طريقة عمل الكحك المصري :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي كل عام و أنتم بكل خير ، نُقدم لكم اليوم طريقة عمل الكحك في المنزل ، و كحك العيد يعود عملة الي العهد المصري القديم ، فكان يصنعه المصريون في المناسبات و الاحتفالات المختلفة فكان يُصنع كحك العيد بأشكال كثيرة و هو يُعد من مظاهر الاحتفال و الفرح ، و امتدت هذه العادة الي يومنا هذا ، لذا فكحك العيد له مكانة خاصة في قلوب المصريين و لا يُمر العيد بدون عملة و الاحتفال به ، فأصبح مظهر من مظاهر العيد في العصر الحالي ، بنفس طريقة التحضير و المكونات القديمة .
مقادير طريقة عمل كحك العيد :
- عدد 3 كوب دقيق .
- كوب سمن .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملعقة صغيرة ريحة كحك .
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
- نصف كوب ماء .
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ملعقة كبيرة سمسم .
- رشه ملح .
- سكر بودره للتقديم .
طريقة التحضير :
- ضعي كوب السمن علي النار حتي الذوبان .
- بعد ذوبان السمن ضعي ملعقة كبيرة سمسم و قلبي قليلاً ثم ارفعيها عن النار .
- في العجان الكهربائي قومي بوضع عدد 3 كوب دقيق .
- قومي بوضع ملعقة كبيرة سكر .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- قومي بوضع ملعقة صغيرة ريحة كحك .
- ضعي نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
- ثم قومي بوضع رشه ملح .
- قومي بالعجن ثم قومي بوضع ربع كوب زيت .
- ثم قومي بوضع خليط السمن الذائب و السمسم و استمري في العجن لدقائق حتي يجف العجين .
- ثم قومي بوضع الماء بالتدريج حتي تتماسك العجين جيداً .
- ثم أخرجيها من العجان و ضعيها في طبق قليلاً .
- بعد أن ترتاح العجينة قليلاً قومي بتكوير قطع متوسطة ثم اضغطي عليها قليلاً لتأخذ شكل دائري .
- ثم باستخدام اله حادة قومي بنقش الكحك مثل الصورة .
- ضعيه في الفرن حتي النُضج .
- بعد خروج الكحك من الفرن قومي بتركه ليبرد ثم ضعيه في طبق التقديم ثم قومي بوضع سكر بودره بكثرة ثم تقديمه .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل البسبوسة
طريقة عمل كحك مغربي :
الكحك المغربي من من أروع حلويات المغرب ، نُقدمه لكم بطريقة بسيطه للغاية بعد ان تعرفنا علي طريقة عمل الكحك المصري و نتمنى أن ينال إعجابكم و رضاكم .
مقادير طريقة عمل كحك مغربي :
- 3 كوب دقيق .
- كوب و نصف زبدة .
- علبة زبادي .
- رشه ملح .
- 2 ملعقة سكر بودره .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- نصف كوب ماء للعجن .
- الحشو :
- ملعقة قرفة ناعمه .
- ماء زهر (ماء ورد) .
- عجوة .
- زبدة .
- سمسم محمص .
- الوجه :
- سكر بودره .
طريقة عمل كحك مغربي :
- في العجان الكهربائي نقوم بوضع 3 كوب دقيق .
- ضعي ملعقتين سكر بودره .
- ثم قومي بوضع ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ضعي رشه ملح و أبدأي العجن .
- أثناء العجن قومي بوضع كوب و نصف زبدة و استمري في العجن قليلاً .
- ثم ضعي علبة الزبادي .
- قومي بوضع الماء بالتدريج (نصف كوب ماء ) .
- استمري في العجن حتي تمتزج المكونات جيداً .
- يُمكنك وضع ملعقة دقيق أو اكثر أثناء العجن إذا احتاج العجين لذلك ليكون متماسك .
- ضعي العجينة في طبق كبير .
- ضعي العجوة في طبق و ضعي عليها ملعقة زبدة .
- ضعي عليها ملعقة قرفة ناعمه .
- ضعي ملعقة سمسم .
- ثم قومي بوضع ملعقتين ماء زهر (ماء ورد) .
- ثم قومي بالعجن يدوياً حتي تختلط الزبدة بالعجوة .
- قومي بتكوير كل كمية العجوة علي شكل كور صغيرة .
- اقطعي قطعة عجين متوسطة ضعي كورة عجوة في وسطها ثم قومي بغلق العجين عليها مثل الصورة .
- كرري العملية مع باقي الكمية .
- ثم باستخدام الختم (البصامة) قومي بنقش الكحك المغربي .
- ضعيه في الصاج و اتركيه ليختمر لمدة ساعة أو اكثر ثم ضعيه في الفرن حتي ينضُج .
- بعد خروجه من الفرن اتركيه ليبرد ثم قومي بوضعه في طبق التقديم و وضع سكر بودرة حسب الرغبة .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل تشيز كيك
طريقة عمل كحك بالسمسم عراقي :
كحك العيد بالسمسم المميز علي الطريقة العراقية ، و هي طريقة سهله و تتميز بوجود السمسم بشكل واضح بها .
مقادير طريقة عمل كحك بالسمسم عراقي :
- 3 كوب دقيق .
- كوب زبدة .
- كوب إلا ربع سكر بودره .
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودره .
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
- قليل من الماء للعجن .
- للوجه :
- سمسم .
- سكر .
طريقة عمل كحك بالسمسم عراقي :
- ضعي كوب زبدة في العجان الكهربائي و قومي بعجنها .
- أثناء عجن الزبدة قومي بوضع سكر بودره و استمري في العجن قليلاً .
- ثم في طبق الدقيق :
- ضعي 3 ملاعق لبن بودره .
- قومي بوضع ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
- ضعي رشه ملح و قومي بالتقليب جيداً .
- ثم قومي بوضع الخليط في العجان الكهربائي و استمري في العجن لدقائق حتي تختلط الزبدة مع الدقيق جيداً .
- قومي بوضع الماء بالتدريج (بدون كثرة) حتي يتماسك العجين ثم أخرجيها من العجان الكهربائي .
- في طبق مُسطح ضعي السمسم و السكر و قومي بخلطهم ببعض .
- قومي بقطع قطعة عجين متوسطة و قومي ببرمها جيداً ثم ضعيها في السمسم المخلوط بالسكر ثم ضعيها في الصاج .
- قومي بوضعها علي شكل حرف U .
- كرري العملية مع باقي كمية العجين .
- ضعي الصاج في الفرن حتي ينضُج الكحك العراقي .
- يُقدم بارد بألف صحة و هنا .
