طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي نبدأ معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 و نُقدم لكم اليوم طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة ، و هي من الأكلات المميزة علي المائدة العربية و المصرية خصوصاً ، و تُعتبر من أكلات رمضان السريعة و المُغذية فاللحم المفروم مصدر جيد للبروتين فهمو يحتوي علي فيتامين (B12) الذي يساعد علي تكوين خلايا الدم الحمراء ، اللحم المفروم أيضاً غني بعنصر الزنك و بالتالي يقوي المناعة ، و الآن مع طريقة تحضير صينية رقاق باللحمة المفرومة و نتمنى أن تنال إعجابكم .
مقادير طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة :
- رقاق ناشف .
- لحمة مفرومة (ربع كيلو) .
- بصل مفروم (عدد 1 بصله كبيرة) .
- فلفل اخضر رومي قطع صغيرة .
- شوربة .
- سمن .
- قرفة ناعمه .
- زنجبيل بودرة .
- ملح .
- فلفل اسود .
طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة :
- علي نار متوسطة نقوم بوضع أناء مناسب .
- ثم نقوم بوضع عدد 2 ملعقة سمن حتي الذوبان .
- بعد ذوبان السمن نقوم بوضع اللحمة المفرومة .
- نقوم بتقليبها و تفكيكها جيداً .
- نستمر في التقليب لمدة دقائق حتي تأخذ لون .
- ثم نقوم بالتقليب جيداً حتي يجف أي ماء باللحمة المفرومة .
- ثم نقوم بوضع البصل المفروم علي اللحمة المفرومة .
- ثم نقوم بوضع قطع الفلفل الرومي الأخضر .
- ثم نقوم بوضع قرفة ناعمه .
- ثم نقوم بوضع زنجبيل بودرة .
- ثم نقوم بوضع ملح و فلفل اسود و نقوم بالتقليب جيداً .
- نتركها قليلاً علي نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب كل حين و الأخر .
- نستمر في التقليب حتي تنضُج ثم نرفعها عن النار .
- ثم في صينية مناسبه نقوم بوضع الشوربة .
- و في صينية أخري نقوم بمسحها بالسمن جيداً .
- ثم نقوم بوضع قطعه رقاق في صينيه الشوربة لمدة ثواني ثم نقوم باخراجها و نقوم بدهنها بالسمن الذائبة بواسطة فورشاه مطبخ .
- ثم نقوم بوضعها في الصينية الممسوحة بالسمن .
- نكرر العملية مع 6 قطع رقاق فوق بعض .
- ثم نقوم بوضع خليط اللحمة المفرومة و البصل و الفلفل علي طبقات الرقاق .
- ثم نُكرر العملية الأولي بوضع قطعه رقاق في الشوربة ثم نقوم بدهنها بالسمن الذائبة بواسطة فورشاه مطبخ .
- ثم نقوم بوضعها علي اللحمة المفرومة و نكرر العملية حتي 6 طبقات أخري .
- ثم نقوم بوضعها في الفرن حتي النُضج .
- تُقدم ساخنه مع مناقيش بالجبنه و الطماطم .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صدور بط بالبهارات بصوص المستردة
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة :
- يُمكنك استبدال السمن بالزيت في طريقة التحضير .
- يُمكنك تقليل طبقات الرقاق سواء بالأعلى أو بالأسفل لتصل الي 2 طبقة بالأعلى و الأسفل .
- كما يُمكنك وضع قليل من الشوربة علي صينية الرقاق باللحمة المفرومة عند خروجها من الفرن مباشرة أن كنتي تُفضلين ملمس مرن .
- يجب مراعاة وضع غطاء علي صينية الرقاق باللحمة المفرومة سواء غطاء معدن أو ورقه المونيوم و ذلك لفترة قصيرة حتي نتجنب أحمرار سطح الصينية قبل نُضج باقي المكونات .
طريقة عمل مناقيش بالجبنه و الطماطم :
المناقيش بالجبنه و الطماطم لا غني عنها مع جميع الوجبات التي تحتوي علي لحوم ، نُقدمها لكم بأسهل الطرق و أسرعها .
مقادير طريقة عمل مناقيش بالجبنه و الطماطم :
- عدد 3 كوب دقيق .
- ربع كوب زيت .
- رشه ملح .
- رشه سكر .
- عدد 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ماء للعجن .
- الوجه :
- صلصة طماطم .
- ثوم مفروم .
- زعتر جاف .
- زيت .
- ملح .
- فلفل اسود .
- جبنه رومي مبشورة .
طريقة عمل مناقيش بالجبنه و الطماطم :
- في العجان الكهربائي نقوم بوضع عدد 3 كوب دقيق .
- ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ثم نقوم بوضع رشه سكر .
- ثم نقوم بوضع رشه ملح .
- ثم نقوم بالعجن .
- أثناء العجن نقوم بوضع ربع كوب زيت .
- ثم نقوم بوضع الماء حسب الحاجة و بالتدريج .
- نستمر في العجن و إضافة الماء حتي الحصول علي عجينه انسيابيه و متماسكة .
- ثم نقوم باستكمال العجن يدوياً حتي نحصُل علي عجينه متماسكة و ناعمه .
- ثم نتركها لتختمر .
- ثم نقوم بوضعها علي مُسطح و نقوم بفردها بالنشابة الخشبية .
- ثم باستخدام أداة حادة أو حافة كوب معدن نقوم بتشكيل المناقيش حسب المقاس الذي تُفضليه .
- ثم باستخدام شوكه نقوم بتخير سطح كل قطع المناقيش .
- ثم نقوم بوضع قطع المناقيش في صينية مُسطحه بالترتيب .
- ثم في أناء مناسب نقوم بوضع عدد 3 ملاعق صلصة طماطم .
- ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة زعتر جاف .
- ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة كبيرة جبنه رومي .
- ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة زيت .
- ثم نقوم بوضع ملح و فلفل اسود .
- ثم نقوم بتقليب المكونات جيداً حتي تمتزج .
- بعد التقليب جيداً نقوم بوضع قليل من الخليط علي سطح قطع المناقيش .
- ثم نقوم بوضع قليل من الجبن الرومي المبشور علي طبقة خليط الصلصة (حسب رغبتك) .
- ثم نقوم بوضعها فيرن سابق التسخين حتي النُضج .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل طاجن موزة ضاني
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل مناقيش بالجبنه و الطماطم :
- مراعاة أن يكون حجم المناقيش صغيراً إذا كانت ستُقدم مع طبق رئيسي .
- يُمكنك استبدال صلصة الطماطم بالكاتشب .
- كما يُمكنك استبدال الجبنه الرومي بجبنه بيضاء أو جبنه موزريلا .