طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته ، نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نقدم لكم طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج ، و الحواوشي من اشهر الأكلات الشعبية المصرية و يرجع مصدر كلمة حواوشي لمُبتكر الأكلة و هو طالب بجامعة الأزهر من قرية اسمها حواويش في جنوب مصر بسوهاج ، و يتنوع تقديم الحواوشي حسب محافظات مصر ، فمثلاً في القاهرة و محافظات وجه قبلي يُصنع الحواوشي من اللحم المفروم و البصل و يتم حشوة في خبز بلدي ، أما في إسكندرية و مُعظم محافظات وجه بحري يتم حشو اللحمة المفرومة و البصل في العجين ، و هو ما يُسمي حواوشي اسكندراني ، و الآن نُقدم لكم طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج بطريقة مميزة و جديدة .
مقادير طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :
- العجينة :
- 3 كوب دقيق .
- رشه ملح .
- رشه سكر .
- نصف كوب زيت .
- ماء للعجن .
- الحشو :
- دجاج مفروم .
- فلفل رومي اخضر .
- بصل مفروم .
- بابريكا .
- بهارات .
- شطه ناعمه .
- زيت .
- فلفل اسود .
- ملح .
- فلفل حار .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل حواوشي بالسجق حواوشي اسكندراني
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :
- في العجان الكهربائي قومي بوضع 3 كوب دقيق .
- ضعي رشه ملح و رشه سكر ثم قومي بتشغيل العجان قليلاً .
- أثناء تشغيل العجان الكهربائي قومي بوضع نصف كوب زيت و استمري في العجن .
- ثم قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي تتكون عجينه لينه و متماسكه .
- بعد عجن العجينة قومي باخراجها من العجان الكهربائي و استكملي عجنها يدوياً .
- احضري طبق مسطح و ضعي به رشه زيت .
- قومي بتقطيع العجينة لقطع متوسطة و ضعيه في طبق الزيت و احرصي علي تغطية العجين بالزيت بمسحها يدوياً به .
- بعد تقطيع العجين و وضعه في الزيت قومي بوضعه جانباً .
- في الخلاط الكهربائي ضعي فلفل حار بعد تقطيعه قطع صغيرة .
- قومي بتقطيع الفلفل الرومي الأخضر الي قطع متوسطة ثم قومي بوضعه في الخلاط الكهربائي .
- ثم قومي بوضع البصل المفروم ثم قومي بفرمهم جيداً .
- بعد فرم الفلفل و البصل قومي بوضع الدجاج المفروم .
- ثم ضعي بابريكا و بهارات و شطه ناعمه .
- ضعي ملح و فلفل اسود ثم قومي باستكمال الفرم .
- استمري في الفرم حتي تمتزج المكونات في قوام واحد متماسك .
- جهزي صينية و ضعي بها رشه زيت .
- قومي بفرد قطعة عجين بالنشابة الخشبية لحجم متوسط و ضعيها في الصينية .
- ضعي بها ملعقتين أو اكثر (حسب حجم العجين) من الدجاج المفروم بالخضار و قومي بتوزيعه جيداً .
- قومي بفرد قطعة عجين أخري بنفس مقاس الأولي ثم قومي بوضعها علي الأخري و غلقهم جيداً من الأحرف و قومي بالضغط جيداً عليها ثم قومي بوضع رشه زيت .
- كرري العملية مع باقي الكمية ثم قومي بوضع الصينية في الفرن الساخن حتي النُضج .
- يُقدم ساخن مع سلطة طحينه و مخلل ( يُمكنك تقطيعه علي 4 قطع) .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل الحواوشي
ملاحظات لطريقة عمل حواوشي اسكندراني بالدجاج :
- يُمكنك عدم إضافة فلفل حار للمكونات ، كما يُمكنك عدم وضع شطه ناعمه أثناء التحضير .
- كما يُمكنك إضافة لبن بودره أو لبن عادي للعجينة أثناء عجنها في العجان الكهربائي .
- يُمكن استبدال الزيت المستخدم في العجن بالسمن أو الزبدة .
- يُفضل بعد الانتهاء من عجن عجينة الحواوشي تركها أطول وقت ممكن بعد تقطيعها و تركها في الزيت
