طريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي :
نُقدم لكم اليوم طريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي ، و هي أكلة من المطبخ الهندي نستكمل بها سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و يتميز المطبخ الهندي بتنوع أكلاتها و أطباقه المميزة بكثرة أنواع التوابل و تنوعها ، لذلك نجد أن الأكل الهندي يتميز برائحه شهيه جداً بسبب التوابل ، و يشتهر المطبخ الهندي بطبق الدجاج بالكاري و الدجاج بالتندوري و هي أطباق لاقت شهرة واسعة في مختلف بلاد العالم ، أما طريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي يختلف البعض في اصلها ، فهناك من يقول اصلها انجليزي و لكن في المطاعم الهندية ، و هناك من يقول أن اصلها هندي من الهند نفسها ، و من ناحية أخري يعتبر طبق دجاج الماسالا الهندي اكثر الأطباق انتشارا في أحياء بريطانيا و يُطلق عليه الطبق الوطني البريطاني ، أما في الهند فهو يُسمي تيكا ماسالا و يشتهر بكثرة التوابل عن أي بلد لان الشعب الهندي يعشق التوابل جدا .
مقادير طريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي :
- للدجاج :
- كوب زبادي .
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ملعقة كبيرة جراماسالا (توابل هندي) .
- ملح .
- فلفل اسود .
- نصف ملعقة صغيرة شطه .
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية (مكعبات) .
- الصوص :
- 2 ملعقة كبيرة زبدة .
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون .
- نص كوب بصل مفروم .
- فلفل حار مفروم أو ملعقة هالوبينو مفروم .
- 3 فص ثوم مفروم .
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم .
- كوب طماطم مفرومة .
- ملعقة كبيرة جراماسالا .
- ملح .
- فلفل اسود .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
- كوب ماء .
- نصف كوب كريمة أو كريمة حامضه .
- للتقديم :
- كزبرة خضراء .
- أرز بسمتي مسلوق .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج بالبطاطس بالطريقة اليونانية مع زبادي يوناني (تيزيكي صوص)
طريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي :
- في طبق كبير نقوم بتجهيز التتبيله .
- ضعي الشطه في الطبق .
- ثم قومي بوضع الجراماسالا .
- ضعي ثوم مفروم و زنجبيل مفروم .
- ثم قومي بوضع الزبادي و رشه كزبرة خضراء .
- ضعي ملح و فلفل اسود .
- قومي بالتقليب و مزج المكونات جيداً .
- ضعي قطع صدور الدجاج في التوابل و قلبيها جيداً .
- ثم ضعي طاسه علي النار و ضعي بها ملعقة زيت و ملعقة زبدة كبيرة .
- ضعي زنجبيل مفروم و ثوم مفروم .
- قومي بوضع بصل مفروم .
- ضعي ملح و فلفل اسود .
- ضعي بابريكا و جراماسالا .
- قومي بالتقليب قليلاً و اتركيها علي النار لدقائق ثم قومي بوضع فلفل حار مفروم .
- ثم قومي بوضع الطماطم المفرومة و قومي بالتقليب قليلاً .
- ثم قومي بوضع الكريمة و استمري في التقليب لدقائق ثم ارفعيه عن النار و ضعيه في طبق التقديم .
- ثم ضعي صينية جيريل علي النار و قومي بمسحها بقليل من الزيت .
- قومي بوضع قطع الدجاج في أسياح خشبية ثم قومي بوضعها علي صينية الجريل .
- قومي بشوي قطع صدور الدجاج علي كل الجوانب .
- بعد شوي أسياخ قطع صدور الدجاج قومي بوضعها في طبق التقديم (بدون نزع الأسياخ) .
- تُقدم ساخنه مع أرز بسمتي مسلوق و مع الصوص بألف صحة و عافية .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج كاربونارا الإيطالية بكل سهوله
نصائح و ملاحظات لطريقة عمل دجاج بالماسالا الهندي :
- كلمة ماسالا تعني الـ 7 بهارات الهندي و هي تُباع في السوبر ماركت في مصر و الدول العربية .
- يُمكنك استبدال الشطه بالبابريكا .
- كما يُمكنك استبدال الفلفل الحار أو الهالوبينو بالفلفل الأخضر الرومي .
- يُفضل ترك قطع صدور الدجاج في التوابل أطول وقت ممكن يصل الي يوم كامل حتي تحصلين علي طعم مميز .
- كما يُمكنك تخزين قطع صدور الدجاج في الثلاجة بعد تتبيلها للاستخدام عند الحاجة .
- أن لم يكن لديك أسياخ خشبية لشوي قطع صدور الدجاج ، يُمكنك شويها بدونها .