طريقة عمل لقمة القاضي بطريقة بسيطة في منزلك

طريقة عمل لقمة القاضي :

لقمة القاضي يطلق عليها أسماء أخري مثل العوامة أو اللقيمات وهى تعتبر نوع مشهور من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة في كثير من البلاد العربية المختلفة لذلك سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل لقمة القاضي وهي تعتبر من الحلويات البسيطة ومن السهل تحضيرها في المنزل وبمكونات بسيطة ويرجع تسمية لقمة القاضي بهذا الاسم في القرن الثالث عشر الميلادي في بغداد وانتشرت عند العرب من ذلك الحين وإلى الأتراك واليونانيين وهي حلوى منزلية سهلة التحضير على شكل كرات ذهبية هشه تذوب في الفم وهي تشبه حلويات الدونتس العالمية تجمع هذه الحلوى ما بين المطبخ العربي والغربي فقومي بتجربتها اليوم لاطفالك وستنال إعجابهم .

طريقة عمل لقمة القاضي

وقد أطلق عليها المصريون «لقمة القاضي» أو «الزلابية» كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات وهي من الحلوى المحببة في شهر رمضان ولا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في اليونان وهم يفضلون تناولها مع الأيس كريم بنكهة المستكة أو مع القرفة وتقدم «لقمة القاضي» في تركيا وأغلب الدول العربية مع القهوة التركية أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف وظهرت «لقمة القاضي» في شوارع الإسكندرية لاختلاط المحليين باليونانيين لحقب زمنية طويلة وهو ما أكسبها سمة الحلوى الشعبية التي تباع في الطرقات وكان أشهر من يتفنن في صنعها محل يوناني صغير اسمه «تورنازاكي» في شارع البوسطة بوسط الإسكندرية .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الزلابية

المكونات :

  • 2 كوب دقيق .
  •  2 ملعقة كبيرة زيت .
  • 2 ملعقة كبيرة سكر .
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة .
  • رشه ملح .
  • ماء دافيء للعجن .
  • زيت للقلي .
  • شربات .

طريقة التحضير :

  • احضري بوله كبيرة الحجم وقومي بإضافة الدقيق داخل البوله وأضيفي إلى الدقيق الخميرة .
  • قومي بوضع السكر مع رشه الملح وأضيفي اليهم الزيت .
  • قومي بوضع الماء الدافيء بالتدريج حتى يصبح القوام مضبوط .
  • اتركي العجينة حتي تختمر تماماً لمدة لا تقل عن ساعة أو ساعة ونصف .
  • احضري طاسة كبيرة وضعي بها كمية كبيرة من الزيت المخصص للقلي .
  • احضري فنجان صغير به زيت نباتي .
  • ضعي ملعقة صغيرة في الزيت وقومي بتقطيع العجينة بها وضعيها في الزيت الساخن .
  • كرري هذه العملية حتى تنتهى كل الكمية الموجودة .
  • اتركي لقمة القاضي في الزيت علي النار حتي يصبح لونها ذهبي .
  • فور خروج لقمة القاضي من النار ضعيها في الشربات البارد وقومي بتصفيتها من الشربات .
  • فومي بتقديم لقمة القاضي في أطباق مع وضع رشه من المكسرات المجروشة وبالهنا والشفا .
  • طريقة عمل لقمة القاضي التي قمنا بتقديمها من أسهل طرق عمل الحلويات في منزلك فجربيها اليوم .

 لقمة القاضي بالشيكولاتة :

المكونات :

  • 2 كوب دقيق .
  • رشه ملح .
  • 2 ملعقة كبيرة نشا .
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية .
  • ملعقة كبيرة سكر .
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو .
  • ملعقة صغيرة فانيليا .
  • ماء للعجن .
  • زيت للقلي .
  • شربات .

طريقة التحضير :

  • بعد أن تعرفنا علي طريقة عمل لقمة القاضي سوف نتعلم الآن لقمة القاضي بالشيكولاتة .
  • احضري بوله كبيرة وقومي بوضع الدقيق بها وأضيفي علي الدقيق النشا مع الخميرة .
  • أضيفي السكر مع الفانيليا مع رشه الملح وقومي بتقليب كل المكونات مع بعضهم .
  • قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي يصبح القوام ثقيل الى حد ما .
  • أضيفي بعد ذلك الكاكاو الخام علي عجينة لقمة القاضي وامزجيهم مع باقي المكونات .
  • اتركي العجينة حتي تختمر تماماً وقومي بقليها بعد ذلك .
  • احضري طبق صغير فيه ماء واغمسي في الملعقة الصغيرة قبل تقطيع العجينة بها .
  • قومي بقلي لقمة القاضي في زيت غزير حتي يتغير لونها الى اللون الذهبي وتصبح مقرمشه .
  • قومي بوضع لقمة القاضي في الشربات البارد وبعدها قومي بتصفيتها جيداً .
  • لقمة القاضي بالشيكولاتة من الحلويات المحببة لاطفالك فجربيها اليوم .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل المشبك

طريقة عمل الدونتس :

المكونات :

  • 2 كوب ونصف دقيق .
  • ربع كوب ماء دافيء .
  • 2 علبة زبادي .
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز .
  • 2 ملعقة كبيرة لبن بودر .
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة .
  • 2 ملعقة صغيرة سكر .
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
  • رشه ملح .

طريقة التحضير :

  • قومي بوضع الدقيق المنخول داخل العجان الكهربائي وأضيفي علية السكر .
  • أضيفي الخميرة الفورية مع اللبن البودر والبيكنج بودر مع رشه الملح .
  • قومي بتقليب كل المكونات جيداً حتي تختلط .
  • أضيفي الزبادي علي الخليط السابق مع المايونيز واستمري في الخفق .
  • قومي بوضع الماء الدافيء بالتدريج حتي تصبح العجينة طرية ولينة ومتماسكة الى حد ما .
  • اتركي العجينة حتى تمام التخمر لمدة لا تقل عن ساعة .
  • قومي بتشكيل العجينة بالأشكال المخصصة للدونتس .
  • اتركيها تتخمر مرة أخري وبعد التخمر قومي بقليها في زيت غزير .
  • يمكن تزيين الدونتس بصوص الشيوكلاتة أو السكر البودر علي الوجه وبالهنا .

طريقة عمل السينابون :

المكونات :

  • كيلو دقيق .
  • 6 ملعقة كبيرة مايونيز .
  • 6 ملعقة كبيرة لبن بودر .
  • 3 علبة زبادي .
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
  • 2 ملعقة كبيرة سكر .
  • رشه ملح .
  • للحشو
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة .
  • كوب سكر .
  • ملعقة كبيرة كاكاو .
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة .
  • لعمل الصوص
  • كوب سكر بودر .
  • كوب لبن بودر .
  • 1/3 كوب ماء ساخن .
  • ملعقة كبيرة زبدة .
  • 5 قطعة جبنه كريمي .
  • نصف كوب صوص كراميل .
  • نصف كوب صوص شيكولاتة .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل القراقيش

طريقة التحضير :

  •  احضري العجان الكهربائي وقومي بوضع الدقيق المنخول في البداية داخل العجان .
  • أضيفي الى الدقيق البيكنج بودر والخميرة الفورية مع رشه الملح وقومي بخلط كل المكونات التي وضعناها .
  • قومي بعد ذلك بوضع السكر مع اللبن البودر واستمري في الخفق .
  • أضيفي الزبادي والمايونيز داخل العجان واستمري في العجن .
  • قومي بوضع الماء بالتدريج حتي تصبح العجينة طرية ومتماسكة .
  • بعد الانتهاء من العجن داخل العجانة الكهربائية قومي بالعجن اليدوي لمدة لا تقل عن 5 دقائق اخري .
  • اتركي العجينة حتى تختمر لمدة لا تقل عن ساعة .
  • قومي بفرد العجينة جيدا حتي يصبح سمكها متوسط الى حد ما .
  • قومي بوضع كمية كبيرة من الزبدة علي العجينة التي تم فردها .
  • في بوله متوسطة قومي بوضع القرفة مع السكر والكاكاو وقومي بخلطهم جيداً .
  • قومي بوضع هذا الخليط فوق الزبدة حتى يكون داخل العجينة .
  • قومي بلف العجينة علي شكل رول وبعدها قومي بتقطيعها بالحجم المناسب لك .
  • احضري صينية وضعي العجينة التي تم تقطيعها بداخلها .
  • ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 160 حتي يبدأ السينابون في تغيير لونها وأخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً .
  • لعمل الصوص احضري الخلاط الكهربائي وقومي بوضع الزبدة مع قطع الجبنه واللبن البودر والسكر البودر مع وضع الماء الساخن .
  • قومي بخفق كل المكونات مع بعضهم حتي تحصلين علي صوص مميز .
  • قومي بوضع الصوص الذي قمنا بتحضيره علي وجه السينابون وبعدها يمكنك أن تضيفي صوص الكراميل أو صوص الشيوكلاتة وبالهنا والشفا .

طريقة عمل صوص الكراميل :

المكونات :

  • كوب كريمة طهي .
  • نصف كوب سكر .
  • ربع كوب ماء .
  • ملعقة كبيرة زبدة .

طريقة التحضير :

  • احضري طاسة متوسطة الحجم وقومي بوضع السكر مع ربع كوب ماء وقلبية بهدوء واتركيه علي نار هادئة حتي يأخذ اللون الذهبي .
  • قومى بعد ذلك بوضع كريمة الطهي مع رفع الطاسة من علي النار مع التقليب .
  • بعد التقليب قومي بوضع الطاسة مرة أخري علي النار .
  • استمري في التقليب حتي تذوب كل كمية السكر الموجودة في الكراميل .
  • في النهاية قومي بوضع كمية الزبدة علي الكراميل .
  • ضعي الخليط في بوله المخصصة للصوصات واتركيه حتى يبرد .
  • يمكن استخدام هذا الصوص في كثير من أنواع الحلويات بل ويعطى لها مذاق مميز من نوعة .

طريقة عمل صوص التوفي :

المكونات :

  • نصف كوب سكر .
  • ربع كوب ماء .
  • كوب كريمة طهي .
  • ملعقة كبيرة زبدة .
  • رشه ملح .

طريقة التحضير :

  • في حلة صغيرة ضعي السكر مع الماء ولا تقومي بتقليب السكر حتي لا يحدث أي تكتلات داخل الصوص ولا تقومي باستخدام الملعقة في البداية .
  • اتركي الخليط علي النار حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح .
  • بعد ذلك قومي بوضع الكريمة مع رشه الملح وقلبيهم جيدا لكن بعيداً عن النار .
  • قومي بوضع الزبدة في النهاية حتي تعطى للصوص مذاق ممتاز .
  • في البداية ستجدين صوص التوفي ناعم لكن بعد أن يترك ليبرد ويفقد كل الحرارة سيكون قوامة أثقل من الأول .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل صوابع زينب

ملاحظات ونصائح لعمل صوص الكراميل وصوص التوفي :

  • لا بديل عن الزبدة والكريمة في صوص الكراميل فلن تكون النتيجة مرضية .
  • يوضع السكر على نار عالية جداً بدون تقليب .
  •  بعد أن يأخذ السكر اللون نبدأ في تحريكه بالإناء وليس قبل ذلك .
  • أنواع السكر الخشن تسكر أسرع من غيرها فتجنبوها .
  •  لا تضاف الكريمة باردة ولكن لابد أن تكون في درجة حرارة الغرفة .
  •  في حالة كلكعة السكر نضيف نقطة من الماء ونقلب الخليط على نار هادئة حتى يعود لحالته المطلوبة .
  •  إذا حدثت لسعة لأيادينا بالسكر نضعها تحت ماء بارد بسرعة ولا يتخذ أي إجراء آخر ويجب استخدام برطمان زجاج معقم بالماء الساخن والخل .
  •  في حالة احتراق السكر لا نستخدمه في باقي الوصفة .
  •  ضعي في بالك زيادة كثافة الصوص تلقائيًا بمجرد أن يبرد .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *