طريقة عمل البشاميل بخطوات بسيطة علي طريقة المحترفين

طريقة عمل البشاميل :

يطلق علي البشاميل الصلصة البيضاء حيث أنها تعتمد في الأساس علي وجود اللبن مع السمنة ويرجع تاريخ البشاميل إلى المطبخ الفرنسي وتستخدم فيه كقاعدة أساسية لجميع الوصفات الخاصة بأنواع الصلصات المختلفة وترجع كلمة بشاميل إلى شخص كان يدعي الماركيز دي بشاميل الذي كان يتجول كثيرا في الفنادق والمطاعم في فرنسا وكان مغرم بصلصة الصوص الأبيض والتي يتم وضعها علي المكرونة وإكراماً له تم تسمية الصلصة بصلصة البشاميل واليوم سنعرفكم طريقة عمل البشاميل بكل سهولة وبساطة بخطوات بسيطة جدا فقومي بتحضيرها في المنزل وستشعرين بنتائج هائلة وبطعم ألذ مثل الفنادق الكبرى .

طريقة عمل البشاميل

صوص البشاميل من الإضافات الرائعة التي تلجأ إليها السيّدات في عمل أطباقهنّ اللذيذة، فهو يضفي طعماً لذيذاً وشكلاً جميلاً على الطعام، حيث يُستخدم لتزيين العديد من المأكولات مثل المكرونة وكروكيت البطاطس وفطيرة السمك والعديد من الوصفات المختلفة التي لا غني عنها في أي منزل وغالبا ما تحتاج تلك الوصفات إلي وقت قليل لتحضيرها وتقديمها كما انه يمكن تقديمها في العزومات او حتي المناسبات المختلفة لان طعمها يكون لذيذ للغاية وستنال إعجاب الجميع من أفراد الأسرة .

شاهدِ ايضاً :طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

حاولي تجنب وضع البشاميل في الفريزر، حيث يمكن أن يبقى البشاميل في الثلاجة مدة أربعة أيام كما انه يجب عليك نخل الطحين فهو مهم جداً لتجنب وجود كتل الطحين في الخليط ولا تتركي الزبدة حتى تحترق فالطريقة المثلى لصنع الصلصة أن تكون كل المكونات في درجة حرارة الغرفة كما يمكنك إضافة الجبن للحصول على صلصة الجبن أو صوص الجبن إذا كانت الصلصة تحتوى على تكتلات، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة ويمكنكِ تسخين الصلصة قبل استخدامها في جهاز الميكروويف .

المكونات :

  • لتر ونصف لبن بارد .
  • 4 قطعة جبنه كريمي .
  • كوب كريمة طهي او قشطة .
  • 6 ملعقة كبيرة دقيق .
  • 6 ملعقة كبيرة زبدة .
  • رشة جوزة الطيب .
  • ملح .
  • فلفل اسود .

طريقة التحضير :

  • احضري حلة متوسطة الحجم وضعيها علي النار وقومي بوضع الزبد بها واتركيها علي النار حتي تمام الذوبان .
  • قومي بوضع الدقيق علي الزبدة وقلبيهم جيداً  حتي يتم تسوية الدقيق .
  • أضيفي بعد ذلك اللبن بدرجة حرارة الغرفة مع التقليب المستمر حتي تختلط كل المكونات ويذوب كل الدقيق الموجود مع اللبن .
  • قومي بوضع كريمة الطهي او حتي القشطة مع الجبنة الكريمي وقلبيهم .
  • أضيفي بعد ذلك رشة من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبيهم باستمرار حتي لا يحدث أي تكتلات للدقيق .
  • يمكنك الاستعانة بطريقة عمل البشاميل في الكثير من الوصفات المختلفة وستعطيك نتائج باهرة .

لا يفوتك أيضاً :طريقة عمل اللانشون

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • يمكنك الاستغناء عن كريمة الطهي واستبدالها بالقشطة التي نأخذها من اللبن الموجود بالمنزل وستعطيك نفس النتيجة .
  • نتعرف علي درجة تسوية الدقيق قبل وضع اللبن عندما يتغير لونه إلى اللون الفاتح .
  • في عمل البشاميل يجب الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل الدقيق ويأخذ وقت أطول في التحضير .

