طريقة عمل المقلوبة العرايشي باللحمة الضاني و التوابل

طريقة عمل المقلوبة العرايشي :

نُقدم لكم طريقة عمل المقلوبة العرايشي ، و يرجع تسميتها بهذا الاسم نسبة لمدينة العريش بشمال سيناء بمصر ، و كنا قد قدمنا لكم في مواضيع سابقة طُرق عديدة لتقديم و تحضير المقلوبة ، و لكن تتميز الطريقة العرايشي باعتمادها علي اللحمة الضاني و ليس اللحمة البقري أو أي لحم أخر ، و لذلك تنفرد مدينة العريش بطعم مميز و مختلف للمقلوبة دعونا نتعرف عليها في السطور القادمة .

طريقة عمل المقلوبة العرايشي

 

مقادير طريقة عمل المقلوبة العرايشي :

  • كيلو أرز مصري .
  • كيلو لحمة ضاني بالعظام مسلوقة .
  • 2 كيلو باذنجان شرائح مقلي .
  • نصف كيلو بصل شرائح مقلي .
  • فلفل حار مفروم .
  • ثوم مفروم .
  • ربع كيلو حمص مسلوق .
  • ماء مغلي .
  • زبدة .
  • زيت .
  • كركم .
  • كمون .
  • فلفل .

شاهد أيضاً : طريقة عمل مقلوبة اللحم و الجزر بالخطوات السريعة

طريقة عمل المقلوبة العرايشي :

  • تحضير الأرز :
  • ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة و الزيت في حلة كبيرة علي النار .
  • ثم قومي بوضع ملعقة صغيرة من الملح ، و الكمون ، و الكركم .
  • قومي بوضع ملعقة كبيرة من فلفل حار مفروم و يتم التقليب .
  • ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و قومي بتحميره لدقائق .
  • الآن ضعي كيلو أرز مصر مغسول و متصفي و قلبيه مع الثوم و التوابل .
  • استمري في تقليب الأرز لدقائق ثم ارفعيه عن النار .
  • تحضير اللحمة الضاني :
  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في طاسه علي النار .
  • أضيفي له ملعقة زبدة و انتظري لدقائق .
  • بعد سخونة الزيت قومي بوضع قطع اللحمة المسلوقة .
  • ضعي رشه من الفلفل الأسود ، و ضعي جزء من الحمص المسلوق .
  • قومي بوضع جزء من شرائح البصل المقلية مع التقليب قليلاً ثم ارفعيها عن النار .

شاهد أيضاً : طريقة عمل مقلوبة مسقعة علي الطريقة الفلسطينية

  • تحضير المقلوبة العرايشي :
  • في حلة كبيرة قومي بوضع شرائح البصل المقلي في قاع الصينية .
  • ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان المقلية بجوار بعضها ، مع مراعاة ترك جزء من الكمية .
  • الآن قومي بوضع كل كمية الأرز مع تسوية السطح جيداً .
  • بعد ذلك قومي بوضع قطع اللحمة الضاني مع الضغط عليها .
  • أضيفي باقي كمية الحمص ، و شرائح البصل ، ثم قومي بوضع طبقة من شرائح الباذنجان .
  • الآن ضعي الماء المغلي نفس كمية الأرز بحيث تتغطي جميع المكونات تماماً .
  • ضعي حلة المقلوبة علي النار الهادئة حتي تنضُج تماماً ، و قدميها ساخنة .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *