طريقة عمل طاجن سمك في الفرن مع عيش السمك

طريقة عمل طاجن سمك في الفرن :

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، و استكمالا لسلسة أكلات رمضان 2018 نُقدم لكم اليوم طريقة عمل طاجن سمك في الفرن ، و طريقة عمل سلطة الطحينه بالحمص ، و طريقة عمل عيش السمك  و طاجن السمك في الفرن من الأكلات التي تحتوي علي نسبه عاليه من البروتين و زيت الاوميجا الموجود بلحم السمك ، و نُقدمها لكم بطريقة سهله و مختلفه و نتمنى أن تنال علي إعجابكم .

طريقة عمل طاجن سمك في الفرن

مقادير طريقة عمل طاجن سمك في الفرن :

  • عدد 1 كيلو سمك فيليه .
  • بصل .
  • ثوم مفروم .
  • طماطم .
  • كزبرة خضراء .
  • فلفل حار .
  • كمون .
  • ليمون .
  • زيت .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • بقدونس مفروم .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل سمك في ورق الموز في المنزل بكل سهوله بالصور

طريقة عمل طاجن سمك في الفرن :

  • نقوم بتقطيع 5 ثمرات طماطم حجم وسط .
  • ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي .
  • ثم نقوم بإضافة عدد 1 ثمرة فلفل حار بعد تقطيعها قطع صغيرة .
  • ثم نضع عدد 1 كوب ماء ثم نقوم بخفق المكونات جيداً .
  • ثم في أناء علي نار متوسطة نضع ملعقة زيت و نتركه يسخن .
  • ثم نقوم بعصر ليمونه علي قطع سمك الفيليه .
  • ثم بعد أن يسخن الزيت نقوم بوضع قطع سمك الفيليه ليأخذ لون فقط .
  • بعد تشويح قطع سمك الفيليه في الزيت الساخن نقوم بوضعها في طاجن الفخار
  • ثم نقوم بتقطيع عدد 2 بصله حلقات أو قطع صغيرة .
  • و نقوم بوضعها في نفس الأناء الذي قومنا بتشويح قطع سمك الفيليه بها و يتم التقليب جيداً .
  • ثم نقوم بإضافة ملح و كمون و فلفل اسود .
  • نستمر في التقليب لمدة دقائق فقط ثم نقوم بوضع عصير الطماطم و يتم التقليب جيداً .
  • ثم نقوم بوضع عصير نصف ليمونه مع الاستمرار في التقليب .
  • ثم نتركها علي نار متوسطة حتي الغليان .
  • ثم في أناء أخر نقوم بوضع زيت .
  • ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
  • ثم نقوم بوضع ملح .
  • يتم التقليب لمدة دقيقتين تقريباً .
  • ثم نقوم بوضعة علي قطع سمك الفيليه في الطاجن .
  • ثم نقوم بوضع عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء علي قطع سمك الفيليه .
  • ثم نقوم بوضع شرائح الليمون (3 شرائح) .
  • ثم نقوم بوضع عصير الطماطم بعد الغليان علي قطع سمك الفيليه .
  • ثم نقوم بوضعها في الفرن حتي النُضج .
  • يُمكنك تزيين الطاجن بوضع ورق البقدونس الأخضر المفروم .
  • يقدم ساخن مع عيش السمك و سلطة طحينه بالحمص .

ملاحظات و نصائح لطريقة عمل طاجن سمك في الفرن :

  • يُمكنك استبدال قطع الفيليه بسلمك بُلطي أو بوري أو ماكريل أو سمك بياض .
  • وجود الفلفل الحار بالمكونات اختياري .
  • كما يُمكنك استبدال الفلفل الحار بفلفل رومي اخضر .
  • تشويح قطع سمك الفيليه في بداية التحضير يؤدي الي إزالة رائحه الزفرة من السمك .

طريقة عمل عيش السمك (الدبداب) :

عيش السمك أو الدبداب هو خبز يُصنع خصيصاً ليؤكل بجوار أكلات السمك ، و هو أكله قديمة يعود مصدرها الي جنوب مصر ، و هو يؤكل أيضا بالسمن و العسل و هو بسيط المكونات و سهل التحضير .

مقادير طريقة عمل عيش السمك (الدبداب) :

  • عدد 3 كوب دقيق .
  • ربع كوب زيت .
  • رشه ملح .
  • ماء للعجن .

طريقة عمل عيش السمك (الدبداب) :

  • في العجان الكهربائي نقوم بوضع عدد 3 كوب دقيق .
  • ثم نقوم بوضع رشه ملح .
  • ثم نقوم بإضافة ماء بالتدريج و نقوم بالعجن .
  • ثم نقوم بوضع ربع كوب زيت .
  • نستمر في العجن و إضافة الماء حسب حاجه القوام للحصول علي قوام الخبز المتماسك .
  • ثم نقوم بأخراج العجين و نستمر في العجن يدوياً للحصول علي عجينه ناعمه و متماسكه .
  • ثم نقوم بتقطيعها الي كور صغيرة و نتركها جانباً حتي تأخذ مقاس اكبر مع مراعاة تغطيتها جيداً .
  • ثم نقوم بعجن قطعة قطعة يدوياً علي التوالي .
  • ثم نقوم بغمس جميع قطع العجين في الدقيق .
  • ثم باستخدام النشابة الخشبية نقوم بفرد جميع القطع لعمل خبز دائري متوسط الحجم .
  • ثم نقوم بتسخين أناء مُسطح و يتم وضع قطعه العجين المفرودة حتي النُضج .
  • نُكرر العملية مع باقي القطع .
  • مراعاة وضع العجينة علي الأناء لمدة لا تقل عن 7 دقائق لكل جهه .
  • يُقدم ساخن مع جميع طواجن السمك .
  • يجب مراعاة أن يوضع علي قطعة قماش بعد رفعه عن النار .

طريقة عمل سلطة طحينه بالحمص :

من اشهر أنواع السلاطات علي الطريقة الشرقية المميزة .

مقادير طريقة عمل سلطة طحينه بالحمص :

  •  طحينه .
  • حمص مسلوق .
  • ماء .
  • زيت .
  • خل .
  • ليمون .
  • ثوم مفروم .
  • كمون ناعم .
  • شطه ناعمه .
  • ملح .
  • فلفل اسود .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل شاورما السمك و الخضار في المنزل مثل المطاعم

طريقة عمل سلطة طحينه بالحمص :

  • نقوم بطحن الحمص المسلوق جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول علي قوام ناعم .
  • بعد طحن الحمص نقوم بوضع الطحينه عليه .
  • ثم نقوم بوضع كمون .
  • و نقوم بإضافة شطه ناعمه .
  • ثم نقوم بوضع عصير ليمون .
  • ثم نقوم بوضع الخل .
  • ثم نقوم بوضع ثوم مفروم .
  • ثم نقوم بإضافة الملح .
  • ثم نستمر في الخفق في الخلاط الكهربائي حتي ينعم القوام .
  • ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم .
  • نقوم بتزيينها بوضع قليل من الزيت و الشطه و الكمون .
  • تُقدم بارده .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *