طريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص :
نُقدم لكم اليوم طريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص ، و هو من الأطباق المميزة بعيداً عن الأطباق التقليدية و المُتكررة ، و تُعتبر الكبد و القوانص مصدر هام للبروتينات و العناصر الغذائية المختلفة ، فهي تحتوي علي حمض البانتوثينيك وهو حمض يُكافح الشعور بالتوتر و الضغط النفسي ، و الكبد و القوانص من اهم اغذيه الرياضيين و راغبي فقدان الوزن نظراً لاحتوائهم علي نسبة قليلة من السعرات الحرارية بجانب احتوائهم علي نسبة عالية من البروتينات و الفيتامينات .
كما تعمل الكبد و القوانص علي تحسين عمل الجهاز الهضمي نظراً لاحتوائها علي كمية كبيرة من الألياف ، كما تحتوي أيضاً الكبد و القوانص علي عناصر غذائية كثيرة مثل الفسفور و الكالسيوم و البوتاسيوم ، و تحتوي أيضاً علي فيتامين ب الذي يعمل علي بناء الخلايا العصبية و تعزيز قدرات الفهم و الإدراك ، و الآن نُقدم لكم طريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي .
مقادير طريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص :
- جلاش .
- كبد و قوانص بط .
- بصل شرائح صغيرة .
- فلفل اخضر رومي قطع صغيرة .
- فلفل اخضر حار قطع صغيرة .
- كوب لبن .
- عدد 1 بيضه .
- عدد 1 كوب شوربة .
- ملح .
- فلفل اسود .
- سمن .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة علي الطريقة الحديثة
طريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص :
- ضعي حلة مناسبة علي النار و قومي بوضع ملعقة سمن بها .
- بعد ذوبان السمن قومي بوضع بصل شرائح رفيعة و قومي بالتقليب قليلاً .
- بعد تقليب شرائح البصل لمدة دقائق قليلة قومي بإضافة القوانص أولا .
- ضعي ملعقة بهارات و قومي بتقليب شرائح البصل مع القوانص حتي تبدأ في النُضج .
- استمري في تقليب البصل مع القوانص حتي النُضج ثم قومي بإضافة الكبد .
- ثم قومي بوضع قطع الفلفل الأخضر الرومي و قطع الفلفل الأخضر الحار و قومي بالتقليب و خلط المكونات مع بعضها و اتركيه علي النار حتي تنضُج جميع المكونات .
- الآن ضعي طبق مناسب علي النار و قومي بوضع عدد 2 ملعقة كبيرة سمن و اتركيها حتي تذوب تماماً ثم ارفعيها عن النار .
- ثم احضري صينية بايركس أو أي صينية مناسبة لديك و قومي بمسحها بالسمن الذائب .
- قومي بإحضار أوراق الجلاش و قومي بوضع أول طبقة في الصينية الممسوحة بالسمن .
- ثم قومي بمسحها بالسمن و ضعي طبقة أخري من الجلاش و كرري مسحها بالسمن .
- كرري العملية حتي تقومي بوضع نصف كمية الجلاش في الصينية .
- بعد وضع نصف كمية الجلاش في الصينية قومي بوضع خليط البصل و الكبد و القوانص بعد نُضجهم و توزيعهم جيداً في كل الصينية .
- الآن قومي بوضع طبقة جلاش علي الحشو ثم قومي بمسحها بالسمن الذائب .
- كرري العملية مع باقي كمية الجلاش المتبقية حتي تنتهي .
- ثم قومي بمسح سطح الطبقة الأخيرة بالسمن الذائب .
- قومي بتقطيع الجلاش و الحشو بالسكين طولياً ثم بالعرض كما بالصورة .
- الآن في طبق قومي بوضع كوب شوربة و كوب لبن و قومي بوضع بيضه .
- ضعي ملح و فلفل اسود و قومي بتقليب و ضرب المكونات جيداً باستخدام الملعقة .
- ضعي الخليط علي الجلاش بكثرة في جميع الجهات .
- الآن قومي بوضع الصينية في الفرن حتي النُضج .
- يُقدم ساخن .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل نجرسكو الدجاج و الجبنه علي الطريقة المصرية
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص :
- في طريقة عمل جلاش بالكبد و القوانص يراعي وضع بصل بكثرة حتي تحصُلين علي نكهة رائعه و مميزة .
- يُمكنك حشو الجلاش بشرائح البصل فقط بدون إضافة الكبد و القوانص و ستحصُلين علي طبق رائع .
- كما يجب مراعاة تقطيع الكبد و القوانص الي قطع صغيرة حتي تنضُج سريعاً .
- يُمكنك أيضاً عدم إضافة فلفل حار للمكونات .
- كما يُمكنك استخدام أي نوع كبد و قوانص متاحة لديك .
