طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق بالصور و الشرح

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نُقدم لكم اليوم طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق ، و هو طبق شهير في الأوساط العربية و خصوصاً في مصر و بلاد الشام ، و مكوناته عديدة لكنها بسيطة و رخيصة الثمن ، و يُمكنك تحضيره بأقل القليل من اللحوم ، نُقدمه لكم بطريقة موفرة و سهله مثل المطاعم و نتمنى أن ينول علي إعجابكم و رضاكم .

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق

 

مقادير طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :

  • نصف كيلو مكرونة قلم .
  • سجق (الكمية حسب رغبتك) .
  • زيت .
  • بصل مفروم .
  • فلفل اخضر رومي .
  • طماطم .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • للبشاميل :
  • نصف كوب دقيق .
  • ربع كوب زيت .
  • بيضه .
  • 2 كوب لبن بارد .
  • 2 كوب ماء .
  • بقسماط ناعم .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل المسقعة

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :

  • ضعي حله علي النار و ضعي بها ماء و انتظري حتي الغليان .
  • ثم ضعي بها ملح و ثم قومي بوضع المكرونة القلم .
  • قومي بالتقليب قليلاً ثم اتركيها علي النار حتي تُسلق بدون تغطية الحلة .
  • بعد أن تُسلق المكرونة قومي بتغطيتها و ارفعيها عن النار .
  • نقوم بتجهيز الحشو .
  • أولا قومي بتقطيع السجق قطع متوسطة .
  • ضعي طاسه علي نار متوسطة ثم ضعي نصف كوب ماء بها .
  • ثم ضعي قطع السجق و قلبي قليلاً و اتركيه علي النار حتي ينضُج .
  • قومي بتقطيع الفلفل الأخضر الرومي قطع متوسطة أو صغيرة (حسب رغبتك) .
  • ثم قومي بتقطيع الطماطم قطع صغيرة .
  • بعد نُضج قطع السجق قومي بوضع البصل المفروم و قطع الطماطم و قطع الفلفل الأخضر الرومي و قومي بالتقليب جيداً و استمري في وضعه علي النار حتي تذبُل المكونات مع قطع السجق .
  • نقوم بتحضير البشاميل .
  • ضعي حله علي النار و ضعي بها ربع كوب زيت .
  • بعد أن يسخن الزيت جداً قومي بوضع نصف كوب دقيق و قومي بالتقليب لدقائق .
  • ثم قومي بوضع 2 كوب لبن بارد مع الاستمرار في التقليب قليلاً .
  • ثم ضعي 2 كوب ماء و استمري في التقليب .
  • ثم ضعي ملح و فلفل اسود و قلبي قليلاً ثم اتركيه حتي الغليان ثم ارفعيه عن النار .
  • الآن قومي بتصفية المكرونة من الماء جيداً و ضعيها في طبق كبير .
  • ضعي 3/4 كمية البشاميل علي المكرونة و قومي بتقليبها جيداً .
  • احضري صينية بايركس أو أي صينية مناسبة .
  • امسحيها بالزيت جيداً .
  • ضعي رشه أو اكثر من البقسماط الناعم في قاع الصينية حتي لا تلتصق المكرونة بالصينية .
  • ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية و يتم توزيعها جيداً و بالتساوي .
  • ثم قومي بوضع خليط الخضار و قطع السجق علي المكرونة و وزعيها جيداً .
  • قومي بوضع باقي كمية المكرونة و وزعيها جيداً بالتساوي .
  • ضعي البيضة في طبق و ضعي ملح و فلفل اسود ثم اخفقيها جيداً باستخدام الملعقة .
  • ضعي باقي كمية البشاميل علي البيضة المخفوقة و قلبيهم جيداً .
  • ثم قومي بوضع خليط البشاميل و البيض علي سطح صينية المكرونة و وزعيه جيداً و غطي به جميع أنحاء الصينية .
  • ضعي رشه فلفل اسود علي سطح الصينية .
  • ضعيها في اسفل الفرن الساخن لمدة ربع ساعه ثم في اعلي الفرن لمدة ربع ساعة أخري .
  • تُقدم ساخنه .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صينية بطاطس بوريه في الفرن بطريقة سريعة

ملاحظات و نصائح لطريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :

  • يُمكنك استبدال السجق باللحمة المفرومة ، و باستخدام نفس المقادير و الطريقة .
  • يُمكن تسوية السجق صحيح ثم تقطيعه و لكن يُفضل تقطيعه أولا .
  • يُمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة .
  • يجب مراعاة أن يكون اللبن المستخدم في عمل البشاميل بارد حتي لا تحدث أي شوائب أو تجمعات صلبة في البشاميل ، و إن حدثت قومي بخفقها في الخلاط الكهربائي .
  • يُمكنك استبدال الماء بالشوربة (المرقة) .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *