طريقة عمل مقلوبة مكرونة باللحمة المفرومة :
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أصدقاء موقع الطبخ العربي ، و نستكمل معكم سلسلة أكلات رمضان 2018 ، و نقدم لكم طريقة عمل مقلوبة مكرونة باللحمة المفرومة ، و يرجع اصل كلمة مقلوبة للأطباق الرئيسية الشعبية في البلاد العربية و خصوصاً في العراق و بلاد الشام ، و في الغالب يعتمد الطبق علي الخضروات و اللحوم المتنوعة سواء لحم بقري أو ضاني أو لحمة مفرومة ، و يُقدم طبق المقلوبة في معظم الأحيان مع سلطة زبادي أو لبن ، و هو طبق شائع في العراق و فلسطين و سوريا و مؤخراً في مصر ، و الآن نُقدم لكم طريقة عمل مقلوبة مكرونة باللحمة المفرومة بشكل جديد و مختلف .
مقادير طريقة عمل مقلوبة مكرونة باللحمة المفرومة :
- نصف كيلو مكرونة (صغيرة) .
- نصف كيلو لحمة مفرومة (أو اقل قليلاً) .
- باذنجان رومي شرائح .
- طماطم حلقات .
- عدد 4 بيضه .
- كوب جبنه موتزريلا .
- فلفل اخضر رومي .
- بصل مبشور .
- قرفة ناعمه .
- زنجبيل بودرة .
- فلفل اسود .
- زيت .
- ملح .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل لحمة بالفاصوليا و المشروم بطريقة صحية
طريقة عمل مقلوبة مكرونة باللحمة المفرومة :
- أولا قومي بسلق المكرونة ثم قومي بتصفيتها من الماء و اتركيها جانباً .
- ثم قومي بقلي شرائح الباذنجان في الزيت و اتركيها جانباً .
- في طبق كبير ضعي بصل مفروم .
- قومي بوضع ملح و فلفل اسود .
- قومي بالعجن يدوياً و خلط البصل بالملح و الفلفل الأسود .
- ثم ضعي قرفة ناعمه و زنجبيل بودرة و استمري في التقليب يدوياً .
- ثم قومي بوضع الفلفل الأخضر الرومي بعد تقطيعه قطع صغيرة .
- استمري في التقليب يدوياً لدقائق .
- ثم قومي بوضع عدد 4 بيضه و استمري في التقليب يدوياً .
- ضعي نصف كوب جبنه موتزريلا .
- قومي بوضع اللحمة المفرومة و استمري في العجن و التقليب يدوياً حتي تمتزج التوابل باللحمة المفرومة .
- ثم قومي بوضع المكرونة المسلوقة و قومي بالتقليب جيداً لتمتزج المكرونة باللحمة المفرومة .
- في صينية بايركس أو أي صينية مناسبة قومي مسحها بالزيت جيدا في القاع و الأجناب .
- قومي بوضع شرائح الطماطم في قاع الصينية بشكل جمالي .
- ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان المقلية علي الطماطم بنفس الطريقة .
- ثم قومي بوضع خليط المكرونة و اللحمة المفرومة علي شرائح الباذنجان المقلية و شرائح الطماطم .
- قومي بالضغط جيداً علي المكرونة و اللحمة المفرومة و قومي بتسوية السطح .
- بعد تسوية السطح قومي بوضع جبنه موتزريلا علي كل أنحاء سطح الصينية .
- ثم قومي بتغطية الصينية بورق المونيوم و ضعيها في الفرن من اسفل حتي تنضُج ( حوالي نصف ساعة) .
- تُقدم ساخنه مع سلطة زبادي .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل صينية كفتة بالمكرونة المسلوقة في المنزل
أفكار و نصائح لطريقة عمل مقلوبة مكرونة باللحمة المفرومة :
- يُمكنك استخدام أي نوع مكرونة ، و لكن يجب مراعاة أن يكون نوع مكرونة صغير الحجم للحصول علي نتيجة رائعة .
- يُمكن إضافة فلفل ألوان مع الفلفل الرومي الأخضر أو الاكتفاء بنوع فلفل واحد حسب رغبتك .
- عند قلي شرائح الباذنجان في الزيت و حتي لا يشرب الكثير من الزيت قومي بغمسه في الدقيق قبل وضعه في الزيت أو قومي بنقعه في ماء و ملح لفترة قصيرة ثم أبدئي في القلي .
- كما يُمكنك عدم وضع شرائح باذنجان مقلية في المكونات .
- يُمكنك زيادة كمية البيض الي عدد 5 بيضه ، خاصة إذا كان القوام غير متماسك أثناء التحضير .
- يُفضل وضع الصينية في اسفل الفرن حتي تحصُلين علي نتيجة مميزة .
