مُسطح مناسب .
  • ضعي كرة العجين و قلبيها في النشاء .
  • ثم باستخدام النشابة الخشبية قومي بفرد العجين .
  • قومي بفردها جيداً و نتركها جانباً و نكرر العملية مع باقي كرات العجين .
  • ضعي طبقات الجلاش فوق بعضها مع مراعاة وضع نشاء ابيض بين الطبقات .
  • بعد وضع جميع الطبقات فوق بعضها قومي بفردهم بالنشابة الخشبية مرة أخري .
  • الجلاش جاهز الآن للاستخدام في الأطباق المُختلفة .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صينية لحمة بالخضار في الفرن و طريقة عمل ورقة لحمة في المنزل

نصائح لطريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :

  • يُمكنك العجن يدوياً بدل استخدام العجان الكهربائي
التقييم !
[إجمالي عدد التقييمات : 0 ، متوسط التقييمات : 0]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *