طريقة عمل الفسيخ :
كلنا نعلم الفوائد المتعددة للأسماك حيث تعتبر الأسماك من المصادر الأساسية للفوسفور والكثير من المعادن التي تجدها بنفس الكمية في أي مصدر غذائي أخر وهناك الكثير والكثير من أنواع الأسماك المختلفة منها البلطي والبوري والمكرونة وسمك موسي والكابوريا والجمبري وكما تعددت أنواع الأسماك تعددت أيضاً طرق طهيه وتحضيره منها المقلي والمشوي وفي صينية في الفرن والأسماك التي تحضر في الشوربة واليوم سنقدم لكم طبق مصري أصيل وتجده كثيراً في معظم البيوت المصرية وسنعرفكم علي طريقة عمل الفسيخ في منزلك خطوة بخطوة مثل المحترفين وبدون الحاجة الى شراؤه من أماكن مجهولة المصدر بل قومي بتحضيره بيدك افضل .
يعتبر الفسيخ والرنجه من الأكلات المرتبط ظهورها بشم النسيم وترجع تلك العادة أو الوصفة الى العصر المصري القديم الفرعوني وقيل أن المصري القديم كان يحتفل من خلال تناول الأسماك المملحة طوال تاريخه وكان يقوم بتجفيف تلك الأسماك في الشمس ووضع ملح عليها عن طريق فتحها مثل “الكتاب” ورش الملح بداخلها وهو أمر عرف عن المصريين القدماء وظهرت صوره في العديد من بردياتهم بخلاف البيض الملون الذي لم يكن موجودا في زمن الفراعنة ويعتمد تحضير الفسيخ على نوع واحد من الأسماك وهو السمك البوري تعالوا بنا نتعرف علي اكثر من طريقة لتحضير وتقديم الفسيخ بأشكال مختلفة .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
المكونات :
- 2 سمك بوري كبير .
- 2 كوب ملح .
- نصف كوب شطه .
- نصف كوب كركم .
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت .
- نصف كوب بابريكا .
طريقة التحضير :
- قومي بغسل السمك البوري جيداً وقومي بتنشيفه من أي سوائل موجودة به خصوصاً عند الفم .
- في بوله كبيرة قومي بوضع الشطه مع الكركم والملح والزيت وقلبي كل المكونات مع بعضها .
- قومي بحشو فم وخياشيم السمك البوري بالخليط السابق وأيضا قومي بفرك السمك من الخارج بهذا الخليط .
- قومي بوضع كل سمكة منفردة في أكياس بلاستيك بها كمية صغيرة من الخليط الذي قمنا بتحضيره وبعدها قومي بلف كل كمية السمك بأوراق الومونيوم .
- بعد ورق الالمونيوم قومي بوضع السمك مرة أخري في كيس بلاستيك أخر .
- احضري كمية كبيرة من الرمال وضعي عليها مقدار كبير من الشطه .
- احضري صينية كبيرة وقومي بوضع كمية من الرمال في الأسفل وضعي فوقها كمية السمك المغلفة وبعدها غطي السمك بباقي كمية الرمال .
- ضعي الصينية في أي مكان في المطبخ ماعدا الثلاجة .
- لا تقومي بالفتح علي السمك إلا بعد أن يمر 20 يوماً .
- بعد أن يمر هذا الوقت قومي بإخراج السمك وستنبهري بالنتيجة وبالهنا والشفا .
- طريقة عمل الفسيخ الذي قمنا بتحضيره من أسهل طرق تخليل الأسماك التي لا تأخذ وقت كبير بل وستعطيك نتائج مبهرة .
- قدمي الفسيخ مع البصل والليمون والطحينه وبالهنا والشفا .
طريقة عمل فسيخ بالطحينه :
المكونات :
- سمك فسيخ خالي من العظام .
-
بصل أحمر .
-
ربع كوب من الماء .
-
نصف كوب من الطحينه .
-
فلفل أسود .
-
ملعقة كبيرة من الخل .
-
زيت ذرة .
-
ملعقة صغيرة من الكمون .
-
شطه بودرة .
-
عصير ليمون .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل العيش الفينو
طريقة التحضير :
- قومي بخلط الزيت مع الطحينه والفلفل الأسود والكمون والشطه .
- بعد ذلك قومي بوضع عصير الليمون علي الخليط السابق .
- قومي بوضع الماء حتي تذوب الطحينه مع باقي المكونات ويصبح قوامها كريمي .
- قومي بوضع الفسيخ الخالي من العظام في طبق وأضيفي عليه الخلطة السابقة وقومي بتقطيع البصل علية .
- استمتعي بطعم مميز للفسيخ بهذه الخلطة وجربيها اليوم .
طريقة عمل الرنجه المطبوخة :
تعلمنا سوياً طريقة عمل الفسيخ في المنزل خطوة بخطوة وتعلمنا أيضاً طريقة تقديم الفسيخ مع صوص الطحينه الرائع ومن المعروف أن الرنجه من الأكلات المرتبطة في شم النسيم ولكن نجدها منتشرة بصورة كبيرة فضلاً عن الفسيخ وذلك بسبب قلة وجود الأملاح بها مقارنة بالفسيح حيث يحتاج الفسيح لتخليله الي كميه كبيرة من الملح عكس سمكة الرنجه والتي لا تحتاج الي نفس كمية الملح ،ويُمكن تقديم الرنجه في العديد من المناسبات المختلفة حيث يتم بيعها مخلية في العديد من السوبر ماركت ،وهناك أيضاً عبوات يباع بها بطارخ الرنجه فقط حيث يفضل العديد من الأشخاص تناول البطارخ فقط ،لذلك يُمكنك عمل الرنجه في المنزل من خلال الطريقة التالية والاستغناء عن شرائها من الخارج وذلك لتضمني جودة السمك المستخدم وجودة المكونات .
المكونات :
- 3 رنجه .
- بصل اخضر .
- فلفل رومي .
- 2 طماطم .
- ليمون .
- زيت .
- طحينه .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الباذنجان المخلل
طريقة التحضير :
- قومي بخلي الرنجة من العظام وقطعيها في شكل قطع متوسطة الحجم .
- قومي بتقطيع البصل الأخضر مع الطماطم والفلفل الرومي .
- احضري طاسة كبيرة وضعي بها ملعقة من الزيت وضعي بها البصل والطماطم مع الفلفل الرومي وقومي بتقليبهم .
- قومي بإضافة قطع الرنجه في الطاسة مع المكونات السابقة .
- قومي بوضع الطحينه والليمون في النهاية .
- قدمية لكل أفراد أسرتك وبالهنا والشفا .