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل :

هناك الكثير من الوصفات التي يمكنك إضافة البشاميل أثناء تحضيرها وتقديمها لضيوفك بشكل لذيذ ومختلف ستشعرين بالسعادة عندما تنال إعجابهم ووصفة اليوم هي طريقة عمل مسقعة بالبشاميل بطريقة بسيطة وتعتبر تلك الوصفة من الوصفات الجديدة التي لا يتم تحضيرها بكثرة لذلك سنعرفكم عليها اليوم وعلي مكوناتها وطريقة تحضيرها بكل سهولة .

المكونات :

  • نصف كيلو لحمة مفرومة .
  • 2 كيلو باذنجان شرائح محمر .
  • 3 بطاطس شرائح محمرة .
  • 2 بصلة مفرومة .
  • رشة سكر .
  • رشة سبع بهارات .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • للبشاميل
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق .
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة .
  • لتر لبن .
  • كوب كريمة طهي .
  • مكعب مرقة .

طريقة التحضير :

  • احضري طاسة كبيرة وقومي بوضع مقدار من الزبد وأضيفي إليها البصل المفروم .
  • أضيفي إلي البصل رشة من الفلفل الأسود والبهارات السبعة وقلبيهم حتي يبدأ تغيير لونهم .
  • قومي بوضع اللحمة المفرومة علي البصل واتركيهم لعدة دقائق .
  • في حلة اخري أضيفي الزبدة واتركيها حتي تذوب وأضيفي عليها الدقيق .
  • قومي بتقليب الدقيق في الزبدة حتي يتغير لونها وقومي بوضع اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر لتحصلي علي نتيجة افضل .
  • قومي بوضع مكعب مرقة ورشة من الملح والسكر  علي اللحمة المفرومة مع البصل وقلبيهم لعدة ثواني .
  • أضيفي جزء من كريمة الطهي علي خليط البشاميل مع التقليب وأضيفي اليهم رشة من الملح والفلفل الأسود واتركيه حتي الغليان لتحصلي علي قوام متماسك.
  • احضري الصينية التي ستدخل الفرن وقومي بوضع شرائح الباذنجان المحمرة في الأسفل .
  • أضيفي فوق شرائح الباذنجان شرائح البطاطس المحمرة .
  • قومي بوضع اللحمة المفرومة التي قمنا بتحضيرها سوياً .
  • كرري وضع طبقة من الباذنجان والبطاطس مرة اخري .
  • أضيفي البشاميل علي الوجه ووزعيه بشكل متساوي وقومي بوضع الجزء المتبقي من كريمة الطهي علي الوجه ليعطي لون ذهبي ممتاز .
  • ادخلي الصينية الفرن علي الرف المتوسط حتي يبدأ الوجه في تغيير لونه إلي الذهبي وبالهنا والشفا .
  • طريقة عمل المسقعة بالبشاميل من الوصفات المختلفة اللذيذة المتعددة الفوائد فجربيها الآن .

شاهدِ ايضاً :طريقة عمل الحواوشي

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • رشة السكر التي يتم وضعها علي اللحمة المفرومة تسرع في تسوية اللحمة وتعطيها مذاق ألذ .
  • عند تحمير الباذنجان يجب تقطيعه بالطول وليس بالعرض حتي لا يمتص الكثير من الزيت .
  • يمكنك وضع اللحمة المعصجة في أكياس داخل الفريزر للاستفادة منها في الأوقات التي تكوني فيها ليس لديك الوقت الكافي .
  • يمكنك استبدال كريمة الطهي بالقشطة البلدي فستعطيك نفس النتيجة .
  •  السبع بهارات عبارة عن بهارات مختلفة وهى الهيل أو الهال و جوز الطيب و القرفة و الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود و القرنفل .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *