طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، و نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نُقدم لكم طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة ، و طبق الجلاش باللحمة المفرومة من أشهر الأكلات المصرية ، و هو طبق لا غني عنه في أي مناسبة خصوصاً في الأعياد و المناسبات المختلفة ، و اللحمة المفرومة تحتوي علي البروتين والفيتامينات اللازمة لبناء جسم الإنسان ، كما تحتوي اللحمة المفرومة علي المعادن و السعرات الحرارية المناسبة ، و لكن لا ينبغي الإكثار من تناول اللحمة المفرومة حتي نتجنب أضرارها .د
مقادير طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :
- لفه جلاش .
- زبدة .
- سمن ذائب .
- لحمة مفرومة .
- بصل مفروم .
- ثوم مفروم .
- قرفة ناعمه .
- جوزة الطيب مطحونة .
- بهارات .
- حبهان .
- ورق لورا .
- مستكه .
- بيض .
- لبن .
- ملح .
- فلفل اسود .
طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :
- ضعي طاسة علي نار متوسطة و انتظري حتي تسخن جيداً .
- قومي بوضع ملعقة سمن .
- بعد ذوبان السمن قومي بوضع اللحمة المفرومة .
- ضعي جوزة الطيب مطحونه .
- ضعي قرفة ناعمه و بهارات .
- ضعي 2 فص مستكه .
- ثم قومي بوضع 2 ورقة لورا .
- ضعي 2 فص حبهان .
- ثم ضعي ملح و فلفل اسود ثم قومي بتقليب و تفتيت اللحمة المفرومة قليلاً حتي تأخذ لون .
- ثم قومي بوضع البصل المفروم و استمري في التقليب .
- قومي بوضع الثوم المفروم و قومي بالتقليب جيداً حتي امتزاج المكونات ثم اتركيها حتي نُضج اللحمة المفرومة مع مراعاة تقليبها كل حين و الأخر.
- في صينية مناسبة قومي بمسحها بالزبدة الذائبة .
- ثم قومي بوضع أول طبقة من الجلاش مع مراعاة ترك جزء منها خارجاً .
- قومي بوضع طبقة أخري و اتركي جزء منها خارجاً من الناحية المقابلة .
- ثم كرري العملية مع الجهتين المتبقيين .
- ثم قومي بمسحهم بالسمن أو الزبدة الذائبة .
- قومي بوضع أي قطع جلاش هالكة في الأسفل و امسحيه بالسمن .
- قبل استخدام اللحمة المفرومة بالبصل تأكدي خلوها تماماً من أي سائل ، لذلك قومي بتقليبها جيداً حتي تجف تماماً .
- قومي بوضع اللحمة المفرومة بالبصل في صينية الجلاش و يتم توزيعة جيداً .
- ثم باستخدام الأطراف الخارجية لطبقات الجلاش قومي بغلق الصينية ثم قومي بوضع طبقتين من الجلاش لتحكمي غلق الصينية .
- قومي بمسح سطح الصينية بالسمن أو الزبدة الذائبة .
- قومي بتقطيع الجلاش باستخدام السكين قبل الطهي .
- ثم قومي بوضعها في الفرن حتي النُضج .
- تُقدم ساخنة .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل المسقعة
أفكار و ملاحظات لطريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة :
- يُمكن استبدال الزبدة الذائبة بالزيت أو استبدال السمن الذائب بالزيت .
- وجود البيض و اللبن بالطريقة اختياري خصوصا أن كنت تُفضلين الجلاش مقرمش (كريسبي) .
- يُفضل أن تكون كمية البصل المفروم ضعف كمية اللحمة المفرومة للحصول علي كمية أكبر .
- كما يُمكنك زيادة كمية اللحمة المفرومة بخلطها بفول الصويا و لكن بعد نقعه و ضربة في الكبة .
- يُمكنك الاحتفاظ بالجلاش بعد حشوة باللحمة المفرومة بالفريزر قبل التسوية و ذلك للاستخدام وقت الحاجة .
طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :
أعزاؤنا أصدقاء موقع الطبخ العربي ، نُقدم لكم الآن طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة ، و لعجينة الجلاش استخدامات كثيرة نذكر منها ، الجلاش باللحمة المفرومة ، الجلاش بالمهلبية و المكسرات ، فطيرة الجلاش بالجبنه ، و طُرق أخري كثيرة لذلك قومنا بشرح طريقة عمل الجلاش في المنزل حتي يتثنى لك تحضيرها في المنزل بكل سهولة .
مقادير طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :
- نصف كيلو دقيق .
- عدد 2 بيضه .
- عدد واحد كوب و ربع ماء للعجن .
- ربع كيلو نشاء ابيض لفرد العجينة .
طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :
- في العجان الكهربائي قومي بوضع الدقيق .
- ثم قومي بوضع عدد 2 بيضه .
- ثم ضعي كوب ماء و قومي بالعجن .
- استمري في العجن حتي تختلط المكونات جيداً .
- يُمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة .
- استمري في العجن حتي تتماسك العجينة .
- أخرجيها من العجان و ضعيها في طبق لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
- علي مُسطح مناسب قومي بوضع العجينة .
- قومي بعجنها و تقليبها قليلاً ثم قومي ببرمها بشكل اسطواني .
- ثم قومي بتقطيعها قطع متوسطة .
- قومي بتكوير كل قطعة و اتركيها جانباً قليلاً .
- ثم قومي بوضع رشه نشاء ابيض علي مُسطح مناسب .
- ضعي كرة العجين و قلبيها في النشاء .
- ثم باستخدام النشابة الخشبية قومي بفرد العجين .
- قومي بفردها جيداً و نتركها جانباً و نكرر العملية مع باقي كرات العجين .
- ضعي طبقات الجلاش فوق بعضها مع مراعاة وضع نشاء ابيض بين الطبقات .
- بعد وضع جميع الطبقات فوق بعضها قومي بفردهم بالنشابة الخشبية مرة أخري .
- الجلاش جاهز الآن للاستخدام في الأطباق المُختلفة .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صينية لحمة بالخضار في الفرن و طريقة عمل ورقة لحمة في المنزل
نصائح لطريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل بكل سهولة :
- يُمكنك العجن يدوياً بدل استخدام العجان الكهربائي
