طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج الطريقة الأصلية

طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته ، نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نقدم لكم طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج ، و الحواوشي من اشهر الأكلات الشعبية المصرية و يرجع مصدر كلمة حواوشي لمُبتكر الأكلة و هو طالب بجامعة الأزهر من قرية اسمها حواويش في جنوب مصر بسوهاج ، و يتنوع تقديم الحواوشي حسب محافظات مصر ، فمثلاً في القاهرة و محافظات وجه قبلي يُصنع الحواوشي من اللحم المفروم و البصل و يتم حشوة في خبز بلدي ، أما في إسكندرية و مُعظم محافظات وجه بحري يتم حشو اللحمة المفرومة و البصل في العجين ، و هو ما يُسمي حواوشي اسكندراني ، و الآن نُقدم لكم طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج بطريقة مميزة و جديدة .

طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج

مقادير طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :

  • العجينة :
  • 3 كوب دقيق .
  • رشه ملح .
  • رشه سكر .
  • نصف كوب زيت .
  • ماء للعجن .
  • الحشو :
  • دجاج مفروم .
  • فلفل رومي اخضر .
  • بصل مفروم .
  • بابريكا .
  • بهارات .
  • شطه ناعمه .
  • زيت .
  • فلفل اسود .
  • ملح .
  • فلفل حار .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل حواوشي بالسجق حواوشي اسكندراني

طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :

  • في العجان الكهربائي قومي بوضع 3 كوب دقيق .
  • ضعي رشه ملح و رشه سكر ثم قومي بتشغيل العجان قليلاً .
  • أثناء تشغيل العجان الكهربائي قومي بوضع نصف كوب زيت و استمري في العجن .
  • ثم قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي تتكون عجينه لينه و متماسكه .
  • بعد عجن العجينة قومي باخراجها من العجان الكهربائي و استكملي عجنها يدوياً .
  • احضري طبق مسطح و ضعي به رشه زيت .
  • قومي بتقطيع العجينة لقطع متوسطة و ضعيه في طبق الزيت و احرصي علي تغطية العجين بالزيت بمسحها يدوياً به .
  • بعد تقطيع العجين و وضعه في الزيت قومي بوضعه جانباً .
  • في الخلاط الكهربائي ضعي فلفل حار بعد تقطيعه قطع صغيرة .
  • قومي بتقطيع الفلفل الرومي الأخضر الي قطع متوسطة ثم قومي بوضعه في الخلاط الكهربائي .
  • ثم قومي بوضع البصل المفروم ثم قومي بفرمهم جيداً .
  • بعد فرم الفلفل و البصل قومي بوضع الدجاج المفروم .
  • ثم ضعي بابريكا و بهارات و شطه ناعمه .
  • ضعي ملح و فلفل اسود ثم قومي باستكمال الفرم .
  • استمري في الفرم حتي تمتزج المكونات في قوام واحد متماسك .
  • جهزي صينية و ضعي بها رشه زيت .
  • قومي بفرد قطعة عجين بالنشابة الخشبية لحجم متوسط و ضعيها في الصينية .
  • ضعي بها ملعقتين أو اكثر (حسب حجم العجين) من الدجاج المفروم بالخضار و قومي بتوزيعه جيداً .
  • قومي بفرد قطعة عجين أخري بنفس مقاس الأولي ثم قومي بوضعها علي الأخري و غلقهم جيداً من الأحرف و قومي بالضغط جيداً عليها ثم قومي بوضع رشه زيت .
  • كرري العملية مع باقي الكمية ثم قومي بوضع الصينية في الفرن الساخن حتي النُضج .
  • يُقدم ساخن مع سلطة طحينه و مخلل ( يُمكنك تقطيعه علي 4 قطع) .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل الحواوشي

ملاحظات لطريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :

  • يُمكنك عدم إضافة فلفل حار للمكونات ، كما يُمكنك عدم وضع شطه ناعمه أثناء التحضير .
  • كما يُمكنك إضافة لبن بودره أو لبن عادي للعجينة أثناء عجنها في العجان الكهربائي .
  • يُمكن استبدال الزيت المستخدم في العجن بالسمن أو الزبدة .
  • يُفضل بعد الانتهاء من عجن عجينة الحواوشي تركها أطول وقت ممكن بعد تقطيعها و تركها في الزيت

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *