طريقة عمل مكرونة بالبشاميل للمبتدئين علي الطريقة المصري

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل :

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته ، لا تخلو أي مناسبة أو عزومة عربية من طبق المكرونة بالبشاميل ، فدائماً ما نجده بجوار جميع أطباق اللحوم و المحاشي ، فهو محبوب من جميع الأعمار ، و لذلك قررنا تقديم طريقة عمل مكرونة بالبشاميل علي الطريقة المصرية الشهية ، و لكن بشكل مُبسط و سهل و بمكونات قليلة ، و نتمنى منكم تجربته و إبلاغنا برأيكم في اقرب وقت ممكن .

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

 

مقادير طريقة عمل مكرونة بالبشاميل :

  • ربع كيلو لحمة مفرومة .
  • مكرونة قلم مسلوقة (نصف كيلو) .
  • نصف ملعقة كبيرة سمن .
  • قرفة ناعمه .
  • زنجبيل بودره .
  • بصل مبشور .
  • فلفل اخضر مفروم .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • عدد 3 بيضه .
  • بقسماط ناعم .
  • البشاميل :
  • عدد 2 كوب لبن .
  • عدد 3 بيضه .
  • عدد 3 ملعقة كبيرة دقيق .
  • ملعقة كبيرة سمن .
  • عدد 2 كوب شوربة .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل مكرونة بشاميل صيامي

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل :

  • تحضير اللحمة المفرومة :
  • في طاسه علي النار قومي بوضع نصف ملعقة كبيرة من السمن .
  • بعد أن تذوب السمن قومي بوضع اللحمة المفرومة ، و قلبي اللحمة و فتتيها باستخدام الملعقة .
  • قومي بتقطيع الفلفل الرومي الأخضر الي قطع صغيرة .
  • استمري في تقليب اللحمة المفرومة حتي تأخذ لون ، ثم قومي بوضع قطع الفلفل الرومي ، و البصل المبشور .
  • أضيفي ملح ، و فلفل اسود ، و ملعقة صغيرة من القرفة ، و الزنجبيل و استمري في التقليب حتي تنضُج اللحمة تماماً .
  • بعد أن تنضُج اللحمة المفرومة ارفعيها عن النار و ضعيها جانباً .
  • تحضير البشاميل :
  • ضعي حلة علي النار ، و ضعي بها عدد 2 ملعقة كبيرة من السمن .
  • انتظري الي أن يذوب السمن ، ثم قومي بوضع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق .
  • قومي بتقليب الدقيق مع السمن حتي يتحول اللون الي اصفر فاتح .
  • ثم أضيفي لهم اللبن البارد مع التقليب ، ثم أضيفي 2 كوب من الشوربة مع التقليب المستمر .
  • أضيفي ملح ، و فلفل اسود مع تقليبهم جيداً ، حتي تصل البشاميل الي مرحلة الغليان .
  • بعد ذلك ارفعيها عن النار ، و قومي بوضع كوب من البشاميل جانباً (للوجه) .
  • ثم بعد قليل قومي بوضع عدد 2 بيضه لباقي كمية البشاميل و يتم التقليب .
  • تحضير صينية المكرونة بالبشاميل :
  • ضعي المكرونة المسلوقة في حلة البشاميل و قلبيها معه جيداً .
  • في صينية بايركس قومي بمسحها بالسمن جيداً .
  • ضعي رشه من البقسماط الناعم في قاع الصينية .
  • الآن قومي بوضع نصف كمية المكرونة في الصينية ، مع مراعاة فردها جيداً و مساواة السطح .
  • بعدها قومي بوضع اللحمة المفرومة علي طبقة المكرونة ، و وزعي اللحمة في جميع أنحاء الصينية .
  • ثم ضعي باقي كمية المكرونة ، و قومي بمساواة السطح .
  • في كوب البشاميل المتبقي قومي بوضع بيضه به و قلبيهم جيداً .
  • ضعي الخليط السابق علي سطح صينية المكرونة بالبشاميل ، مع مراعاة تغطية كل جزء من الصينية .
  • في فرن ساخن علي درجة حرارة 200 ، ضعي صينية المكرونة في رف الفرن الأوسط حتي يأخذ سطح الصينية اللون الأحمر ، ثم قومي باخراجها .
  • قدمي المكرونة بالبشاميل ساخنة ، و نتمنى أن تكون طريقة عمل مكرونة بالبشاميل علي الطريقة المصرية قد نالت إعجابكم ، و بالهناء و الشفاء .

ملاحظات و نصائح لطريقة عمل مكرونة بالبشاميل :

  • اسلقي المكرونة بالماء الساخن ، و القليل من الملح ثم صفيها بدون غسل .
  • يُمكنك عدم وضع فلفل رومي بالمكونات ، و الاكتفاء بالبصل المفروم .
  • كما يُمكنك استبدال الشوربة بالماء .
  • يجب مراعاة استخدام اللبن و الماء في حالة باردة ، و غير دافئة إطلاقاً .
  • إذا قومتي باستخدام مكعب مرقة في البشاميل ، في هذه الحالة يجب الانتباه الي تقليل كمية الملح الموضوعة .
  • إذا تكونت شوائب أثناء عمل البشاميل ، لا تقلقي و قومي برفعه عن النار و اتركيه ليبرد ثم قومي بضربه في الخلاط الكهربائي .

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفراخ :

يقال بأن البشاميل من أصل إيطالي تمّ طهيه لأوّل مرّة في القرن الرابع عشر، وتم نقله إلى فرنسا عبر الطهاة الإيطاليون، ويقال أيضاً بأن أول من اكتشفه هو الشيف فرانسوا بيير دي لا فارين، حيث كان طاهياً خلال فترة حكم الملك لويس الرابع عشر بين العام 1643 والعام 1715 إضافة إلى ذلك العديد من الوصفات التي يستشهد بأنه من قام على تحضيرها والاهتمام بها باعتباره مؤسساً كذلك للعديد من وصفات المطبخ الفرنسي الكلاسيكيّ .

وانتقلت المكرونة إلى مصر عن طريق الرحلات التجارية للبلاد الأخرى وخاصة جزيرة صقلية ولكن المطبخ المصري لم يأخذ منهم إلا المكرونة وأضاف إليها طرق طهي ونكهات وإضافات جعلت للمكرونة المصرية شخصية خاصة بها فطهي المصري المكرونة في طواجن مضيفاً إليها اللحوم و الفراخ او حتي السجق البلدي مع أنواع الصلصة المختلفة وتعتبر المكرونة من الأطباق الأساسية في العديد من البلاد، حيث تعرف في الصين بالنودلز الآسيوي الذي يطهى مع طحين الأرز أما في دول شرق آسيا تقدم المكرونة مع الصنوبر وصوص الزبادي واللحم ورغم اختلاف أشكال المكرونة في العديد من البلاد إلا أنها ستظل من الأكلات المحببة للكثير من الناس في أي بلد وأى مكان .

سنتعرف معاً علي وصفة مكرونة بالبشاميل لكن سنقوم بتغيير الحشوة من اللحمة المفرومة إلي الفراخ وهذه الوصفة ستنال إعجاب الكثيرين لان مذاقها لذيذ ولا تحتاج إلي كثير من المكونات بل أنة إذا كان حتي لديك المتبقي من الفراخ المسلوقة يمكنك استغلالها في عمل تلك الوصفة بدون تكاليف كثيرة  وهناك الكثير من الأشخاص أيضاً يقومون بوضع حشوة كبده الفراخ او حتي السجق او غيرها من الحشوات المختلفة لتقديم أطباق مختلفة وغير معتاد عليها .

المكونات :

  • صدور فراخ مقطعة مكعبات .
  • مكرونة قلم مسلوقة .
  • فلفل ألوان  .
  • مشروم .
  • ثوم مفروم .
  • جوزة الطيب .
  • جبنه شيدر .
  • جبنه موتزاريلا .
  • لبن .
  • كريمة طهي .
  • زبدة .
  • دقيق .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • رشة قرفة .

شاهد أيضاً :طريقة عمل كريب

طريقة التحضير :

  • قومي بإضافة ملعقتان من الزيت النباتي في حلة متوسطة الحجم وبعد أن يسخن الزيت قومي بوضع قطع الفراخ المقطعة .
  • أضيفي إلى الفراخ رشة من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وقلبيهم حتي تبدأ الفراخ في تغيير لونها والتخلص من كل السوائل الموجودة بها .
  • في حلة اخري قومي بوضع الزبدة وأضيفي إليها الدقيق لعمل البشاميل واقلبيهم حتي يتغير لون الدقيق .
  • أضيفي إلي قطع الفراخ الفلفل الألوان والثوم المفروم مع المشروم وقلبي كل المكونات حتي تمتزج .
  • قومي بوضع اللبن علي الدقيق وقلبيهم جيداً حتي يذوب الدقيق مع اللبن .
  • أضيفي علي البشاميل رشة من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود مع القرفة واتركي المكونات حتي بداية الغليان .
  • قومي بإضافة جزء من الجبن الشيدر والموتزاريلا مع كريمة الطهي مع البشاميل وقلبيهم .
  • أضيفي المكرونة المسلوقة علي خليط الفراخ وقلبيهم حتي تمتزج كل المكونات .
  • احضري صينية وضعي بها جزء صغير من البشاميل في الأسفل وأضيفي خليط المكرونة بالفراخ .
  • قومي بوضع البشاميل علي البشاميل من اعلي وقومي بوضع الجزء المتبقي من الجبنه الشيدر والموتزاريلا علي الوجه .
  • ادخلي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 200 حتي تمام النضج وبالهنا والشفا .

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • عند سلق المكرونة لا تضعي أي كمية من الزيت لأنها تقوم بفصل المكرونة عن باقي المكونات .
  • إضافة رشة من الملح أثناء سلق المكرونة يعمل علي سرعة نضجها واعطاءها مذاق ممتاز .
  • لابد أن يسخن الزيت جيداً قبل وضع الفراخ حتي لا يتسبب في وجود سوائل أثناء التحضير .
  • قومي باستخدام المشروم الطازج سيعطيك نتيجة افضل من المشروم المعلب .
  • رشة جوزة الطيب تعمل علي إعطاء نكهة افضل خصوصاً في الوصفات التي تحتوي علي الفراخ او البيض .
  • يمكنكم الاستغناء عن الجبن إذا كانت غير مفضلة لك .

قومي بمشاهدة :طريقة عمل اللانشون

بالفيديو طريقة عمل مكرونة بالبشاميل :

للمزيد من الشرح و التوضيح حول طريقة عمل مكرونة بالبشاميل .

 


ضع تقييم لهذا الموضوع : نجمةنجمتان3 نجوم4 نجوم5 نجوم

عدد التقييمات : 2
متوسط التقييمات : 5.00 من 5
جاري التقييم...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *