طريقة عمل عجينة البيتزا وأسرار نجاح عجينة المنزل

طريقة عمل عجينة البيتزا :

يرجع تاريخ البيتزا الإيطالية إلى 120 عام حيث ظهرت في نابولي عام 1889 ،ويعتقد بعض المؤرخين أن الخبز المصري هو أصل البيتزا الإيطالية ،حيث قام المهاجرين المصريين إلى إيطاليا بصناعة البيتزا بشكل جيد من الخبز المصري وبدأ انتشار البيتزا في أماكن وبلاد كثيرة منها البلاد العربية والغربية واليوم سنقدم لكم طريقة عمل عجينة البيتزا في منزلك حتى تعطيك نتيجة افضل عند التحضير ،وأصبحت البيتزا من الوجبات الأساسية في منازل مختلفة واصبح يعشقها الجميع كبار كانوا أو حتى الأطفال ويمكنك التنويع في وصفات البيتزا وإدخال أنواع كثيرة من الخضروات والبروتينات معها فهناك أنواع كثيرة من البيتزا منها البيتزا الشرقية والإيطالية وغيرها .

طريقة عمل عجينة البيتزا

ومن أهم الروايات التي قيلت بخصوص هذا الموضوع أن أحد العلماء تزوج من امرأة اسمها” بيتزا” وكان يحبها بشكل كبير وفي أحد الأيام قرر أن يعد لها مفاجأة فجمع جميع الأطعمة التي تحبها زوجته وصنع منها وجبة جديدة ،وكانت زوجته” بيتزا” تحب الفلفل والطماطم والزيتون والجبن ،فجمع تلك الأصناف في طبق واحد وعندما أبدت زوجته إعجابها بالوجبة ،قرر هذا العالم أن يطلق عليها لقب بيتزا وهذه واحدة من الروايات التي توضح لنا سبب تسمية البيتزا بهذا الاسم .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل البيتزا

مكونات العجينة :

  • كيلو دقيق .
  • 6ملعقة كبيرة مايونيز .
  • 6 ملعقة كبيرة لبن بودر .
  • 3 علبة زبادي .
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
  • 2 ملعقة كبيرة سكر .
  • رشه ملح .

طريقة التحضير :

  • احضري العجان الكهربائي إذا كان متوفر لديك أو قومي بإحضار بوله كبيرة للعجن .
  • قومي بوضع كل المكونات الجافة في البداية وهى الدقيق مع البيكنج بودر واللبن البودر والخميرة .
  • أضيفي عليهم السكر مع رشه الملح وقومي بخلط كل المكونات السابقة .
  • بعد إتمام الخلط قومي بوضع الزبادي مع الاستمرار في العجن .
  • قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي يصل قوام العجينة الى القوام المتماسك المضبوط .
  • اتركي العجينة في بوله مغطاة حتى تختمر تماماً لمدة لا تقل عن ساعة .
  • احضري الصواني وادهنيها بالزبدة .
  • قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل وضع البيتزا بها .
  • بعد التخمير قومي بتقطيع العجينة وفردها في الصواني المخصصة للبيتزا ويفضل الصواني الالومونيوم .
  • استخدمي عجينة البيتزا بعد فردها بالطرق المعتادة وقومي بحشوها بأي نوع من الحشوات المتوفر لديك .
  • طريقة عمل عجينة البيتزا التي قمنا بتحضيرها خطوة بخطوة ستسعد كل أفراد أسرتك كثيراً فجربيها اليوم .

طريقة عمل صلصة البيتزا :

المكونات :

  • كيلو طماطم مبشورة .
  • 4 فص ثوم مفروم .
  • ملعقة كبيرة سكر .
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج .
  • نصف كوب ريحان مفروم .
  • زيت زيتون .
  • ملح .
  • فلفل اسود .

