طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن :

نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نقدم لكم طريقة عمل كتف ضاني في الفرن ، و هو من الأطباق المميزة و الشهية التي تُميز مائدة الإفطار في شهر رمضان ، و تختلف اللحمة الضاني عن بقية أنواع اللحوم الأخري باحتوائها علي كمية معادن كثيرة ، كما تحتوي علي عنصر الزنك الذي بدوره يقاوم التجاعيد و يعمل علي شد البشرة ، كما تعمل اللحمة الضاني علي مقاومة هشاشة العظام و تقوم أيضاً بتقوية العظام .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

تتميز أيضاً اللحمة الضاني باحتوائها علي فيتامينات B12 و B3 و هي فيتامينات لا توجد في أي نوع لحوم أخري ، و تحتوي أيضاً اللحمة الضاني علي البروتين المفيد في بناء العضلات و بناء الجسم بشكل عام كما تُعطي نسبة بروتين تُقدر بـ 20% للاعبي كمال الأجسام ، كما تحتوي اللحمة الضاني علي نسبة جيدة من الدهون المُشبعة ، و تحتوي علي عنصر السيلينيوم الذي يقوم بتعزيز قوة الغدة الدرقية و يعطيها نشاط و طاقة خصوصاً لمن يعانون من خمول و مشاكل صحية في هذه الغدة الهامة .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

و لكن يجب مراعاة عدم الإكثار من تناول عدد وجبات كثيرة من اللحمة الضاني و ذلك حتي نتجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، و يراعي أكل قطعتين لا أكثر (200 جرام تقريباً) حتي نتجنب أضرار اللحمة الضاني ، كما يجب مراعاة نزع الشحوم و الدهون قبل الأكل ، كما يجب ترك اللحمة الضاني لمدة لا تقل عن 6 ساعات تبريد قبل الطهي و الأكل حتي تتخلص من الميكروبات و الجراثيم أثناء عرضها و تقطيعها عند الجزار .

مقادير طريقة عمل كتف ضاني في الفرن :

  • كتف ضاني .
  • زبدة .
  • ماء ساخن .
  • كيس حراري .
  • مقادير التوابل :
  • عصير ليمون .
  • خل ابيض .
  • كرفس .
  • روز ماري .
  • زعتر .
  • ثوم مفروم .
  • بصل مفروم .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • طماطم قطع كبيرة .
  • فلفل اخضر رومي قطع متوسطة .
  • مقادير الخضار :
  • بطاطس مكعبات .
  • بصل مكعبات صغيرة .
  • كرات اخضر .
  • جزر قطع صغيرة .
  • ثوم مفروم .
  • فلفل اخضر رومي .

مقادير طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

  • صوص التقديم :
  • عسل ابيض .
  • صلصة طماطم .
  • زيت .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • حبهان .
  • قرفة .
  • دبس الرومان .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل لحمة ضاني في الفرن بالصور التوضيحية

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن :

  • في الخلاط الكهربائي قومي بوضع خل ابيض .
  • ثم قومي بوضع عصير ليمون .
  • ضعي عيدان الكرفس و قطع الفلفل الرومي الأخضر .
  • ضعي بصل مفروم  و قومي بوضع قطع الطماطم .
  • ثم قومي بوضع الزعتر و الروز ماري .
  • ضعي قرفة و ثوم مفروم .
  • ثم قومي بوضع الحبهان و الملح و الفلفل الأسود .
  • قومي بخفق و ضرب المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي حتي يمتزجوا .
  • بعد ضرب مكونات التتبيله جيداً ضعيها في طبق .
  • ثم باستخدام السكين قومي بعمل ثقوب في أنحاء متفرقة من الكتف الضاني .
  • ثم قومي بمسح الكتف الضاني بمكونات التتبيله جيداً و اتركيها أطول وقت ممكن .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

  • ضعي صينية جريل علي النار و قومي بتسخينها جيداً .
  • ضعي بها زبدة و انتظري حتي تذوب .
  • بعد ذوبان الزبدة قومي بوضع الكتف الضاني و انتظري حتي يأخذ لون ثم قومي بقلبه علي الجانب الأخر .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

  • بعد أن يأخذ الكتف الضاني لون ذهبي علي الجانبين قومي بإخراجه من الصينية و قومي بوضعه في كيس حراري .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

  • ثم في باقي التتبيله المتبقية من الكتف الضاني قومي بوضع مكعبات البطاطس .
  • ضعي قطع الجزر و قطع الفلفل الرومي الأخضر .
  • ثم قومي بوضع ثوم مفروم و ضعي عيدان الكرات الأخضر .
  • ثم قومي بوضع مكعبات البصل .
  • ضعي زعتر و روز ماري .
  • ضعي قرفة و حبهان .
  • ثم قومي بوضع فلفل اسود و ملح .
  • بعد إخراج الكتف الضاني من الصينية قومي بوضع خليط الخضار و التوابل في نفس الصينية .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

  • قومي بتقليب خليط الخضار و التوابل لمدة دقائق علي النار .
  • ثم قومي بوضع الخضار و التوابل في نفس الكيس الحراري مع الكتف الضاني أو في كيس مُنفرد .

طريقة عمل كتف ضاني في الفرن

  • قومي بإحضار صينية مناسبة لحجم الكتف و ضعي بها ماء ساخن .
  • ضعي الكيس الحراري في الصينية و قومي بوضعها في فرن ساخن .
  • نقوم بتجهيز صوص التقدم .
  • في طبق مناسب ضعي دبس الرومان .
  • ثم ضعي صلصة طماطم .
  • ضعي روز ماري و زعتر .
  • قومي بوضع حبهان و قرفة .
  • ضعي ملح و فلفل اسود .
  • ضعي عسل ابيض ابيض ثم قومي بالتقليب جيداً و اتركيه جانباً .
  • ثم قبل نُضج الكتف الضاني بمدة قليلة قومي بمسحة بصوص التقديم ثم ضعيه في الفرن حتي ينضُج تماماً .
  • تُقدم ساخنه .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل ريش ضاني بالثوم و الزعتر بالشرح و الصور

أفكار لطريقة عمل كتف ضاني في الفرن :

  • في طريقة عمل كتف ضاني في الفرن يُمكنك استخدام أي جزء من الخروف في نفس الطريقة ، كما يُمكنك استخدام أي نوع من اللحم بنفس طريقة التحضير و نفس المقادير .
  • يُفضل ترك الكتف الضاني في خلطة التوابل لمدة يوم كامل حتي نحصُل علي طعم مميز .
  • يُمكنك وضع صوص التقديم قبل وضع صينية الكتف الضاني في الفرن ، كما يُمكنك وضع المتبقي من صوص التقديم في طبق جانبي مع الكتف الضاني .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *