طريقة تنظيف و سلق الدجاج :
تحتار كثيراً من ربات البيوت خاصةً المبتدئين في كيفية تنظيف الدجاج بطريقة صحية و سليمة ، و لذلك سوف نقوم في طريقة تنظيف و سلق الدجاج ، بشرح طريقة سهله جدا لتنظيف الدجاج بشكل صحي ، و أيضاً سلقه و تحميره بطريقة سهله و بمكونات قليلة للحصول علي مذاق مميز مثل المحترفين تماماً ، و الآن مع الطريقة .
مقادير طريقة تنظيف و سلق الدجاج :
- تنظيف الدجاج للمبتدئين :
- دجاجة .
- كوب ملح .
- كوب خل .
- عدد 2 كوب دقيق .
- ليمون أنصاف .
- لتر ماء .
- سلق الدجاج بالماء البارد :
- لتر ماء بارد .
- ثمرة جزر شرائح .
- بصلة .
- عدد 2 عود كزبرة خضراء .
- فلفل اسود حب .
- كزبرة جافة حب .
- ورق لورا .
- حبهان صحيح .
- مستكه .
- ملح .
- ثمرة بطاطس .
- تحمير الدجاج في الفرن :
- عدد 2 ملعقة صلصة .
- ملعقة زيت .
- ملح .
- فلفل اسود .
- بهارات .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل دجاج محشي لسان عصفور بطريقة جديدة و مختلفة
طريقة تنظيف و سلق الدجاج :
- أولا تنظيف الدجاج :
- باستخدام سكين حاد قومي بنزع أي جزء غير مرغوب به من الدجاجة ، مثل الرقبة ، و أطراف الأجنحة ، و أي جلد أو دهون زائدة .
- بعد ذلك قومي بفرك الدجاج من الداخل و الخارج بالدقيق ، و ذلك باستخدام يديك ، مع مراعاة نزع أي زوائد أثناء وضع الدقيق .
- ثم بعد فرك الدجاجة بالدقيق جيداً ، قومي بوضعها في المصفاة ، ثم قومي بغسلها بالماء الجاري حتي تتخلص من الدقيق تماماً .
- باستخدام يديك قومي بمسح الدجاج جيداً بالملح ، بالداخل و الخارج مع إضافة الخل أيضاً .
- الآن قومي بوضع الدجاجة تحت الماء الجاري ، و قومي بغسلها جيداً .
- في طبق كبير قومي بوضع ماء ، و قومي بعصر حوالي عدد 2 ليمونه مع وضع القشر في الماء .
- ضعي الدجاج في الماء و الليمون ، و اتركيها لأطول فترة ممكنة .
- ثانياً سلق الدجاج بالماء البارد :
- في حلة مناسبة لحجم الدجاجة ، قومي بوضع الماء .
- ضعي في الماء حبوب الفلفل الأسود ، و شرائح الجزر ، و حبهان ، و مستكه ، و ورق لورا ، و بصلة صحيحة ، و عيدان كزبرة خضراء .
- ثم قومي بتقطيع ثمرة البطاطس الي حلقات ، ثم قومي بوضعها في الماء .
- الآن قومي بوضع الدجاج في الحلة (بدون غسلها بالماء) ، ثم قومي بوضع الحلة علي النار و اتركيها حتي يتم سلق الدجاجة تماماً .
- سلق الدجاج بالماء المغلي :
- لسلق الدجاج بالماء المغلي قومي بوضع ماء في حلة علي النار حتي يغلي .
- ثم قومي بوضع جميع التوابل و الخضار في طريقة سلق الدجاج بالماء البارد .
- عند غليان الماء قومي بوضع الدجاجة ، و اتركيها حتي يتم سلقها .
- تحمير الدجاج في الفرن :
- في صينية مناسبة قومي بوضع زيت .
- ضعي الدجاج في الصينية ، ثم قومي بمسحها بالصلصة من كل جانب .
- أضيفي ملح و فلفل اسود ، و ضعيها في الفرن حتي تنضج .
- قدميها ساخنة مع خضار و أرز .
فوائد وضع البطاطس في ماء سلق الدجاج :
- تعمل البطاطس علي امتصاص رائحة الزفرة من الشوربة .
- تقوم بامتصاص الملح الزائد ، إذا تم وضعه بكثرة .
- كما تقوم البطاطس بامتصاص الروائح ، و الريم المترسب في قاع الحلة أثناء سلق الدجاج .
لا يفوتك أيضاً : طريقة عمل خضار مشوي بالدجاج مع أصابع البطاطا الحلوة
فوائد مسح الدجاج بالدقيق :
- الدقيق يقوم بعمل صنفره خشنه للدجاجة مما يعمل علي تنظيفها سريعاً .
- كما يقوم الدقيق بامتصاص الدماء خاصةً من داخل الدجاج .
- يُساعد الدقيق في نزع الدهون الزائدة في الدجاج .
