طريقة عمل البيتزا :
البيتزا هي أكلة يعود اصلها الى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات ،ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموتزريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا ،واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا وقد بدأ انتشارها بصورة كبيرة فهيا بنا نتعلم سوياً طريقة عمل البيتزا خطوة بخطوة مثل المحترفين وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات فقومي بتجربتها اليوم وقدميها لاطفالك مع أصابع البطاطس المقلية .
انطلقت البيتزا الإيطالية كوجبة عادية في الأحياء الشعبية تحضرها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة بعدها قام أحدهم بفتح محل لبيع البيتزا ومن هناك انتشرت هذه الأكلة عبر كل مدن إيطاليا من خلال المطاعم المتخصصة فيها إلى أن وصلت إلى الدول المجاورة ثم العالمية ويوجد الكثير من الدول العالمية المشهورة بصناعة البيتزا بصورة احترافية ومنها مدينة نابولي الإيطالية ومدينة نيس في فرنسا وولاية نيويورك في الولايات المتحدة الأمريكية ومدينة ملبورن في أستراليا وغيرها من الأماكن المشهورة بصناعة البيتزا سنقوم اليوم بتحضيرها بأكثر من طريقة وبأشكال مختلفة .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل البانية
مكونات البيتزا :
- كيلو دقيق .
- ملعقة كبيرة خميرة .
- ملعقة صغيرة سكر .
- علبة زبادي صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة .
- رشه ملح .
- نصف كوب زيت .
- ملعقة كبيرة زعتر بودر .
- ماء دافيء للعجن .
- ملعقة كبيرة خل .
- لعمل الصلصة
- 2 كوب صلصة .
- ملعقة كبيرة زعتر .
- زيت .
- ثوم مفروم .
- ملعقة كبيرة خل .
- كزبرة ناشفة .
- لتر ماء ساخن .
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب .
- للحشو أو التزيين
- بصل شرائح .
- فلفل ألوان شرائح .
- زيتون اسود .
- جزر مبشور .
- فلفل رومي شرائح .
- جبنه موتزاريلا .
- جبنه شيدر .
طريقة التحضير :
- احضري العجان الكهربائي وضعي بداخلة الدقيق مع الزبادي والخل والزيت النباتي وقومي بخلط كل المكونات .
- بعد ذلك قومي بوضع رشه الملح مع اللبن البودرة والسكر مع الخميرة واستمري في الخلط .
- قومي بإضافة الماء الدافيء بالتدريج حتي يصل قوام العجينة الى القوام المضبوط المتماسك .
- بعد إتمام عملية العجن داخل العجان قومي بعجنها بيدك لعدة دقائق حتي تحصلين علي نتيجة افضل .
- اتركي العجينة في مكان دافيء حتي تختمر تماماً .
- في طاسة كبيرة قومي بوضع ملعقة من الزيت مع الثوم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وبعدها قومي بإضافة الصلصة علية .
- بعد ذلك قومي بوضع الزعتر والكزبرة الناشفة والخل مع الكاتشب وقومي بتخفيف الصلصة بالماء الساخن .
- اتركي الصلصة حتى بداية الغليان .
- بعد تخمير العجينة احضري صينية كبيرة وادهنيها بأي مادة دهنية وقومي بفرد جزء من العجينة بداخلها .
- بعدها قومي بتغطية العجينة بصلصة الطماطم التي قمنا بتحضيرها .
- قومي بوضع الخضروات المشكلة مثل الفلفل الرومي والفلفل الألوان والبصل والجزر مع الزيتون .
- أضيفي علي الخضروات الجبنة الموتزاريلا والشيدر .
- ادخلي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن نصف ساعة وحتي صبح لونها ذهبي .
- قدمي البيتزا مع أصابع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز وبالهنا .
- طريقة عمل البيتزا من أسهل الوصفات التي يمكن تقديمها في أسرع الأوقات .
طريقة عمل فطيرة البيتزا :
المكونات :
- لعمل العجينة
- كيلو دقيق .
- 2 كوب ماء دافيء للعجن .
- 2 كوب سمنة .
- 3 ملعقة كبيرة قشطه بلدي .
- ملعقة ملح .
- للحشو
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- نصف كيلو طماطم .
- فلفل رومي .
- 2 كوب جبنه موتزاريلا .
- كوب جبنه رومي مبشور .
- كوب زيتون شرائح .
- سمنة .
- زيت .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل البط
طريقة التحضير :
- قومي بإحضار العجان وضعي بداخلة الدقيق مع القشطة والملح واخلطيهم جيداً .
- قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي تصبح العجينة متماسكة .
- اخرجي العجينة من العجان وقومي بعجنها بيدك لعدة دقائق لتحصلي علي نتيجة افضل وغطيها بالسمنة البلدي .
- اتركي العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
- بعد ذلك قومي بدهن الجزء الذي ستقومي بفرد العجينة علية بالسمنة البلدي .
- قومي بفرد العجينة التي تم تشكيلها وضعي كمية كبيرة من السمنة أثناء الفرد .
- بعد فردها قومي بلفها مرة أخري بشكل مربع وكرري العملية مرة أخري .
- في طاسة كبيرة قومي بوضع ملعقة من الزيت وضعي عليه البصل المفروم وقلبيه لعدة ثواني .
- قومي بوضع اللحمة المفرومة علي البصل مع الفلفل الأخضر وقلبيهم حتي بداية النضج .
- قومي بوضع الطبقة الأولي من العجينة التي تم لمها بعد الفرد داخل الطبقة الثانية المفرودة .
- ضعي علي الطبقة الداخلية كل مكونات الحشو .
- قومي بالطبقة الثانية الخارجية من العجينة بالغلق علي كل مكونات الحشو .
- ضعي الفطيرة في صينية بعد دهنها بأي مادة دهنية وادخليها الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج وبالهنا والشفا .
