طريقة عمل القطايف بالمكسرات خطوة خطوة للمبتدئين

طريقة عمل القطايف :

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته نُقدم لكم اليوم طريقة عمل القطايف ، و القطايف من أشهر حلويات رمضان وهي طبق حلو أساسي علي مائده الفطار و مائده السحور أيضآ فهي من اشهر طقوس شهر رمضان الكريم حيث أنها تُحضر علي شكل هلال رمضان لارتباطها الوثيق بالشهر الفضيل ، و يُمكن حشو القطايف بالمكسرات أو القشطه أو الجبنه كما يمكن تحميرها أو قليها بعد الحشو فهي طبق حلو و لذيذ و مرغوب من الكبار و الصغار ، و نقدمها لكم اليوم بطريقه سهله مُبسطه .

طريقة عمل القطايف

 

مقادير طريقة عمل القطايف :

  • عدد 2 كوب ماء دافئ .
  • عدد 1 كوب دقيق .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة سميد .
  • عدد 2 ملعقة صغيرة لبن بودره .
  • عدد 1 ملعقة صغيرة سكر .
  • عدد 1 ملعقة صغيره خميرة .
  • عدد 1 ملعقة صغيره فانيليا .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل القطايف :

  • في أناء مناسب نقوم بوضع الخميرة و السكر مع الماء الدافئ .
  • ثم نقوم بالتقليب جيداً ثم نتركها جانباً .
  • ثم في أناء أخر نضع السميد .
  • ثم نقوم بوضع لبن بودرة .
  • نقوم بتقليبهم جيداً حتي الامتزاج .
  • ثم في أناء كبير نقوم بوضع خليط السميد و لبن البودرة .
  • ثم نقوم بوضع خليط الخميرة و السكر و نقوم بالتقليب جيداً .
  • نقوم بوضع الماء حسب الحاجة .
  • يجب أن يكون القوام متوسط التماسك يميل للسيوله .
  • مع الاستمرار في التقليب .
  • ثم نضع أناء مُسطح علي نار متوسطة .
  • باستخدام مغرفة أو قمع استانلس نقوم بوضع مقدار من الخليط بحيث يكون دائري وصغير .
  • نتركها حتي الاحمرار ثم نقوم برفعها عن النار .
  • نُكرر العملية مع باقي الخليط حتي ننتهي من باقي الكميه .
  • ثم نقوم بتغطيتها بفوطه حتي لا تجف .

طريقة عمل القطايف بالمكسرات :

القطايف بالمكسرات من أشهر أنواع القطايف نظراً لاحتواها علي المكسرات التي تحتوي بدورها علي مستويات قليله من الدهون المُشبعه و تحتوي علي علي بعض المعادن مثل المغنيسيوم و الزنك و الحديد و الكلسيوم و النحاس و السيلينيوم و البوتاسيوم كما أنها تحد من أمراض القلب و أيضآ تحتوي علي نسبة جيدة من الألياف الغذائية .

طريقة عمل القطايف بالمكسرات

مقادير طريقة عمل القطايف بالمكسرات :

  • نصف كيلو قطايف .
  • زيت للقلي .
  • شربات الحلويات .
  • حشو القطايف .

طريقة عمل القطايف بالمكسرات :

  • نقوم بفرد كل قطعه قطايف ثم نقوم بوضع كميه مناسبه من الحشو ثم نقوم بغلقها يدوياً جيداً .
  • مراعاة غلقها جيداً علي شكل هلال رمضان .
  • ثم في زيت سابق التسخين نقوم بوضع قطع القطايف في الزيت الساخن .
  • نستمر في التقليب حتي تأخذ القطايف اللون الذهبي .
  • مراعاة تغطيه الناضج منها حتي لا يجف .
  • ثم نقوم بتصفيتها من الزيت جيداً .
  • ثم نقوم بوضعها في طبق شربات الحلويات ثم تصفيتها جيداً .
  • ثم نضعها في طبق التقديم بألف هناء و شفاء .

طريقة عمل شربات الحلويات :

شربات الحلويات يمكن استخدامها في القطايف و البسبوسة و الكنافة و الجلاش .

طريقة عمل شربات الحلويات

مقادير طريقة عمل شربات الحلويات :

  • عدد 2 كوب سكر .
  • عدد 2 كوب ماء .
  • عصير نصف ليمونه .
  • رشه فانيليا سكر .

طريقة عمل شربات الحلويات :

  • علي نار هادئه نضع أناء به 2 كوب سكر و 1 كوب ماء .
  • ثم نتركهم حتي الغليان بدون تقليب نهائي .
  • بعد أن نتركه يغلي 5 دقائق نقوم بوضع عصير نصف ليمونه ثم نتركه يغلي 5 دقائق أخري .
  • ثم نقوم بوضع فانيليا سكر و تقليبهم من دقيقه الي دقيقتين .
  • مراعاة انه كلما طالت فتره التقليب سيكون القوام متماسك اكثر .
  • عندما يُترك لكي يبرد فأنه يتماسك اكتر .

طريقة عمل حشو القطايف :

طريقة سهله و سرعه لعمل حشو اغلب أنواع الحلويات مثل القطايف و الكنافة و البسبوسة و الكيك .

طريقة عمل حشو القطايف

مقادير طريقة عمل حشو القطايف :

  • سوداني مضروب في المطحنة .
  • زبيب .
  • جوز هند .
  • لوز .
  • بندق .
  • ماء .
  • عدد 2 ملعقة سكر .
  • عدد 1 ملعقه صغيره قرفه (اختياريه) .

طريقة عمل حشو القطايف :

  • نقوم بوضع ماء في أناء علي نار متوسطه و عند درجه الغليان نقوم بوضع اللوز و نتركه لمده دقيقه فقط .
  • ثم نقوم بتصفيته من الماء الساخن ثم نقوم بوضعه في ماء بارد .
  • ثم نقوم بتقشيره بسهوله حتي يُصبح لونه ابيض .
  • ثم نقوم بتحميص اللوز علي صاج في الفرن مع مراعاة تقليبه حتي يصل الي درجه تحميص مناسبه .
  • ثم نقوم بوضع البندق علي صاج في الفرن و نقوم بتقليبه جيداً حتي التحميص .
  • ثم نقوم بضرب السوداني و اللوز و البندق في الكبة كل صنف علي حدة .
  • في أناء مناسب نقوم بوضع جوز الهند .
  • ثم نقوم بوضع الزبيب .
  • ثم نقوم بوضع السوداني و اللوز و البندق .
  • ثم نقوم بوضع السكر .
  • ثم نقوم بوضع القرفه .
  • نقوم بالتقليب جيدا .
  • الحشو الآن جاهز للاستخدام في جميع أنواع الحلويات .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد

ملاحظات و نصائح لطريقه عمل حشو القطايف :

  • يمكنك عدم وضع قرفه أو استبدالها بالفانيليا .
  • كما يمكنك الاستغناء عن اللوز و البندق و الاكتفاء بالسوداني و الزبيب و جوز الهند .
  • يجب حفظ الحشو في الثلاجة حتي تحتفظ برائحتها الطبيعية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *