طريقة عمل المقلوبة العرايشي :
نُقدم لكم طريقة عمل المقلوبة العرايشي ، و يرجع تسميتها بهذا الاسم نسبة لمدينة العريش بشمال سيناء بمصر ، و كنا قد قدمنا لكم في مواضيع سابقة طُرق عديدة لتقديم و تحضير المقلوبة ، و لكن تتميز الطريقة العرايشي باعتمادها علي اللحمة الضاني و ليس اللحمة البقري أو أي لحم أخر ، و لذلك تنفرد مدينة العريش بطعم مميز و مختلف للمقلوبة دعونا نتعرف عليها في السطور القادمة .
مقادير طريقة عمل المقلوبة العرايشي :
- كيلو أرز مصري .
- كيلو لحمة ضاني بالعظام مسلوقة .
- 2 كيلو باذنجان شرائح مقلي .
- نصف كيلو بصل شرائح مقلي .
- فلفل حار مفروم .
- ثوم مفروم .
- ربع كيلو حمص مسلوق .
- ماء مغلي .
- زبدة .
- زيت .
- كركم .
- كمون .
- فلفل .
شاهد أيضاً : طريقة عمل مقلوبة اللحم و الجزر بالخطوات السريعة
طريقة عمل المقلوبة العرايشي :
- تحضير الأرز :
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة و الزيت في حلة كبيرة علي النار .
- ثم قومي بوضع ملعقة صغيرة من الملح ، و الكمون ، و الكركم .
- قومي بوضع ملعقة كبيرة من فلفل حار مفروم و يتم التقليب .
- ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و قومي بتحميره لدقائق .
- الآن ضعي كيلو أرز مصر مغسول و متصفي و قلبيه مع الثوم و التوابل .
- استمري في تقليب الأرز لدقائق ثم ارفعيه عن النار .
- تحضير اللحمة الضاني :
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في طاسه علي النار .
- أضيفي له ملعقة زبدة و انتظري لدقائق .
- بعد سخونة الزيت قومي بوضع قطع اللحمة المسلوقة .
- ضعي رشه من الفلفل الأسود ، و ضعي جزء من الحمص المسلوق .
- قومي بوضع جزء من شرائح البصل المقلية مع التقليب قليلاً ثم ارفعيها عن النار .
شاهد أيضاً : طريقة عمل مقلوبة مسقعة علي الطريقة الفلسطينية
- تحضير المقلوبة العرايشي :
- في حلة كبيرة قومي بوضع شرائح البصل المقلي في قاع الصينية .
- ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان المقلية بجوار بعضها ، مع مراعاة ترك جزء من الكمية .
- الآن قومي بوضع كل كمية الأرز مع تسوية السطح جيداً .
- بعد ذلك قومي بوضع قطع اللحمة الضاني مع الضغط عليها .
- أضيفي باقي كمية الحمص ، و شرائح البصل ، ثم قومي بوضع طبقة من شرائح الباذنجان .
- الآن ضعي الماء المغلي نفس كمية الأرز بحيث تتغطي جميع المكونات تماماً .
- ضعي حلة المقلوبة علي النار الهادئة حتي تنضُج تماماً ، و قدميها ساخنة .
