طريقة عمل الكشري الاسكندراني :
الكشري الأصفر أو الكشري الاسكندراني يُعتبر من اشهي الأطباق الاسكندراني الشهية ، لذلك سوف نُقدم لكم طريقة عمل الكشري الاسكندراني ، و تختلف تلك الطريقة عن الطريقة التقليدية المعروفة للكشري المصري ، في العديد من الفوارق الجوهرية في طريقة التحضير و المكونات أيضاً ، و تعتمد طريقة الكشري الاسكندراني علي مقادير اقل ، و طريقة تحضير أسهل و ابسط و لكن يجب الانتباه جيداً حتي لا تختلط المكونات بشكل خاطئ و تفسد الأكلة ، و الآن مع الطريقة .
مقادير طريقة عمل الكشري الاسكندراني :
- كوب عدس اصفر .
- كوب أرز مصري .
- بصلة مكعبات (حجم وسط) .
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
- كوب و نصف ماء مغلي .
- مكعب مرقة .
- زبدة .
- زيت .
- رشه سكر .
- كمون .
- ملح .
- صوص التقديم :
- كوب عصير طماطم .
- ثوم مفروم .
- فلفل حار شرائح .
- ملعقة كبيرة صلصة .
- سكر .
- كمون .
- شطه .
- ملح .
- فلفل .
- للتقديم :
- بيض مسلوق و محمر .
- بصل محمر .
- صوص الطماطم .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل أرز بالعدس الأصفر و البيض (كشري بالعدس الأصفر و الكركم)
طريقة عمل الكشري الاسكندراني :
- سخني حلة علي النار ، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزيت ، و ملعقة من الزبدة .
- بعد ذوبان الزبدة و اختلاطها مع الزيت ، قومي بوضع البصل مع التقليب لدقائق قليلة (قبل تغيير لونه) .
- ثم أضيفي معه الثوم المفروم و استمري في التقليب لدقائق .
- بعد تشويح الثوم و البصل ، قومي بوضع الأرز ، و العدس الأصفر مع تقليب و خلط المكونات جيداً .
- استمري في تقليب المكونات حتي تجف تماماً ، مع إضافة مكعب المرقة ، و ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب .
- بعد ذلك قومي بوضع الماء المغلي ، مع وضع ملعقة صغيرة من الكمون ، و رشه من السكر مع التقليب .
- الآن قومي بتغطية الحلة و اتركي المكونات لتنضُج علي نار هادئة .
- تحضير صوص التقديم :
- في طاسه علي النار قومي بوضع قليل من الزيت .
- ضعي ثوم مفروم مع تحميره لدقائق ، ثم قومي بوضع قطع الفلفل الحار مع التقليب .
- أضيفي عصير الطماطم ، مع وضع فلفل ، و ملح ، و كمون ، و سكر مع التقليب و اتركيها علي النار حتي تغلي اكثر من مرة .
- ثم أضيفي لها صلصة طماطم ، و نصف كوب ماء ساخن و ارفعيها عن النار بعد تغلي لمرة واحدة.
- تقديم الكشري الأصفر مع صوص الطماطم :
- بعد نُضج الكشري الأصفر قومي بوضعه في طبق التقديم .
- زيني حواف الطبق بالبصل المحمر ، و بيض مسلوق محمر .
- ضعي الصوص في طبق جانبي ، و قدمي الكشري الاسكندراني ساخن بالهنا .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل كشري مصري بالسجق بخطوات سهله و جديدة
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل الكشري الاسكندراني :
- يجب تشويح الأرز و العدس الأصفر جيداً في المادة الدهنية ، و ذلك للحصول علي كشري مفلفل .
- قللي من كمية الماء المُضاف للكشري الأصفر .
- لكل كور أرز و كوب عدس ، كوب و نصف فقط من الماء المغلي .
- وضع الشطه اختياري في المكونات .
- يُراعي عدم نقع العدس نهائياً قبل التحضير .