طريقة عمل عيش كيزر بمكونات بسيطة علي قد الايد

طريقة عمل عيش كيزر :

تعتبر المخبوزات من الأطباق الأساسية الموجودة في اغلب المنازل والتي تجدها بأشكالها المختلفة في المطابخ العربية والغربية وهناك الكثير من أنواع المخبوزات ومنها المخبوزات الورقية مثل الفطير والمخبوزات الهشه مثل الفينو والكرواسون والمخبوزات المقرمشه مثل الكوكيز وغيرها من الأنواع المختلفة وقد قمنا من قبل بتقديم طريقة عمل العيش الفينو بطريقة بسيطة لأنه يستخدم في الكثير من أنواع الساندوتشات واليوم سنقدم لكم وصفة يستخدمها معظم الأمهات في بيوتهم وهى طريقة عمل عيش كيزر المستخدم في عمل ساندوتشات البرجر سواء كان باللحم أو الفراخ وسوف نقوم بعرض الطريقة خطوة بخطوة بطريقة سهلة جداً من خلال السطور القادمة .

طريقة عمل عيش كيزر

العنصر الأساسي المستخدم في المخبوزات هو الدقيق ولكى تحصلي علي نتيجة رائعة للمخبوزات يجب استخدام نوع جيد من أنواع الدقيق الذي يقوم بامتصاص المواد الدهنية ولا يأخذ كمية كبيرة من الماء أثناء العجن ويرجع تاريخ الخبز إلى الإنسان البدائي الذي عرف الحبوب مثل حبوب القمح وبدء في استخدامها بأبسط الطرق ومن أهم أنواع الخبز المنتشرة في الوطن العربي هي الخبز العربي ،والخبز البلدي أو الخبز المصري ،والخبز الهندي أو الشاباتى ،وخبز الشراك أو خبز الصاج أو الخبز التركي أو الرقاق المصري ،وخبز التنور ،والكرواسون ،وخبز البطاطا ،والعيش السن أو خبز النخالة أو خبز الجاودار ،وخبز التورتيلا ،والعيش الفينو أو الخبز الفرنسي .

المكونات :

  • نصف كوب لبن دافيء .
  • نصف كوب ماء دافيء .
  • ملعقة كبيرة خميرة .
  • ملعقة كبيرة سكر .
  • ملعقة كبيرة زبدة .
  • ملعقة كبيرة خل .
  • رشه ملح .
  • نصف كوب زيت .
  • بيضة .
  • 3 كوب ونصف دقيق .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة التحضير :

  • احضري العجان الكهربائي وقومي بوضع الدقيق في البداية ثم أضيفي إليه اللبن الدافيء .
  • أضيفي الماء الدافيء مع الخل والسكر مع بياض البيضة .
  • بعد ذلك قومي بوضع الزيت مع الزبدة وقومي بخلط كل المكونات داخل العجان لمدة لا تقل عن 10 دقائق .
  • اتركي العجينة حتى تختمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
  • ابدئي بتشكيل العجينة علي شكل العيش الكيزر .
  • احضري صينية وادهنيها بالزبدة وضعي عليها العيش الذي تم تشكيلة .
  • اتركي العجينة بعد التشكيل ترتاح مرة أخري لتحصلي علي نتيجة افضل .
  • قومي بإحضار طبق صغير وضعي فيه صفار بيضة مع ملعقتان من اللبن ورشة من القهوة سريعة الذوبان .
  • ادهني الكيزر قبل إدخاله الفرن بالخليط السابق .
  • ادخلي عيش الكيزر الفرن علي درجة حرارة 160 حتي يتغير لونه للذهبي .
  • طريقة عمل عيش كيزر ستغنيك عن شراؤه من أي مكان فجربيها اليوم .

طريقة عمل البقسماط :

المكونات :

  • 3 كوب دقيق .
  • ربع كوب زيت .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة كبيرة سكر .
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .
  • ماء دافيء للعجن .
  • للوجه
  • بيضة .
  • قهوة سريعة الذوبان .
  • ملعقة كبيرة لبن .
  • سمسم .
  • حبة البركة .

طريقة التحضير :

  • في العجان قومي بوضع الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح وقومي بخلطهم جيداً .
  • بعد ذلك أضيفي الزيت وجزء من الماء الدافيء وابدئي في العجن .
  • أثناء العجن قومي بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة .
  • قومي بتغطية العجينة واتركيها حتى تختمر .
  • بعد إتمام عملية التخمر قومي بتشكيل العجينة علي شكل أصابع متوسطة السمك وقومي بوضع العجينة في صينية .
  • في طبق صغير قومي بوضع البيض مع اللبن والقهوة سريعة الذوبان واخفقيهم جيدا وقومي بدهن العجينة بهذا الخليط .
  • قومي بوضع السمسم وحبة البركة علي وجه البقسماط بعد الدهن .
  • ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 160 حتى يصبح اللون ذهبي غامق واستمتعي بألذ طعم .
  • طريقة عمل البقسماط في منزلك ستغنيك عن شراؤه من المحلات المخصصة للمخبوزات وستنال إعجاب الجميع .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل البيتزا

نصائح مهمة أثناء عمل المخبوزات :

  • تأكدي من صلاحية الفرن وتوافر الغاز قبل البدء بالخبز خاصة إذا كنتِ تستخدمين الأنابيب وليس الغاز الطبيعي .
  • تأكدي من نظافة الفرن من أي آثار للاستخدامات السابقة لأن احتراق بقايا الطعام داخله يسبب وجود الدخان ،وقد يتلف رائحة المخبوزات التي تعدينها .
  • استخدمي الصواني الألومنيوم للكيك والبيتزا فهي مناسبة لهما ،بينما الزجاج الحراري (البايركس) أفضل في المعجنات مثل المكرونة .
  • عند خبز البيتزا والكيك تحديدًا ،سخني الفرن قبلها لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
  • غيري درجة حرارة الفرن حسب الوصفة التي تقومي بتحضيرها .
  • لا تضعي المخبوزات على الصاج السفلي بالفرن أبداً ،فهذا يحرق الجزء السفلي تمامًا ،وربما لا تنضج من الداخل على النحو المطلوب .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *