طريقة عمل ريد فيلفيت :
هناك الكثير من أنواع الكيك المختلفة واليوم سنقدم لكم طريقة عمل ريد فيلفيت وهى تعتبر نوع جديد من أنواع الكيك الذي يغلب عليه اللون الأحمر وتم انتشار هذا النوع في الفترة الأخيرة وفي تلك الوصفة يتم استخدام اللون الأحمر من ألوان الطعام كعامل أساسي ومهم لنجاح الوصفة ويرجع تاريخ الريد فيلفيت إلى المطبخ الأمريكي ويعود أصل هذا النوع من الكيك إلى القرن التاسع عشر ،حيث كان يحضر هذا الكيك بدقيق اللوز ويستعمل اللون الأحمر الجذاب في تحضيره كما كان يستعمل الكاكاو و النشا و الذرة لتلين بروتين الدقيق والحصول على كيك بقوام ناعم وكان في البداية يتم استخدام البنجر بدلا من لون الطعام الأحمر حتي يحصلون على نفس النتيجة .
وقد قام مخبز ومقهى American Cupcake الواقع في سان فرنسيسكو بتقديم دجاج مقلي بالريد فيليفت ،حيث يقوم بتغطية الدجاج بطبقة من عجين الكيك الريد فيلفت ثم إضافة طبقة أخرى من الكيك المحمص ثم قليه في الزيت ،ويقدم طبق الدجاج هذا مع البطاطس المهروسة مع الثوم و الجبن الكريمي إضافة إلى سلطة الكول سلو بالكاكاو فكانت تلك الوصفة مختلفة وجديدة عن غيرها من الآف الوصفات الموجودة حولها ويتم إعداد هذه الكيكة بشكل كبير منذ القدم ،فقد وجد كتاب للطهي يعود إلى عام 1972م وفيه ثلاث وصفات مختلفة للريد فيلفيت ،وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضيرها في المنزل .
المكونات :
- 3 كوب وثلث دقيق .
- 3 ملعقة كبيرة كاكاو .
- 3/4 كوب زبدة طريه .
- 2 ملعقة كبيرة لون احمر سائل .
- 2 كوب وربع سكر .
- 3 بيض .
- كوب ونصف لبن رائب .
- ملعقة صغيرة ونصف خل .
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج صودا .
- 2 ملعقة صغيرة سائل الفانيليا .
- رشه ملح .
- لعمل الكريم تشيز
- 200 جرام زبدة طريه .
- 250 جرام جبنه كريمي للحلويات .
- كوب ونصف سكر بودر .
- ملعقة صغيرة سائل الفانيليا .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل زبدة الفول السوداني
طريقة التحضير :
- احضري العجان الكهربائي وقومي بوضع الزبدة في البداية ثم أضيفي إليه السكر مع الفانيليا وابدئي في الخفق .
- في بوله كبيرة قومي بوضع الدقيق مع الكاكاو والبيكنج صودا والملح واخلطي كل المكونات الجافة مع بعضها .
- أضيفي البيض على خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في العجن .
- قومي بإضافة نصف المكونات الجافة التي قمنا بتحضيرها داخل العجان مع العجن المستمر .
- بعد ذلك قومي بوضع اللبن الرائب مع الخل وقلبي جيداً .
- قومي بوضع الكمية المتبقية من المواد الجافة مع الاستمرار في خلط المكونات مع بعضها .
- في النهاية قومي بوضع اللون الأحمر السائل وامزجيه مع كل المكونات السابقة .
- احضري صينية متوسطة الحجم وادهنيها جيداً بالزبدة وضعي بها رشه من الدقيق وضعي بها الخليط الذي قمنا بتحضيره سوياً .
- ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى إتمام عملية النضج .
- أثناء تسوية الكيك قومي بإحضار بوله متوسطة الحجم وضعي بها الزبدة مع الجبنه الكريمي والسكر وسائل الفانيليا واخلطيهم جيداً .
- قومي بوضع خليط الكريمة في كيس من أكياس الحلويات وضعية داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتماسك جيداً .
- بعد خروج الكيك من الفرن قومي بتزيينها على الوجه بخليط الكريم تشيز الذي قمنا بتحضيره لتعطيك افضل نتيجة .
- يمكنك تقسيم الكيك إلى نصفين ووضع كمية من الكريمة بينهم ووضع الجزء الآخر على الوجه ليتغطى بالكامل .
- طريقة عمل ريد فيلفيت طريقة جديدة ومختلفة للكيك فقومي بتجربتها اليوم .
طريقة عمل كريمه الطهي للحلويات :
- 2 كوب سكر .
- 3 بياض بيض .
- ملعقة صغيرة عصير ليمون .
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .
- 2 ملعقة صغيره لبن بودره .
طريقة التحضير :
- قومي بوضع بياض البيض في بوله كبيرة واخفقيهم جيداً حتى يصبح القوام كريمي هش .
- أضيفي السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق .
- قومي بوضع الفانيليا مع اللبن البودره مع الخفق المستمر .
- بعد ذلك قومي بوضع الخليط في الثلاجة لمدة حوالى ساعتين حتى تبدئي في استخدامها بصورة طبيعية .
