طريقة عمل نيم الكبده المغربية :
تتنوع طُرق تقديم الكبده من شيف الي أخر ، و من بلد الي أخري ، فهناك من يقوم بتحضير الكبده بالثوم و التوابل ، و هناك من يقوم بإضافة الخضار للكبده مثل البطاطس و الفلفل ، و أيضاً هناك طريقة حديثة لتقديم الكبده و هي شاورما الكبده ، أما في طريقة اليوم طريقة عمل نيم الكبده المغربية ، فسوف نقوم بتقديم الكبده في شكل مختلف تماماً ، و في شكل أصابع ملفوفة مع الصوص اللذيذ .
مقادير طريقة عمل نيم الكبده المغربية :
- ورق سبرنج رول (حجم كبير) .
- كبده شرائح صغيرة .
- زبدة .
- شعيرية صيني .
- زيتون اخضر .
- قشر ليمون معصفر .
- بابريكا .
- شطه .
- التتبيله :
- بقدونس مفروم .
- كزبرة .
- ثوم مهروس .
- زيت زيتون .
- عصير ليمون .
- ملح .
- كمون ناعم .
- للقلي :
- بيض مخفوق .
- بقسماط .
- زيت للقلي .
- الصوص :
- مايونيز .
- كاتشاب .
- ورق خس ملون .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل كبده بالردة والدقة مع سلطة خضار مشوية بالدقة
طريقة عمل نيم الكبده المغربية :
- ضعي طاسه علي النار ، و قومي بوضع زيت زيتون .
- ثم قومي بوضع ثوم مهروس ، و بقدونس مفروم و كزبرة و قلبي جيداً .
- الآن ضعي شرائح الكبده و قومي بالتقليب لدقائق .
- ضعي عصير ليمون ، و ملح ، و فلفل اسود و استمري في التقليب .
- أضيفي بابريكا ، و كمون ناعم مع التقليب .
- ثم ضعي رشه زيت زيتون ، و اتركيها علي النار حتي تنضُج .
- الآن في طبق الشعيرية قومي بوضع قشر ليمون معصفر .
- ضعي زيتون اخضر ، و شطه ، و بابريكا ثم قومي بتقليب و خلط المكونات جيداً .
- بعد نُضج الكبده قومي بفرد ورقة سبرنج رول ، و امسحيه بالزبدة ، ثم قومي بوضع ملعقتين من الكبده .
- ثم ضعي ملعقة من خليط الشعيرية و الزيتون ، ثم قومي بلف الورقة علي الحشو جيداً .
- كرري العملية مع باقي كمية الكبده و الشعيرية .
- بعد حشو كل الكمية قومي بمسح الأصابع بالبيض المخفوق ، ثم قومي بوضعها في البقسماط و غطيها به جيداً .
- ضعي أصابع نيم الكبده في طاسه علي النار بها زيت غزير .
- تجهيز الصوص :
- ضعي المايونيز و الكاتشب في طبق ، و قلبيهم جيداً حتي يمتزجوا تماماً .
- ثم في طبق التقديم قومي بوضع أوراق الخس ، ثم قومي بوضع أصابع نيم الكبده .
- تُقدم ساخنة مع الصوص اللذيذ .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل مزاليكا الكبد و القوانص بالخضار و الفلفل الحار
ملاحظات و نصائح لطريقة عمل نيم الكبده المغربية :
- يُراعي قبل التحضير نقع الشعيرية الصيني في الماء الساخن لمدة نصف ساعة .
- يُمكنك استبدال زيت الزيتون بالزيت العادي .
- كما يُمكنك إضافة مكعب مرقة خضار للمكونات .
