طريقة عمل كمونية بالخرشوف والبهارات :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته ، نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نُقدم لكم طريقة عمل كمونية بالخرشوف والبهارات ، و الكمونية من الأكلات التونسية الشهيرة ، و لكن تختلف طريقة تقديمها من بلد الي بلد ، و هي أكله غنية بعناصر غذائية كثيرة فهي تحتوي علي اللحوم الحمراء و التي بدورها تحتوي علي العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات و الفيتامينات العديدة .
كما تحتوي الكمونية علي الخرشوف ، و يحتوي الخرشوف علي فيتامين C و هذا الفيتامين هام جداً لتقوية جهاز المناعة كما يساعد في الوقاية من مرض السرطان ، يحتوي أيضاً الخرشوف علي فيتامين A وهو فيتامين هام لصحة العين و تحسين الرؤية كما يُعد هذا الفيتامين مصدر جيد للحديد و نمو العظام للجنين أثناء فترة الحمل .
و كما ذكرنا فالخرشوف مصدر هام للحديد و الكالسيوم أيضاً و بذلك فهو مفيد جداً للعظام و الأسنان ، الخرشوف غذاء مفيد جداً للكبد فهو يُحسن وظائف الكبد و يُجدد خلاياه ، كما يعمل الخرشوف علي إدرار البول بشكل جيد ، يحتوي الخرشوف علي سعرات حرارية قليلة و بذلك فهو غذاء مناسب لراغبي فقدان الوزن و التخسيس ، الخرشوف يعمل علي خفض مستوي الكوليسترول الضار في الدم كما يُساعد علي خفض مستوي الدهون الثلاثية في الدم .
مقادير طريقة عمل كمونية بالخرشوف والبهارات :
- لحمة حمراء قطع صغيرة .
- خرشوف مُجمد .
- كمون حب .
- حبهان .
- ورق لورا .
- بصل مفروم .
- ثوم مفروم .
- عصير ليمون .
- ملح .
- زيت .
- فلفل اسود .
- كمون ناعم .
- ماء ساخن .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل و الحمص بالصور
طريقة عمل كمونية بالخرشوف والبهارات :
- ضعي طاسه بها ملعقة زيت علي النار .
- بعد سخونة الزيت قومي بوضع قطع اللحمة الحمراء .
- ضعي كمون حب .
- ضعي ورق لورا .
- ثم ضعي الحبهان و قومي بالتقليب قليلاً .
- بعد أن تأخذ قطع اللحمة لون قومي بوضع البصل المفروم .
- ضعي الثوم المفروم و استمري في التقليب قليلاً ثم اتركيها علي النار .
- في هذه الأثناء قومي بتقطيع الخرشوف المجمد ، كل قطعة خرشوف علي 3 قطع .
- ضعي قطع الخرشوف علي قطع اللحمة .
- ضعي عصير ليمون و كمون ناعم و قومي بتقليب المكونات .
- ثم قومي بوضع ملح و فلفل اسود و قومي بالتقليب قليلاً .
- قومي بإضافة الماء الساخن و قومي بالتقليب .
- ثم قومي بتغطية الطاسة و اتركيها علي النار الهادئة حتي النُضج .
- يُقدم ساخن .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل لحمة بالفاصوليا و المشروم بطريقة صحية
نصائح و أفكار لطريقة عمل كمونية بالخرشوف والبهارات :
- يُمكنك استبدال الخرشوف بالبطاطس المحمرة ، كما يُمكنك عدم وضع خرشوف أو بطاطس محمره بالمكونات .
- يُمكن تقطيع اللحمة لقطع مكعبات كبيرة حسب رغبتك .
- إذا كان الخرشوف المستخدم فريش يجب مراعاة سلقة نصف سلقة قبل التحضير .
