طريقة عمل الصوص الأبيض :
هناك الكثير من الوصفات الإيطالية المشهورة وخصوصاً وصفات المكرونة باشكالها ونكهاتها المختلفة وتمتاز المكرونة الإيطالية بوجود الصوص الأبيض أو ما يعرف باسم الصلصة البيضاء وتجد الأمهات الكثير من المشاكل أثناء تحضير تلك الوصفة لذلك سنقوم اليوم بإعداد طريقة عمل الصوص الأبيض بكل سهولة خطوة بخطوة بدون الوقوع في أي مشكلة بل سيشعر كل أفراد عائلتك انهم يأكلون تلك الوصفة في المطاعم المشهورة وفي تلك الوصفة يجب اتباع كل المقادير وطريقة التحضير حتى تصبح النتيجة في النهاية مبهرة وللمعرفة انه هناك الكثير من أنواع الصوص المختلفة منها من يميل إلى الطعم الحادق ومنها الحلو وسنتعرف على تلك الأنواع بصورة بسيطة .
ومن أنواع الصوص الحادق هو صوص الجبنه الحار وصوص الباربكيو وصويا صوص الذي يدخل في كثير من الوصفات خصوصاً الأكلات المشوية أو التي يضعوها في الفرن ومن ضمن أنواع الصوص الحلو صوص الكراميل وصوص التوفي وصوص السينابون والذي يتميز بوجود القرفة المميزة له تعطى تلك الأنواع النكهة المختلفة والمميزة لكل وصفة دون أن نشعر وفي النهاية نجد أن تلك الوصفات جديدة ولم نتناولها من قبل فقومي بتجربة أي نوع منهم وستنبهرين بالنتيجة في النهاية وتعالوا بنا نتعرف على مكونات الصوص الأبيض وطريقة تحضيره بكل سهولة .
المكونات :
- ملعقة كبيرة زبدة .
- زيت .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق .
- 2 كوب لبن .
- كوب كريمة طهي .
- رشه سكر .
- ملح .
- فلفل اسود .
شاهدي أيضاً :طريقة عمل نجرسكو
طريقة التحضير :
- نقوم بإحضار حله متوسطة الحجم ونضع بها ملعقة من الزبدة مع الزيت وننتظر حتى تذوب .
- نقوم بإضافة الدقيق ونبدأ بتقليب الدقيق حتى يبدأ في تغيير لونه .
- بعد ذلك نضع كمية اللبن على الدقيق ونقوم بالتقليب المستمر حتى لا يحدث أي تكتلات .
- نقوم بإضافة كريمة الطهي على الخليط السابق ونمزج كل المكونات مع بعضها .
- نضع في النهاية رشه السكر مع الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط مع التقليب حتى يصبح قوامة ثقيل إلى حد ما .
- نبدأ بوضع الصوص الأبيض الذي قمنا بتحضيره على أي نوع من أنواع الحشوات التي سنضعها على المكرونة .
- طريقة عمل الصوص الأبيض ستغير كثيراً من نكهة أي نوع من المكرونة فجربيه اليوم .
طريقة عمل صوص الجبنه :
المكونات :
- ربع كيلو جبنه شيدر حمراء .
- ثمن جبنه شيدر صفراء .
- كوب لبن .
- ملعقة كبيرة نشا .
- ملعقة زبدة .
طريقة التحضير :
- في البداية نحضر حله صغيرة ونضع بها كل كمية اللبن الموجودة في الوصفة ونضيف إليه النشا .
- نقوم بإذابة النشا جيداً حتى لا يقوم بعمل أي تكتلات أثناء تحضير الوصفة .
- ننتظر قليلا مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام اللبن ثقيل بدرجة متوسطة .
- بعد ذلك نقوم بإضافة الجبنه الشيدر الصفراء والحمراء ونقلب جيداً حتى تذوب كل المكونات مع بعضها .
- في النهاية نقوم بإضافة الزبدة ويفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة حتى تذوب في اسرع وقت .
- نقوم بوضع الصوص الذي قمنا بتحضيره في بولات مخصصة له ونقدمه مع وصفات متعددة مثل أصابع البطاطس والبانية المقلي المقرمش .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الرنجة
طريقة عمل صوص الباربكيو :
المكونات :
- 2 كوب كاتشب .
- كوب ماء .
- نصف كوب خل تفاح .
- 5 ملعقة كبيرة سكر بنى .
- 5 ملعقة كبيرة سكر ابيض .
- ملعقة كبيرة صوص ويستر شاير .
- نصف ملعقة كبيرة بصل بودر .
- ملح .
- فلفل اسود .
طريقة التحضير :
- في حله على النار قومي بوضع الماء في البداية مع خل التفاح .
- بعد ذلك قومي بوضع صوص وستر شاير وأضيفي إليهم السكر الأبيض مع السكر البنى .
- قومي بإضافة البصل البودر مع الملح والفلفل الأسود مع الكاتشب .
- قومي بتقليب كل المكونات حتى تمتزج مع بعضها واتركيها حتى بداية الغليان .
- بعد بداية الغليان قومي بتهدئة النار إلى حد كبير واتركيه لعدة دقائق .
- بعد ذلك قومي بوضعها في البولات المخصصة لها واستخدميها بعد ذلك في الوصفات المختلفة .
طريقة عمل صوص البصل المكرمل :
المكونات :
- كيلو بصل جوليان .
- 2 ورق لورا .
- 2 عود روز ماري .
- 5 عود زعتر طازج .
- ربع كوب سكر ابيض .
- مرقة لحمة .
- زبدة .
- زيت نباتي .
- ملح .
- فلفل اسود .
شاهدي أيضاً :مكرونة بالصوص الأبيض
طريقة التحضير :
- نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونضع بها زبدة مع زيت ونقوم بتقليبهم حتى تذوب تماماً .
- قومي بوضع ورق اللورا مع شرائح البصل وقومي بإضافة السكر وقومي بمزج المكونات .
- نقوم بإضافة الروز ماري مع الزعتر ورشه فلفل اسود ورشه الملح ونمزج كل المكونات حتى تختلط بصورة كبيرة .
- نقلب جيداً حتى يصل اللون إلى اللون الذهبي الفاتح .
- بعد ذلك نقوم بإضافة مرقة اللحمة على الخليط السابق ونقلب جيداً ونترك الخليط حتى يتشرب كمية كبيرة من المرقة .
- نقوم بوضع الصوص الذي قمنا بتحضيره سوياً في أطباق صغيرة ونقوم بتقديمه وبألف هنا وشفا .
