محتويات الموضوع :
إخفاء
طريقة عمل طاجن سمك في الفرن :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، و استكمالا لسلسة أكلات رمضان 2018 نُقدم لكم اليوم طريقة عمل طاجن سمك في الفرن ، و طريقة عمل سلطة الطحينه بالحمص ، و طريقة عمل عيش السمك و طاجن السمك في الفرن من الأكلات التي تحتوي علي نسبه عاليه من البروتين و زيت الاوميجا الموجود بلحم السمك ، و نُقدمها لكم بطريقة سهله و مختلفه و نتمنى أن تنال علي إعجابكم .
مقادير طريقة عمل طاجن سمك في الفرن :
- عدد 1 كيلو سمك فيليه .
- بصل .
- ثوم مفروم .
- طماطم .
- كزبرة خضراء .
- فلفل حار .
- كمون .
- ليمون .
- زيت .
- ملح .
- فلفل اسود .
- بقدونس مفروم .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل سمك في ورق الموز في المنزل بكل سهوله بالصور
طريقة عمل طاجن سمك في الفرن :
- نقوم بتقطيع 5 ثمرات طماطم حجم وسط .
- ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي .
- ثم نقوم بإضافة عدد 1 ثمرة فلفل حار بعد تقطيعها قطع صغيرة .
- ثم نضع عدد 1 كوب ماء ثم نقوم بخفق المكونات جيداً .
- ثم في أناء علي نار متوسطة نضع ملعقة زيت و نتركه يسخن .
- ثم نقوم بعصر ليمونه علي قطع سمك الفيليه .
- ثم بعد أن يسخن الزيت نقوم بوضع قطع سمك الفيليه ليأخذ لون فقط .
- بعد تشويح قطع سمك الفيليه في الزيت الساخن نقوم بوضعها في طاجن الفخار
- ثم نقوم بتقطيع عدد 2 بصله حلقات أو قطع صغيرة .
- و نقوم بوضعها في نفس الأناء الذي قومنا بتشويح قطع سمك الفيليه بها و يتم التقليب جيداً .
- ثم نقوم بإضافة ملح و كمون و فلفل اسود .
- نستمر في التقليب لمدة دقائق فقط ثم نقوم بوضع عصير الطماطم و يتم التقليب جيداً .
- ثم نقوم بوضع عصير نصف ليمونه مع الاستمرار في التقليب .
- ثم نتركها علي نار متوسطة حتي الغليان .
- ثم في أناء أخر نقوم بوضع زيت .
- ثم نقوم بوضع عدد 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ثم نقوم بوضع ملح .
- يتم التقليب لمدة دقيقتين تقريباً .
- ثم نقوم بوضعة علي قطع سمك الفيليه في الطاجن .
- ثم نقوم بوضع عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء علي قطع سمك الفيليه .
- ثم نقوم بوضع شرائح الليمون (3 شرائح) .
- ثم نقوم بوضع عصير الطماطم بعد الغليان علي قطع سمك الفيليه .
- ثم نقوم بوضعها في الفرن حتي النُضج .
- يُمكنك تزيين الطاجن بوضع ورق البقدونس الأخضر المفروم .
- يقدم ساخن مع عيش السمك و سلطة طحينه بالحمص .
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل طاجن سمك في الفرن :
- يُمكنك استبدال قطع الفيليه بسلمك بُلطي أو بوري أو ماكريل أو سمك بياض .
- وجود الفلفل الحار بالمكونات اختياري .
- كما يُمكنك استبدال الفلفل الحار بفلفل رومي اخضر .
- تشويح قطع سمك الفيليه في بداية التحضير يؤدي الي إزالة رائحه الزفرة من السمك .
طريقة عمل عيش السمك (الدبداب) :
عيش السمك أو الدبداب هو خبز يُصنع خصيصاً ليؤكل بجوار أكلات السمك ، و هو أكله قديمة يعود مصدرها الي جنوب مصر ، و هو يؤكل أيضا بالسمن و العسل و هو بسيط المكونات و سهل التحضير .
مقادير طريقة عمل عيش السمك (الدبداب) :
- عدد 3 كوب دقيق .
- ربع كوب زيت .
- رشه ملح .
- ماء للعجن .
طريقة عمل عيش السمك (الدبداب) :
- في العجان الكهربائي نقوم بوضع عدد 3 كوب دقيق .
- ثم نقوم بوضع رشه ملح .
- ثم نقوم بإضافة ماء بالتدريج و نقوم بالعجن .
- ثم نقوم بوضع ربع كوب زيت .
- نستمر في العجن و إضافة الماء حسب حاجه القوام للحصول علي قوام الخبز المتماسك .
- ثم نقوم بأخراج العجين و نستمر في العجن يدوياً للحصول علي عجينه ناعمه و متماسكه .
- ثم نقوم بتقطيعها الي كور صغيرة و نتركها جانباً حتي تأخذ مقاس اكبر مع مراعاة تغطيتها جيداً .
- ثم نقوم بعجن قطعة قطعة يدوياً علي التوالي .
- ثم نقوم بغمس جميع قطع العجين في الدقيق .
- ثم باستخدام النشابة الخشبية نقوم بفرد جميع القطع لعمل خبز دائري متوسط الحجم .
- ثم نقوم بتسخين أناء مُسطح و يتم وضع قطعه العجين المفرودة حتي النُضج .
- نُكرر العملية مع باقي القطع .
- مراعاة وضع العجينة علي الأناء لمدة لا تقل عن 7 دقائق لكل جهه .
- يُقدم ساخن مع جميع طواجن السمك .
- يجب مراعاة أن يوضع علي قطعة قماش بعد رفعه عن النار .
طريقة عمل سلطة طحينه بالحمص :
من اشهر أنواع السلاطات علي الطريقة الشرقية المميزة .
مقادير طريقة عمل سلطة طحينه بالحمص :
- طحينه .
- حمص مسلوق .
- ماء .
- زيت .
- خل .
- ليمون .
- ثوم مفروم .
- كمون ناعم .
- شطه ناعمه .
- ملح .
- فلفل اسود .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل شاورما السمك و الخضار في المنزل مثل المطاعم
طريقة عمل سلطة طحينه بالحمص :
- نقوم بطحن الحمص المسلوق جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول علي قوام ناعم .
- بعد طحن الحمص نقوم بوضع الطحينه عليه .
- ثم نقوم بوضع كمون .
- و نقوم بإضافة شطه ناعمه .
- ثم نقوم بوضع عصير ليمون .
- ثم نقوم بوضع الخل .
- ثم نقوم بوضع ثوم مفروم .
- ثم نقوم بإضافة الملح .
- ثم نستمر في الخفق في الخلاط الكهربائي حتي ينعم القوام .
- ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم .
- نقوم بتزيينها بوضع قليل من الزيت و الشطه و الكمون .
- تُقدم بارده .
