طريقة عمل باذنجان بالثوم و الفلفل :
استكمالاً لسلسلة أكلات رمضان 2018 نقدم لكم اليوم طريقة عمل باذنجان بالثوم و الفلفل ، و الباذنجان له فوائد عديدة منها انه يساعد بشكل كبير علي خفض مستوي الكوليسترول في الدم ، كما يُساعد الباذنجان في خفض الوزن نظراً لعدم احتوائه علي أي دهون و أيضاً قلة احتوائه علي سعرات حرارية ، يحتوي الباذنجان علي ألياف طبيعية و مضادات أكسدة و يحتوي أيضاً علي البوتاسيوم و فيتامين B6 و فيتامين C وكل هذه العناصر تحافظ علي صحة القلب و صحة الشرايين بشكل جيد .
الباذنجان يقوي الذاكرة و يكافح أمراض اضطرابات العقل و التهابات الأعصاب ، الباذنجان أيضاً يحتوي علي فيتامينات و معادن تحافظ علي صحة الإنسان بشكل عام ، كما انه يحافظ علي البشرة و علي نضارتها و يحافظ أيضاً علي نمو الشعر و يقوي جذوره و أطرافة ، كما تقول الأبحاث العلمية أن الباذنجان يحتوي علي حمض الفوليك بنسبة 2% و هو ما يحمي الجنين من التشوهات الجسدية كما انه يساعد في نمو الجنين بشكل صحي و لذلك يعتبر الباذنجان من اهم الأغذية للمرأة الحامل لصحتها و صحة جنينها ، و يعتبر طبق الباذنجان من احلي و الذ الأطباق بالرغم من قلة تكلفته و بساطة مكوناته بل و يعتبر ذو قيمة غذائية كبيرة ينصح بها خبراء التغذية .
مقادير طريقة عمل باذنجان بالثوم و الفلفل :
- باذنجان رومي .
- فلفل رومي اخضر .
- فلفل حار .
- هريسة شطه .
- خل ابيض .
- ثوم صحيح .
- زيت .
- كمون ناعم .
- بقدونس مفروم .
- فلفل اسود .
- ملح .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صينية سمك ماكريل بالبطاطس و التوابل
طريقة عمل باذنجان بالثوم و الفلفل :
- قومي بتقطيع الباذنجان الرومي شرائح طولياً .
- ضعي شرائح الباذنجان الرومي في طبق مُسطح .
- قومي بوضع رشه ملح علي شرائح الباذنجان و اتركيه جانباً لمدة ساعة تقريباً .
- بعد ترك شرائح الباذنجان الرومي في الملح لمدة ساعة قومي بتصفيته من الماء باستخدام مناديل ورقية .
- ضعي طاسة علي نار متوسطة و ضعي بها زيت و اتركيه حتي يسخن جيداً .
- ضعي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن .
- قومي بتحميرها جيداً علي الجانبين و حتي تأخذ لون غامق ثم أخرجيها من الزيت في طبق عليه مناديل ورقية .
- أثناء تحمير شرائح الباذنجان الرومي قومي بتحضير الدقة .
- في المطحنة الكهربائية قومي بوضع ثوم صحيح .
- ثم قومي بتقطيع فلفل اخضر رومي قطع متوسطة ثم قومي بوضعها في المطحنة الكهربائية .
- قومي بتقطيع فلفل حار قطع صغيرة و قومي بوضعه أيضاً في المطحنة الكهربائية ثم قومي بفرم المكونات جيداً .
- بعد فرم المكونات قومي بوضعها في طبق .
- قومي بوضع هريسة شطه .
- ثم قومي بوضع خل ابيض .
- ضعي بقدونس مفروم و قومي بالتقليب جيداً .
- ضعي ملح و فلفل اسود و كمون ناعم و استمري في التقليب .
- بعد قلي شرائح الباذنجان الرومي و تصفيتها من الزيت قومي بوضعها في طبق تقديم مناسب .
- باستخدام الملعقة قومي بوضع الدقة علي شرائح الباذنجان الرومي .
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم .
- يُقدم ساخن أو بارد و بالهنا و الشفا .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل مكرونة بالخضار و السجق بالخطوات
نصائح و ملاحظات لطريقة عمل باذنجان بالثوم و الفلفل :
- إذا لم يكن لديك مناديل ورقية لتصفية شرائح الباذنجان قومي بعصرها يدوياً .
- نترك شرائح الباذنجان في الملح و نقوم بتصفيتها من الماء بعدها و ذلك حتي لا تشرب زيت أثناء قليها .
- يُمكنك عدم وضع هريسة شطه أو فلفل حار بالمكونات أو يُمكنك وضع احدهما فقط .
- كما يُمكنك عصر ليمون علي طبق الباذنجان قبل تقديمه و ذلك بعد وضع خلطة الدقة عليه .
- إذا زادت خلطة الدقة قومي بتخزينها في عبوة زجاجية ثم وضعها في الثلاجة للاستخدام عند الحاجة فهي تصلح مع الفول أو أي طبخه .
