طريقة عمل القطايف :
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته نُقدم لكم اليوم طريقة عمل القطايف ، و القطايف من أشهر حلويات رمضان وهي طبق حلو أساسي علي مائده الفطار و مائده السحور أيضآ فهي من اشهر طقوس شهر رمضان الكريم حيث أنها تُحضر علي شكل هلال رمضان لارتباطها الوثيق بالشهر الفضيل ، و يُمكن حشو القطايف بالمكسرات أو القشطه أو الجبنه كما يمكن تحميرها أو قليها بعد الحشو فهي طبق حلو و لذيذ و مرغوب من الكبار و الصغار ، و نقدمها لكم اليوم بطريقه سهله مُبسطه .
مقادير طريقة عمل القطايف :
- عدد 2 كوب ماء دافئ .
- عدد 1 كوب دقيق .
- عدد 2 ملعقة كبيرة سميد .
- عدد 2 ملعقة صغيرة لبن بودره .
- عدد 1 ملعقة صغيرة سكر .
- عدد 1 ملعقة صغيره خميرة .
- عدد 1 ملعقة صغيره فانيليا .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل الكنافة
طريقة عمل القطايف :
- في أناء مناسب نقوم بوضع الخميرة و السكر مع الماء الدافئ .
- ثم نقوم بالتقليب جيداً ثم نتركها جانباً .
- ثم في أناء أخر نضع السميد .
- ثم نقوم بوضع لبن بودرة .
- نقوم بتقليبهم جيداً حتي الامتزاج .
- ثم في أناء كبير نقوم بوضع خليط السميد و لبن البودرة .
- ثم نقوم بوضع خليط الخميرة و السكر و نقوم بالتقليب جيداً .
- نقوم بوضع الماء حسب الحاجة .
- يجب أن يكون القوام متوسط التماسك يميل للسيوله .
- مع الاستمرار في التقليب .
- ثم نضع أناء مُسطح علي نار متوسطة .
- باستخدام مغرفة أو قمع استانلس نقوم بوضع مقدار من الخليط بحيث يكون دائري وصغير .
- نتركها حتي الاحمرار ثم نقوم برفعها عن النار .
- نُكرر العملية مع باقي الخليط حتي ننتهي من باقي الكميه .
- ثم نقوم بتغطيتها بفوطه حتي لا تجف .
طريقة عمل القطايف بالمكسرات :
القطايف بالمكسرات من أشهر أنواع القطايف نظراً لاحتواها علي المكسرات التي تحتوي بدورها علي مستويات قليله من الدهون المُشبعه و تحتوي علي علي بعض المعادن مثل المغنيسيوم و الزنك و الحديد و الكلسيوم و النحاس و السيلينيوم و البوتاسيوم كما أنها تحد من أمراض القلب و أيضآ تحتوي علي نسبة جيدة من الألياف الغذائية .
مقادير طريقة عمل القطايف بالمكسرات :
- نصف كيلو قطايف .
- زيت للقلي .
- شربات الحلويات .
- حشو القطايف .
طريقة عمل القطايف بالمكسرات :
- نقوم بفرد كل قطعه قطايف ثم نقوم بوضع كميه مناسبه من الحشو ثم نقوم بغلقها يدوياً جيداً .
- مراعاة غلقها جيداً علي شكل هلال رمضان .
- ثم في زيت سابق التسخين نقوم بوضع قطع القطايف في الزيت الساخن .
- نستمر في التقليب حتي تأخذ القطايف اللون الذهبي .
- مراعاة تغطيه الناضج منها حتي لا يجف .
- ثم نقوم بتصفيتها من الزيت جيداً .
- ثم نقوم بوضعها في طبق شربات الحلويات ثم تصفيتها جيداً .
- ثم نضعها في طبق التقديم بألف هناء و شفاء .
طريقة عمل شربات الحلويات :
شربات الحلويات يمكن استخدامها في القطايف و البسبوسة و الكنافة و الجلاش .
مقادير طريقة عمل شربات الحلويات :
- عدد 2 كوب سكر .
- عدد 2 كوب ماء .
- عصير نصف ليمونه .
- رشه فانيليا سكر .
طريقة عمل شربات الحلويات :
- علي نار هادئه نضع أناء به 2 كوب سكر و 1 كوب ماء .
- ثم نتركهم حتي الغليان بدون تقليب نهائي .
- بعد أن نتركه يغلي 5 دقائق نقوم بوضع عصير نصف ليمونه ثم نتركه يغلي 5 دقائق أخري .
- ثم نقوم بوضع فانيليا سكر و تقليبهم من دقيقه الي دقيقتين .
- مراعاة انه كلما طالت فتره التقليب سيكون القوام متماسك اكثر .
- عندما يُترك لكي يبرد فأنه يتماسك اكتر .
طريقة عمل حشو القطايف :
طريقة سهله و سرعه لعمل حشو اغلب أنواع الحلويات مثل القطايف و الكنافة و البسبوسة و الكيك .
مقادير طريقة عمل حشو القطايف :
- سوداني مضروب في المطحنة .
- زبيب .
- جوز هند .
- لوز .
- بندق .
- ماء .
- عدد 2 ملعقة سكر .
- عدد 1 ملعقه صغيره قرفه (اختياريه) .
طريقة عمل حشو القطايف :
- نقوم بوضع ماء في أناء علي نار متوسطه و عند درجه الغليان نقوم بوضع اللوز و نتركه لمده دقيقه فقط .
- ثم نقوم بتصفيته من الماء الساخن ثم نقوم بوضعه في ماء بارد .
- ثم نقوم بتقشيره بسهوله حتي يُصبح لونه ابيض .
- ثم نقوم بتحميص اللوز علي صاج في الفرن مع مراعاة تقليبه حتي يصل الي درجه تحميص مناسبه .
- ثم نقوم بوضع البندق علي صاج في الفرن و نقوم بتقليبه جيداً حتي التحميص .
- ثم نقوم بضرب السوداني و اللوز و البندق في الكبة كل صنف علي حدة .
- في أناء مناسب نقوم بوضع جوز الهند .
- ثم نقوم بوضع الزبيب .
- ثم نقوم بوضع السوداني و اللوز و البندق .
- ثم نقوم بوضع السكر .
- ثم نقوم بوضع القرفه .
- نقوم بالتقليب جيدا .
- الحشو الآن جاهز للاستخدام في جميع أنواع الحلويات .
شاهدي أيضاً : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد
ملاحظات و نصائح لطريقه عمل حشو القطايف :
- يمكنك عدم وضع قرفه أو استبدالها بالفانيليا .
- كما يمكنك الاستغناء عن اللوز و البندق و الاكتفاء بالسوداني و الزبيب و جوز الهند .
- يجب حفظ الحشو في الثلاجة حتي تحتفظ برائحتها الطبيعية .
