طريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ :
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي سنُقدم لكم اليوم طريقه طبق شعبي مصري شهير وهي طريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ وهو من أشهي الأطباق المصرية الأصيلة و يعتبر من أهم الأطباق الرئيسية المصرية نظراً لاحتواءه علي مختلف البروتينات بأنواعها ، حيوانيه و نباتية .
مقادير طريقه عمل طاجن بطاطس بالفراخ :
- عدد 1 كيلو بطاطس مسلوق و مهروس جيدا .
- نصف كيلو صدور فراخ مُقطع شرائح طويله ( مثل شرائح الشاورما ) .
- عدد 1 بصلة كبيرة مبشورة .
- فلفل ألوان .
- عدد 2 ملعقة دقيق .
- لبن .
- ملح .
- فلفل .
- بهارات .
- بابريكا (فلفل أحمر) .
- ثوم بودر .
- بصل بودر .
- عدد 1 ملعقة زبدة كبيرة .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج محشي بالبطاطس والجزر بشكل مختلف
طريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ :
- نضع قليل من اللبن علي البطاطس المهروسة ، و ملح و فلفل أسود حسب الرغبة و تُقلب جيدا ثم تترك جانبا .
- نضع عدد 2 أناء علي النار ، الأول لعمل الطاجن و الثاني لعمل البشاميل .
- نضع في الأناء الأول نصف كمية الزبدة .
- ثم نضيف البصل للزبدة .
- بعد دقيقتين من التقليب نضع شرائح الفراخ .
- ثم نضع ملح و فلفل أسود و بهارات و بابريكا .
- ثم نضع الثوم البودر و البصل البودر .
- ثم يُقلب جيدا .
- و يُترك علي نار هادئه مع التقليب كل فترة حتي ينضُج .
- في الأناء الثاني نضع اللبن .
- ثم نضع ملح و فلفل أسود حسب الرغبة .
- ثم نضع باقي كمية الزبدة و تُقلب و تترك جانباً .
- في الأناء الأول نضيف الفلفل الألوان و يُقلب جيدا مع الفراخ علي نار هادئه .
- في أناء خارجي نضع كوب دقيق مع اللبن حتي يذوب الدقيق تماماً بداخلة .
- ثم نضعه علي خليط البشاميل و يُقلب جيداً .
- بعد التقليب يرفع من النار .
- ثم في طاجن فخار أو زجاجي نضع قليل من الدقيق و قليل من السمن حتي لا تلتصق المكونات بالطاجن .
- ثم نضع كل كمية البطاطس المهروسة و فردها جيداً في قاع الطاجن بطريقه متساوية .
- ثم نضع قطع الفراخ المخلوطة مع الفلفل الألوان .
- يتم فرد الفراخ و الفلفل جيداً و توزيعها علي الطاجن بطريقة متساوية .
- ثم نسكب خليط البشاميل و يتم توزيعة جيدا علي كل الطاجن بطريقة متساوية .
- نضعه في الفرن علي درجة حرارة هادئه حتي ينضُج .
- يقدم ساخناً مع الأرز و السلطة الخضراء ، و بألف صحة و عافية .
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ :
- يمكن عمل البشاميل بطريقة الدايت بعدم أضافه زيت أو سمن للمكونات .
- كما يمكنك أضافه أي نوع من الجبن علي الطاجن بعد طبقة البشاميل .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج محشي لسان عصفور بطريقة جديدة و مختلفة
بالفيديو طريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ :
للمزيد من المعلومات و الشرح لطريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ .