طريقة عمل الكشك :
يعتبر الكشك من الأطباق القديمة المنتشرة في كثير من البلاد العربية ويعتبر لبن الكشك أحد أشهر أنواع اللبن المعروفة في البلاد العربية وهو عبارة عن لبن رائب مع جريشة القمح يكثر طبخه في مناطق السهل الساحلي الفلسطيني وفي مصر والعديد من البلدان الأخرى وهناك الكثير من طرق إعداد وتحضير الكشك فيحضر مع الفراخ ويحضر مثل الشوربة مع وضع كمية مناسبة من البصل المقلي واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكشك الصعيدي والكشك المصري بطريقة بسيطة جداً خطوة بخطوة .
وعلى الرغم من أن الكشك ليس من الأكلات مصرية الأصل إلا أنه أصبح من الوجبات الأساسية على المائدة المصرية خاصة في محافظات صعيد مصر حيث يتناوله أهل الصعيد في الكثير من الأحيان على الإفطار أو يطهى كطبق إضافي بجانب المحشى والبط ويرجع أصل الكشك إلى بلدان المشرق وآسيا الوسطى حيث ظهر لأول مرة أيام الدولة العثمانية وليس كما يعتقد البعض أنه أكلة مصرية الأصل ويتكون الكشك من اللبن الحامض والقمح وتختلف طريقة طهيه من دولة لأخرى ثم انتقل إلى مصر أيام حكم الدولة العثمانية لمصر .
مكونات الكشك :
- كوب لبن .
- كوب زبادي .
- نصف كوب دقيق .
- مرقة بط .
- ربع كوب زيت .
- بصل مفروم .
- ثوم مفروم .
- ملح .
- فلفل اسود .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الفريك
طريقة التحضير :
- احضري طاسة متوسطة الحجم وضعيها على النار .
- قومي بوضع السمنة في الطاسة مع البصل المفروم وقومي بتحميرها جيداً .
- احضري حلة وضعيها على النار وضعي بها الشوربة واتركيها حتي تسخن جيداً .
- في بوله ضعي الدقيق مع اللبن مع الزبادي وقومي بخلط كل المكونات .
- اتركي هذا الخليط لعدة دقائق حتي نستخدمها بعد ذلك في الوصفة .
- قومي بوضع الخليط الذي قمنا بتحضيره على مقدار الشوربة مع التقليب المستمر .
- ضعي كمية من البصل في الحلة وقلبي كل المكونات حتي تمتزج .
- اتركي الحلة على النار حتي تحصلين على القوام المضبوط .
- في النهاية قومي بوضع باقي كمية البصل على الوجه وبالهنا والشفا .
- طريقة عمل الكشك وتحضيره لا يأخذ وقت اكثر من نصف ساعة فجربيها اليوم .
طريقة عمل كشك بالفراخ :
- نصف كيلو صدور فراخ مسلوقة .
- بصلة كبيرة .
- 2 كوب شوربة فراخ .
- 2 كوب لبن .
- 4 ملعقة كبيرة دقيق .
- علبة زبادي .
- ملح .
- فلفل اسود .
- للزينة
- بصل مقرمش .
طريقة التحضير :
- قومي بوضع حلة على النار وضعي في الحلة ملعقة من السمنة حسب الرغبة .
- قومي بوضع البصل المفروم بعد ذلك واتركي البصل حتي يذبل مع التقليب المستمر .
- أضيفي اللبن بعد ذلك على البصل .
- قومي بوضع الدقيق على خليط اللبن وقلبي كل المكونات مع رفع الحلة من على النار .
- أضيفي الزبادي داخل الحلة بعد خلطة داخل العلبة .
- قومي بمزج كل المكونات حتي تختلط تماماً .
- أضيفي رشه الملح والفلفل الأسود على الخليط وقومي بوضعه على النار مرة أخري .
- أضيفي الشوربة بالتدريج حتي يصبح القوام متماسك إلى حد ما مع الاستمرار في التقليب .
- قومي بوضع الخلطة التي قمنا بتحضيرها في أطباق التقديم مع وضع الفراخ المكعبات على الوجه .
- أضيفي البصل المقرمش لتقومي بتزيين الطبق وبألف صحة .
طريقة تحضير الكشك الصعيدي :
- نصف كيلو كشك صعيدي .
- لتر لبن .
- كوب شوربة .
- ملعقة كبيرة دقيق .
- زبدة .
- زيت .
- ملح .
- فلفل اسود .
- بصل مقرمش .
طريقة التحضير :
- احضري بوله كبيرة وضعي بها الكشك الصعيدي مع مرقة ساخنة أو ماء ساخن حتي يتفتت ويصبح سهل الاستخدام .
- قومي بوضع اللبن في حلة وضعي علية كوب الشوربة وضعيهم على النار .
- قومي بوضع رشه من الفلفل الأسود والملح وقلبي كل المكونات .
- قومي بتصفية الكشك من الماء .
- أضيفي الكشك المفتت مع اللبن والشوربة واتركيه حتي بداية الغليان .
- قومي بوضع ملعقة الدقيق مع نصف كوب من الماء وقومي بخلطهم جيداً قبل وضعة في الحلة .
- أضيفي الدقيق مع الخليط السابق واتركيه حتي يصبح قوامة كريمة ناعم .
- قدمي الكشك في أطباق التقديم المخصصة للشوربة وبالهنا والشفا .
- قومي بوضع البصل المقرمش على الوجه ليعطيك شكل افضل .
- طريقة تحضير الكشك الصعيدي من الوجبات الدسمة اللذيذة فجربيها اليوم .