طريقة التحضير :

  • احضري طاسة كبيرة وقومي بوضع ملعقة من الزيت بها وضعيها على نار هادئة .
  • قومي بوضع الثوم المفروم داخل الطاسة وانتظري حتى يبدأ في تغيير لونه .
  • أضيفي الطماطم المبشورة مع الثوم وقلبيهم جيداً .
  • قومي بوضع الريحان المفروم مع السكر والزعتر واستمري في التقليب .
  • في النهاية قومي بوضع الملح مع الفلفل الأسود وانتظري حتي يتماسك الخليط جيداً .
  • استخدمي صلصة البيتزا مع أي نوع من أنواع البيتزا ستعطيها مذاق مميز وبالهنا والشفا .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل العجة

طريقة عمل بيتزا بالسوسيس :

المكونات :

  • للعجينة
  • كيلو دقيق .
  • 6ملعقة كبيرة مايونيز .
  • 6 ملعقة كبيرة لبن بودر .
  • 3 علبة زبادي .
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
  • 2 ملعقة كبيرة سكر .
  • رشه ملح .
  • لصلصة البيتزا .
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
  • 3 ملعقة كبيرة كاتشب .
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر .
  • ملعقة صغيرة بصل بورد .
  • ملعقة صغيرة زعتر .
  • للحشوة
  • سوسيس .
  • فلفل رومي شرائح .
  • بصل شرائح .
  • طماطم شرائح .
  • زيتون اسود شرائح .
  • جبنه موتزاريلا .
  • جبنه شيدر مبشورة .
  • لدهن الوجه
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
  • 4 فص ثوم شرائح .

طريقة التحضير :

  • قومي بخلط كل المكونات الجافة مع بعضها وضعيها في بوله كبيرة الحجم .
  • قومي بوضع الزبادي والمايونيز واستمري في العجن .
  • قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي تحصلين على القوام الناعم للبيتزا .
  • اتركيها تختمر في مكان دافيء لمدة ساعة على الأقل .
  • بعد تخمرها قومي بتقطيعها نصفين واحضري صواني البيتزا .
  • ادهني الصواني بأي مادة دهنية وقومي بفرد العجينة بداخلها .
  • في طبق صغير قومي بخلط كل مكونات الصلصة وهى الكاتشب مع صلصة الطماطم والزعتر والبصل والثوم البودر واخلطيهم جيداً .
  • ادهني العجينة على الوجه بخليط صلصة البيتزا .
  • قومي بوضع السوسيس الشرائح وأضيفي إليه الطماطم والبصل مع الزيتون .
  • أضيفي شرائح الفلفل الألوان وبعدها قومي بوضع خليط الجبن لتعطيك افضل مذاق .
  • قومي بدهن وجه البيتزا بخليط زيت الزيتون مع الثوم المفروم قبل إدخالها الفرن .
  • ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتي تمام النضج .
  • قدمي البيتزا بالسوسيس لاطفالك مع الكاتشب وأصابع البطاطس المقلية .

شاهدي أيضاً : طريقة عمل الكشري المصري

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  • يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف للعجينة دافئاً وليس مغلياً .
  • لا يجب عجن العجينة كثيراً بعد أن تتخمر لأول مرة ،فقط اضغطي عليها بخفة وشكليها كما تريدين .
  • إذا كان الجو باردًا ،ضعي العجينة في الفرن لتختمر ،وضعي قدراً به ماء مغلي بجانبها ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر .
  • احرصي على أن يكون قالب الفرن الذي تستخدمينه لطهي البيتزا ساخناً عندما تضعيها فيه ،فهذه الطريقة ستضمن لكِ الحصول على قاعدة وأطراف مقرمشه .
  • من المهم تجفيف الخضروات المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء ،لأن الماء يسبب ذوبان العجينة وفساد طعمها .
  • احرصي على خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة ،لأن درجة الحرارة العالية تحرق البيتزا من وجهيها ولا تجعلها تنضج بالشكل الكافي .
  • من المفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضروات أو اللحم ،لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى ألا تنضج البيتزا في الوقت المحدد .
  • شغلي الفرن قبل 5 دقائق من وضع البيتزا به ،يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة .
  • تأكدي من رش القليل من دقيق الذرة أو وضع ورق الزبدة في قاع صينية خبز البيتزا ،لمنع التصاق العجينة .
  • ذوبي الخميرة مع ماء دافئ وقليل من السكر ،وتترك تقريباً من 10 -15 دقيقة تتفاعل ،ثم ضيفيها للعجين وتعجن المكونات جيداً مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تتكون عجينة لا تلتصق باليد .
  • يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل خبزها بيوم ،اعجنيها و ضعيها في الثلاجة لليوم التالي .
  • يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر ويتضاعف حجمها ،كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر وأن تضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ،ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات .
  • للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تقسم العجينة إلى نصفين .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *