طريقة عمل الكشري الاسكندراني أو الكشري الأصفر

طريقة عمل الكشري الاسكندراني :

الكشري الأصفر أو الكشري الاسكندراني يُعتبر من اشهي الأطباق الاسكندراني الشهية ، لذلك سوف نُقدم لكم طريقة عمل الكشري الاسكندراني ، و تختلف تلك الطريقة عن الطريقة التقليدية المعروفة للكشري المصري ، في العديد من الفوارق الجوهرية في طريقة التحضير و المكونات أيضاً ، و تعتمد طريقة الكشري الاسكندراني علي مقادير اقل ، و طريقة تحضير أسهل و ابسط و لكن يجب الانتباه جيداً حتي لا تختلط المكونات بشكل خاطئ و تفسد الأكلة ، و الآن مع الطريقة .

طريقة عمل الكشري الاسكندراني

 

مقادير طريقة عمل الكشري الاسكندراني :

  • كوب عدس اصفر .
  • كوب أرز مصري .
  • بصلة مكعبات (حجم وسط) .
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
  • كوب و نصف ماء مغلي .
  • مكعب مرقة .
  • زبدة .
  • زيت .
  • رشه سكر .
  • كمون .
  • ملح .
  • صوص التقديم :
  • كوب عصير طماطم .
  • ثوم مفروم .
  • فلفل حار شرائح .
  • ملعقة كبيرة صلصة .
  • سكر .
  • كمون .
  • شطه .
  • ملح .
  • فلفل .
  • للتقديم :
  • بيض مسلوق و محمر .
  • بصل محمر .
  • صوص الطماطم .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل أرز بالعدس الأصفر و البيض (كشري بالعدس الأصفر و الكركم)

طريقة عمل الكشري الاسكندراني :

  • سخني حلة علي النار ، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزيت ، و ملعقة من الزبدة .
  • بعد ذوبان الزبدة و اختلاطها مع الزيت ، قومي بوضع البصل مع التقليب لدقائق قليلة (قبل تغيير لونه) .
  • ثم أضيفي معه الثوم المفروم و استمري في التقليب لدقائق .
  • بعد تشويح الثوم و البصل ، قومي بوضع الأرز ، و العدس الأصفر مع تقليب و خلط المكونات جيداً .
  • استمري في تقليب المكونات حتي تجف تماماً ، مع إضافة مكعب المرقة ، و ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب .
  • بعد ذلك قومي بوضع الماء المغلي ، مع وضع ملعقة صغيرة من الكمون ، و رشه من السكر مع التقليب .
  • الآن قومي بتغطية الحلة و اتركي المكونات لتنضُج علي نار هادئة .
  • تحضير صوص التقديم :
  • في طاسه علي النار قومي بوضع قليل من الزيت .
  • ضعي ثوم مفروم مع تحميره لدقائق ، ثم قومي بوضع قطع الفلفل الحار مع التقليب .
  • أضيفي عصير الطماطم ، مع وضع فلفل ، و ملح ، و كمون ، و سكر مع التقليب و اتركيها علي النار حتي تغلي اكثر من مرة .
  • ثم أضيفي لها صلصة طماطم ، و نصف كوب ماء ساخن و ارفعيها عن النار بعد تغلي لمرة واحدة.
  • تقديم الكشري الأصفر مع صوص الطماطم :
  • بعد نُضج الكشري الأصفر قومي بوضعه في طبق التقديم .
  • زيني حواف الطبق بالبصل المحمر ، و بيض مسلوق محمر .
  • ضعي الصوص في طبق جانبي ، و قدمي الكشري الاسكندراني ساخن بالهنا .

لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل كشري مصري بالسجق بخطوات سهله و جديدة

ملاحظات و نصائح لطريقة عمل الكشري الاسكندراني :

  • يجب تشويح الأرز و العدس الأصفر جيداً في المادة الدهنية ، و ذلك للحصول علي كشري مفلفل .
  • قللي من كمية الماء المُضاف للكشري الأصفر .
  • لكل كور أرز و كوب عدس ، كوب و نصف فقط من الماء المغلي .
  • وضع الشطه اختياري في المكونات .
  • يُراعي عدم نقع العدس نهائياً قبل التحضير .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *