طريقة عمل التورتة وأسباب نجاح الكيك في المنزل

طريقة عمل التورتة :

ذكرت بعض المخطوطات القديمة أن اصل التورتة لم يكن للاحتفال بعيد ميلاد الأفراد ولكنها عادة وثنية يونانية قديمة كانت تستخدم في الاحتفال بعيد ميلاد أرتميس إله القمر عند اليونان والذي كانوا يعتقدوا انه ولد في اليوم السادس من الايلافوبيليا (الشهر التاسع) وبما إنه كان إله القمر فكان اليونانيين يصنعون قرص من العجين والعسل على شكل دائرة كالقمر ويأخذونها إلي معبد أرتميس ويضعوا شمعة في منتصفها وكانوا يعتقدوا إذا تمنيت ونفخت في الشمعة وأطفأتها فأن دخانها سيحمل الرغبة لإله القمر وسيحقق الأمنية واليوم سنقدم طريقة عمل التورتة بأكثر من شكل ونزينها بأكثر من طريقة فتابعينا لتتعرفي على المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة .

طريقة عمل التورتة

ومع مرور الأيام وتحول اليونان إلي المسيحية فلم يعد هناك عيد ميلاد لأرتميس وبدأ استخدام التورته في أعياد ميلاد الأشخاص ومازالت تجرى هذه العادة إلى الآن ويتم تقديم التورتة في الأعياد والمناسبات وليس في أعياد الميلاد فقط فيتم استخدام التورتة باشكالها المختلفة في عيد الحب وذكري يوم الزفاف وللاحتفال بالمناسبات المختلفة وعن شكل الكيك على مر العصور كان الشكل المستدير الذي يرمز إلى طبيعة دورة الحياة التي تمثل المواسم الأربعة التي تنتهى دورتها لتبدأ من جديد وبدأ التغيير في أشكال التورتة فاصبح هناك أشكال مختلفة جداً للتورتة فقومي بتجربة الوصفة اليوم وزينيها حسب مزاجك .

شاهدي أيضاً طريقة عمل : تورتة عيد ميلاد

المكونات :

  • كوب دقيق .
  • كوب سكر .
  • رشه ملح .
  • 6 بيضات .
  • ملعقة صغيرة فانيليا .
  • 3 ملعقة كبيرة كاكاو .
  • للتزيين
  • فواكه مشكلة .
  • كريمة مخفوقه .
  • قهوة سريعة الذوبان .
  • بندق مكرمل .
  • كريز احمر صحيح ومفروم .
  • شيكولاتة مبشورة .
  • فراولة مفرومة .

طريقة التحضير :

  • في بوله متوسطة الحجم قومي بوضع الدقيق مع رشه الملح وبودرة الكاكاو واخلطيهم جيداً .
  • قومي بفصل بياض البيض عن الصفار .
  • في العجان الكهربائي قومي بوضع بياض البيض مع رشه من الملح وقومي بخفقة حتي يصبح مثل الفوم الهش .
  • قومي بإضافة نصف مقدار السكر على خليط صفار البيض بعد الانتهاء من خفقه .
  • في بوله أخري قومي بوضع صفار البيض مع الفانيليا السائلة أو البودره واخفقيهم جيداً .
  • بعد إتمام عملية الخفق للصفار قومي بوضع باقي كمية السكر عليه مع الاستمرار في الخفق .
  • أضيفي خليط الدقيق بالكاكاو على خليط الصفار واخلطي كل المكونات مع بعضها .
  • قومي بوضع خليط الصفار مع السكر المخفوق على باقي المكونات التي قمنا بخلطها واخلطيهم مع بعض حتى تتجانس كل المكونات .
  • قومي بتسخين الفرن قبل وضع الكيكة بحوالي 10 دقائق حتى تعطيك نتيجة افضل .
  • ادهني الصينية بالزبدة أو ضعي بها ورق زبدة وأضيفي خليط الكيكة بداخلها .
  • ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 واتركيها حتي تتأكدي من إتمام عملية تسوية الكيكة .
  • بعد أن تخرج الكيكة من الفرن اتركيها حتي تبرد وبعدها قومي بتزيينها خطوة بخطوة .
  • قومي بتقسيم الكيكة من المنتصف حتي يتم حشوها .
  • قومي بوضع الكريمة المخفوقه على الطبقة الأولي وأفرديها جيداً .
  • بعد ذلك قومي بوضع الكريز المسكر أو الفراولة المقطعة على الكريمة المخفوقه .
  • قومي بوضع الطبقة الثانية من الكيكة وقومي بتغطية الكيكة بالكامل بالكريمة المخفوقه .
  • قومي بوضع الفواكه المقطعة شرائح على الوجه ويمكنك وضع الشيكولاتة المبشورة أو حتي البندق المكرمل أيضا .
  • يمكنك التنويع في الحشو والتزيين حسب المكونات المتوفرة لديك .
  • طريقة عمل التورتة ستسهل عليك شراؤها من محلات الحلويات بتكاليف كثيرة فجربيها اليوم .

طريقة عمل كيك الشوفان :

المكونات :

  • نصف كوب زبدة سائلة .
  • نصف كوب لبن .
  • 2/3 كوب سكر .
  • 2 بيضة .
  • فانيليا .
  • رشه ملح .
  • ملعقة صغيرة قرفة .
  • 2 كوب ونصف شوفان مطحون ناعم .
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا .
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر .

طريقة التحضير :

  • بعد أن تعرفنا على طريقة عمل التورتة سوف نتعلم الآن طريقة عمل كيك الشوفان .
  • قومي بإحضار بوله كبيرة وضعي بها الزبدة السائلة في البداية .
  • أضيفي مقدار السكر مع الزبدة .
  • بعد ذلك قومي بوضع البيض مع الفانيليا .
  • أضيفي ملعقة القرفة مع رشه الملح وقومي بخفق كل المكونات السابقة .
  • في بوله أخري قومي بخلط دقيق الشوفان مع البيكنج بودر والبيكنج صودا .
  • قومي بوضع اللبن على خليط البيض واستمري في الخفق .
  • قومي بوضع خليط دقيق الشوفان بالتدريج حتي تحصلين على قوام كريمي للعجين .
  • قومي بتسخين الفرن قبل وضع الكيك بحوالي 10 دقائق .
  • احضري صينية فرن مخصصة للكيك وادهنيها بالزبدة وضعي فيها مقدار الكيك الذي تم تحضيره .
  • ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج .
  • طريقة عمل كيكة الشوفان من الطرق المختلفة لتحضير الكيك في المنزل .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الزلابية

طريقة عمل الكيك بوبس :

المكونات :

  • بواقي كيك .
  • كريمة مخفوقه سادة .
  • كريمة مخفوقة بالشيكولاتة .
  • شيكولاتة بيضاء أو غامقة .
  • أعواد خشبية .
  • لبن مكثف محلى .
  • فارمسيل ملون .
  • كاكاو خام .

طريقة التحضير :

  • ضعي بواقي الكيك الموجودة لديك داخل الكبة الكهربائية وافرميها جيداً .
  • قومي بإضافة اللبن المحلى أو الكريمة المخفوقه السادة أو بالشيكولاتة حسب المتوفر لديك مع الاستمرار في الخفق .
  • بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم .
  • قومي بوضع الشيكولاتة البيضاء أو الغامقة على حمام مائي حتى تذوب بالكامل .
  • ضعي الكرات التي تم تشكيلها في صينية وادخليها الفريزر لمدة لا تقل عن ربع ساعة .
  • ضعي الكرات في الكاكاو الخام أو في الشيكولاتة السائلة وضعي عليها الفارمسيل الملون .
  • قومي بتشكيلها وتزيينها بالشكال التي تحبينها وضعيها في أطباق التقديم وقدميها لاطفالك وبألف هنا وشفا .
  • بتلك الطريقة التي قمنا بتقديمها ستجعلي من بواقي الكيك طبق جديد مختلف فجربية الآن .

نصائح لنجاح الكيك :

  • التزمي بالمقادير التي تحددها الوصفة لك ،ولضمان ذلك استخدمي الملاعق والأكواب المعياريّة .
  • احرصي على أن تكون جميع مكوّنات الكيك على نفس درجة حرارة الغرفة .
  • لا تضغطي على الطحين لإضافة المزيد منه عند وضعه في الكوب المعياري .
  • تأكدي من صلاحية المادة المستخدمة للنهوض بالكيك ورفعه (البيكنج بودر) .
  • لا تكثري من إضافة بودرة الفانيليا على الكيك فزيادتها يجعل الكيك مراً ،فقط أضيفي ثمن ملعقة صغيرة منها فحسب .
  • التزمي بنوع السكر المذكور في الوصفة ،فلكل صنف من أصناف الكيك ما يناسبه من أنواع السكر .
  • أضيفي بشر قشر حبة ليمون وبضع قطرات من عصير الليمون لخليط الكيك من أجل التخلّص من رائحة البيض المزعجة ،وذلك في حال كان نوع الكيك المحضر هو كيك الفانيليا ،أما إن كان كيك شيكولاتة فأضيفي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان .
  • ثبتي رف الشبك الأوسط في الفرن ،ثم سخني الفرن على حرارة متوسطة قبل البدء في عمل خليط الكيك .
  • ادهني الصينية التي ترغبين بتحضير الكيك فيها بالسمنة وليس بالزيت ،وضعي فيها كمية قليل من الدقيق ،ثم حركيها في جميع الاتجاهات من أجل توزيع الدقيق في كل أنحاء الصينية ،ثم أزيلي الكمية الزائدة من الطحين ،والهدف من دهن الصينية هو منع التصاق الكيك بها .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل البسبوسة

  • احرصي على وضع كمية مناسبة من خليط الكيك في صينية الفرن ،لا تزيد عن منتصف ارتفاع الصينية ،أما بالنسبة لقوالب الكب كيك فملؤها بالخليط يكون إلى ثلثي القالب .
  • انخلي الدقيق مع المكونات الجافة المطلوبة منك في الوصفة .
  • اخفقي البيض مع السكر في اتجاه واحد ،ولا تعكسي اتجاه الخلط أبداً ،كي لا تخرجي الهواء الذي ينتج عن خفق البيض .
  • لا تضيفي خليط الدقيق إلى مزيج الكيك دفعة واحدة ،بل أضيفيه بشكل تدريجي ،حتى لا تتسببي بإخراج الهواء الناتج عن الخفق ،ويكون تقليبك له عند الإضافة بحركة دائرية في نفس الاتجاه ،أو من الأسفل للأعلى الاستعانة بملعقة من الخشب أو بالمضرب اليدوي .
  • افحصي نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن ،من خلال غرس عود خشبي وسط الكيك ثم إخراجه فإن خرج جافاً فذلك دليل نضجه أما إن كان عليه بعض العجينة الرطبة فذلك يدل على أنه لم ينضج بعد بشكل كلي .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *