طريقة عمل الفطير المشلتت خطوة بخطوة مثل المحترفين

طريقة عمل الفطير المشلتت :

هناك الكثير من الوصفات أو الأكلات التي نجدها تخص المطبخ المصري فقط وبعدها تم انتشار تلك الأكلات الى كل البلاد العربية فالمطبخ المصري مشهور بالكشري والمسقعة والبصارة وغيرها من الوصفات المختلفة واليوم سنعرض عليكم واحدة من ضمن الوصفات المصرية الأصيلة وهى طريقة عمل الفطير المشلتت ويعد الفطير المشلتت أحد أهم القرابين التي كانت تقدم للآلهة في مصر الفرعونية قديماً ولذلك لأنه كان يصنع من أغلى المواد الغذائية التي عرفها المصري القديم فكانوا يصنعونه من الدقيق والسمن والعسل الفاخر وكان يعتبر الدقيق في مصر القديمة من انقي واغلي المواد التي كانت موجودة في ذلك الوقت لذلك كان يصنع منها التقدمات التي كانت تقدم للآلهة في المعابد المتنوعة .

طريقة عمل الفطير المشلتت

ويرجع أصل تسميته بهذا الاسم إلى أنه سمى قديما بالفطير “الملتوت” وهى كلمة فرعونية تعنى “المطبق” وذلك لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين ، ثم تحولت الكلمة بعد ذلك و أصبحت مشلتت وتوارثنا هذه الأكلة أجيالا بعد أجيال حتى أصبحت من أشهر الأكلات التي تشتهر بها مصر واصبح الفطير المشلتت من الأكلات والوصفات التي تقدم في الأعياد والمناسبات وقد ارتبط الفطير مع حفلات الزفاف خصوصاً في القري المصرية وفي كل أنحاء صعيد مصر أصبحت عادة مصرية أصيلة وفي عصر الدولة المملوكية الذي كان حافل بأنواع كثيرة من الحلويات الخاصة بمصر ومنها كثير انتقل للخارج ظهر نوع اسمه الفطير الهلالي وهذا النوع انتقل لأوروبا خصوصاً فرنسا حيث أصبح يُعرف بالكرواسون الذي يتم إعداده في المطبخ الفرنسي وحشوة بالحشوات المختلفة .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل القرص الطرية

المكونات :

  • كيلو دقيق .
  • 2 كوب ونصف ماء للعجن .
  • 2 كوب سمنة بلدي .
  • ملعقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير :

  • احضري العجان الكهربائي وأضيفي به كل كمية الدقيق .
  • أضيفي الى الدقيق رشه الملح وقومي بخلط المكونات مع بعضهم .
  • قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي تصبح العجينة طرية ومتماسكة .
  • اخرجي العجينة من العجان وقومي بعجنها بيدك لمدة دقائق حتي تحصلين علي نتائج افضل .
  • اتركي العجينة لمدة نصف ساعة حتي تمتزج كل مكوناتها مع بعض بطريقة جيدة .
  • قومي بإذابة السمنة حتي يتم استخدامها أثناء فرد طبقات الفطير .
  • قومي بتقطيع العجينة علي شكل كرات متوسطة الحجم وادهنيها من الخارج بالسمن .
  • اتركيها ترتاح مرة أخري قبل بداية الفرد .
  • قومي بعد ذلك بفرد العجينة جيداً حتي تصبح رقيقة جداً وضعي عليها السمنة .
  • قومي بلم الفطيرة بعد فردها علي هيئة مربع وكرري العملية مع قطعة أخري من العجينة وضعي كل واحدة داخل الأخري حتي تحصلين علي فطيرة ورقية هشه .
  • كل فطيرة تأخذ حوالى 4 أو 5 طبقات .
  • ادخليها الفرن بعد دهن الصينية بالسمنة علي درجة حرارة 160 حتي تمام النضج وحتي يصبح لونها ذهبي فاتح .
  • قومي بتقديم الفطير المشلتت مع العسل والطحينة ومع الجبنه القديمة وبالهنا .
  • طريقة عمل الفطير المشلتت التي قمنا بتقديمها من أسهل وابسط طرق عمل الفطير فجربيها الآن .

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  •  يمكن أثناء العجن أن تأخذ العجينة كمية من الماء اكبر أو اقل من الكمية الموجودة في المكونات حسب نوع الدقيق .
  • يمكنك اضافة القشطة البلدي أثناء العجن حتي تصبح الفطيرة طرية جداً .
  • عجن الفطير بيدك بعد العجان الكهربائي لعدة دقائق يعطيك نتائج مبهرة .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الفول المدمس

طريقة عمل المش السريع :

كلنا نعلم أن الفطير المشلتت يمكن أن يقدم مع الأشياء الحادقة مثل الجبنه القديمة أو المش أو الجبنه القريش أو يقدم مع المكونات الحلوة مثل العسل الأسود والعسل الأبيض وبعد أن تعلمنا طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل خطوة بخطوة سنتعلم أيضاً كيفية تحضير المش السريع الذي يقدم مع الفطير فاستمتعي بتلك الوجبة مع أفراد أسرتك .

المكونات :

  • نصف لتر شرش مش .
  • كوب شطه .
  • لتر لبن مغلي .
  • كيلو جبنه قريش .
  • 4 فلفل حار .
  • قشر يوسفي .
  • نصف كوب ملح .
  • ملعقة كبيرة حلبة حب .
  • ملعقة كبيرة ترمس .

طريقة التحضير :

  • احضري بوله كبيرة وضعي بها اللبن المغلي بعد أن تم تدفئته .
  • أضيفي الى اللبن شرش المش والذي يعتبر الخميرة الأساسية لتلك الوصفة .
  • قومي بعد ذلك بوضع الشطه وقومي بتقليب المكونات .
  • أضيفي الملح مع المكونات السابقة .
  • احضري برطمان ويفضل أن يكون زجاجي وضعي الجبن القريش بعد أن تم وضع الملح عليها لتقوم بإنزال كل كمية الماء الموجودة بها .
  • أضيفي الحلبة الحصي والترمس المر مع الفلفل الحار وقشور اليوسفي لتحصلي علي نتائج مبهرة .
  • قومي بعد ذلك بإضافة الخليط السائل الذي قمنا بتحضيره سوياً وقومي بتغطية كل المكونات الموجودة داخل البرطمان .
  • اتركي البرطمان مغلق لمدة لا تقل عن 4 اشهر وبعدها استمتعي باشهي طعم .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الشكشوكة

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • قومي بوضع كمية من الملح علي الجبنه القريش وضعيها في مصفي واتركيها لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتي تتخلص من كمية الماء الموجودة بداخلها وبعدها قومي بغسلها حتي يتم استخدامها في الوصفة السابقة .
  • لابد أن يكون البرطمان الزجاجي المستخدم لحفظ المش محكم الغلق حتى يعطيك نتيجة افضل .
  • يمكن وضع كمية من الزيت النباتي علي وجه البرطمان .
  • إضافة الحلبة تعطى الجبنه رائحة مميزة وتعتبر مادة حفظ .
  • إضافة الترمس يعمل كمانع لوجود أي حشرات داخل البرطمان وأيضاً يعمل مع الحلبة كمادة حفظ للجبنه .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *