طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نُقدم لكم اليوم طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق ، و هو طبق شهير في الأوساط العربية و خصوصاً في مصر و بلاد الشام ، و مكوناته عديدة لكنها بسيطة و رخيصة الثمن ، و يُمكنك تحضيره بأقل القليل من اللحوم ، نُقدمه لكم بطريقة موفرة و سهله مثل المطاعم و نتمنى أن ينول علي إعجابكم و رضاكم .
مقادير طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :
- نصف كيلو مكرونة قلم .
- سجق (الكمية حسب رغبتك) .
- زيت .
- بصل مفروم .
- فلفل اخضر رومي .
- طماطم .
- ملح .
- فلفل اسود .
- للبشاميل :
- نصف كوب دقيق .
- ربع كوب زيت .
- بيضه .
- 2 كوب لبن بارد .
- 2 كوب ماء .
- بقسماط ناعم .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل المسقعة
طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :
- ضعي حله علي النار و ضعي بها ماء و انتظري حتي الغليان .
- ثم ضعي بها ملح و ثم قومي بوضع المكرونة القلم .
- قومي بالتقليب قليلاً ثم اتركيها علي النار حتي تُسلق بدون تغطية الحلة .
- بعد أن تُسلق المكرونة قومي بتغطيتها و ارفعيها عن النار .
- نقوم بتجهيز الحشو .
- أولا قومي بتقطيع السجق قطع متوسطة .
- ضعي طاسه علي نار متوسطة ثم ضعي نصف كوب ماء بها .
- ثم ضعي قطع السجق و قلبي قليلاً و اتركيه علي النار حتي ينضُج .
- قومي بتقطيع الفلفل الأخضر الرومي قطع متوسطة أو صغيرة (حسب رغبتك) .
- ثم قومي بتقطيع الطماطم قطع صغيرة .
- بعد نُضج قطع السجق قومي بوضع البصل المفروم و قطع الطماطم و قطع الفلفل الأخضر الرومي و قومي بالتقليب جيداً و استمري في وضعه علي النار حتي تذبُل المكونات مع قطع السجق .
- نقوم بتحضير البشاميل .
- ضعي حله علي النار و ضعي بها ربع كوب زيت .
- بعد أن يسخن الزيت جداً قومي بوضع نصف كوب دقيق و قومي بالتقليب لدقائق .
- ثم قومي بوضع 2 كوب لبن بارد مع الاستمرار في التقليب قليلاً .
- ثم ضعي 2 كوب ماء و استمري في التقليب .
- ثم ضعي ملح و فلفل اسود و قلبي قليلاً ثم اتركيه حتي الغليان ثم ارفعيه عن النار .
- الآن قومي بتصفية المكرونة من الماء جيداً و ضعيها في طبق كبير .
- ضعي 3/4 كمية البشاميل علي المكرونة و قومي بتقليبها جيداً .
- احضري صينية بايركس أو أي صينية مناسبة .
- امسحيها بالزيت جيداً .
- ضعي رشه أو اكثر من البقسماط الناعم في قاع الصينية حتي لا تلتصق المكرونة بالصينية .
- ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية و يتم توزيعها جيداً و بالتساوي .
- ثم قومي بوضع خليط الخضار و قطع السجق علي المكرونة و وزعيها جيداً .
- قومي بوضع باقي كمية المكرونة و وزعيها جيداً بالتساوي .
- ضعي البيضة في طبق و ضعي ملح و فلفل اسود ثم اخفقيها جيداً باستخدام الملعقة .
- ضعي باقي كمية البشاميل علي البيضة المخفوقة و قلبيهم جيداً .
- ثم قومي بوضع خليط البشاميل و البيض علي سطح صينية المكرونة و وزعيه جيداً و غطي به جميع أنحاء الصينية .
- ضعي رشه فلفل اسود علي سطح الصينية .
- ضعيها في اسفل الفرن الساخن لمدة ربع ساعه ثم في اعلي الفرن لمدة ربع ساعة أخري .
- تُقدم ساخنه .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صينية بطاطس بوريه في الفرن بطريقة سريعة
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق :
- يُمكنك استبدال السجق باللحمة المفرومة ، و باستخدام نفس المقادير و الطريقة .
- يُمكن تسوية السجق صحيح ثم تقطيعه و لكن يُفضل تقطيعه أولا .
- يُمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة .
- يجب مراعاة أن يكون اللبن المستخدم في عمل البشاميل بارد حتي لا تحدث أي شوائب أو تجمعات صلبة في البشاميل ، و إن حدثت قومي بخفقها في الخلاط الكهربائي .
- يُمكنك استبدال الماء بالشوربة (المرقة) .
