طريقة عمل كفتة الجمبري :
يُعتبر الجمبري (الروبيان) من اشهر و اشهي المأكولات البحرية ، فهو يدخل في العديد من الأكلات ، كما يُمكن تقديمه في طبق مُنفرد مثل طبق اليوم طريقة عمل كفتة الجمبري ، و كذلك يُمكن تحضير الجمبري مع الملوخية في طبق واحد كما شرحنا من قبل ، و يُعتبر الجمبري أيضاً من اهم مكونات شوربة السي فود مع باقي المأكولات البحرية مثل الكابوريا و المحار و السبيط و السمك .
مقادير طريقة عمل كفتة الجمبري :
- جمبري مقشر (حجم صغير) .
- كرات .
- كرفس .
- بصل مفروم .
- ثوم مفروم .
- شبت .
- ملح .
- فلفل اسود .
- كزبرة خضراء مفرومة .
- دقيق أرز .
- كمون ناعم .
- زيت للقلي .
- الصوص :
- ثوم مهروس .
- بصل مفري .
- زيت .
- طماطم مفرومة .
- صلصة طماطم .
- رشه سكر .
- عصير طماطم .
- ملح .
- فلفل .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل أرز محمر بالجمبري علي الطريقة الآسيوية
طريقة عمل كفتة الجمبري :
- تجهيز عجينة كفتة الجمبري :
- في الخلاط الكهربائي قومي بوضع الجمبري .
- ضعي مع الجمبري ملح ، و فلفل اسود ، و كمون ثم قومي بتشغيل الخلاط لدقيقة .
- ثم قومي بوضع كرفس مفروم ، و كرات مفروم ، و بصل مفروم ، و ثوم مفروم ثم استمري في تشغيل الخلاط لدقيقة أخري .
- بعد ذلك قومي بوضع كزبرة خضراء ، و شبت مفروم ثم أعيدي تشغيل الخلاط مرة أخري حتي تمتزج المكونات جيداً .
- ثم أضيفي دقيق الأرز و قومي بضربه مع باقي المكونات ، ثم قومي بوضع خليط الكفتة في طبق .
- تجهيز الصوص :
- في طاسه علي النار قومي بوضع ملعقة من زيت الزيتون .
- ضعي بصل مفروم ، و ثوم مهروس ، و ملعقة صغيرة كمون ناعم .
- ثم ضعي ملح ، و فلفل اسود و قومي بالتقليب لوقت قليل .
- الآن ضعي طماطم مفرومة ، و صلصة طماطم ، و رشه من السكر ، و عصير طماطم .
- قومي بتوطية النار ثم قومي بالتقليب ، و اتركيها علي النار حتي تغلي اكثر من مرة .
- تحضير كرات الكفتة :
- الآن قومي بتكوير الكفتة علي شكل كرات متوسطة .
- ضعي طاسه علي النار بها زيت للقلي .
- ثم قومي بوضع كرات كفتة الجمبري في الزيت الساخن .
- بعد تحمير كل كمية الكفتة ، قومي بوضعها في الصوص مع استمرار وضعه علي النار .
- اتركي الكفتة في الصوص علي النار الهادئة لمدة 15 دقيقة علي الأقل .
- تقديم كفتة الجمبري :
- بعد نُضج الكفتة قومي بوضعها في طبق التقديم .
- زيني الطبق بالشبت المفروم ، و الكزبرة الخضراء .
- يُقدم ساخن مع سلطة خضراء ، و أرز .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل كشك بالجمبري و البصل بخطوات سهله جداً
ملاحظات و أفكار لطريقة عمل كفتة الجمبري :
- إذا لم يكن متوفر لديك دقيق الأرز ، يُمكنك استبداله بالدقيق الأبيض العادي .
- يُمكنك تشكيل كفتة الجمبري في شكل أصابع أو أقراص ، أو أي شكل تُفضليه .
- في طريقة عمل كفتة الجمبري ، يُمكنك استبدال الجمبري بلحم السمك ، أو استخدام الجمبري مع السمك أو الكاليماري .
- بعد عجن الكفتة و تكويرها ، يُمكنك تخزينها في الفريزر للاستخدام عند الحاجة ، كما يُمكنك تخزينها بعد وضعها في الصوص .
- بعد خلط عجينة الجمبري ، و تكويرها علي شكل كرات ، يُفضل اختبارها في الزيت بوضع قطعة واحدة أولا حتي نختبر تماسكها ، و إذا تفككت نقوم بإضافة المزيد من الدقيق للخليط حتي يتماسك اكثر .
- نقوم بوضع الخضرة (الشبت ، و الكزبرة الخضراء) في نهاية عجن مكونات كفتة الجمبري ، و ذلك حتي لا يأخذ الخليط لون غامق .
- يُمكنك عمل كفتة الجمبري بالصوص الأبيض ، بدلاً من الصوص الأحمر .